Bạn đã sẵn sàng cho một món ăn vặt trông giống như món tráng miệng ở quán cà phê nhưng chỉ mất vài phút chuẩn bị chưa? Hãy khám phá món khoái khẩu mới của bạn: bánh pudding matcha hạt chia béo ngậy phủ sốt dâu tây nhanh gọn.

Nó đặc, dễ múc và có vị ngọt tự nhiên - hoàn hảo cho bữa sáng chuẩn bị trước, bữa sáng uể oải lúc 3 giờ chiều, hoặc món tráng miệng nhẹ nhàng. Matcha mang đến cảm giác thư thái, tập trung, trong khi hạt chia cung cấp omega-3 và chất xơ cho cảm giác no lâu. Hãy cùng đánh tan, ướp lạnh và thưởng thức nhé!

Cái gì, tại sao và bạn cần gì

Lý do hiệu quả:

- Trà bột (trà xanh xay bằng đá) mang lại năng lượng nhẹ nhàng cùng hương vị cỏ cây, hương vani dễ chịu.

- Hai loại sữa tốt hơn một: sữa dừa ít béo giúp tăng thêm độ sánh; sữa hạnh nhân giúp món ăn nhẹ nhàng hơn.

- Phép thuật hạt chia: những hạt nhỏ li ti hấp thụ chất lỏng và tạo nên kết cấu như bánh pudding—không cần nấu.

(cho 4 người; mỗi người khoảng ½ cốc)

Pudding Matcha

- 1 ½ cốc sữa không sữa (không đường, nguyên chất) — thử ¾ cốc sữa dừa ít béo + ¾ cốc sữa hạnh nhân

- 2 thìa canh siro cây phong (nhiều/ít tùy khẩu vị)

- 1 thìa cà phê chiết xuất vani

- 1–2 thìa cà phê bột matcha (bắt đầu với 1 thìa cà phê; tăng dần để có tách trà đậm đà hơn)

- ½ cốc hạt chia

Mứt dâu tây

- 2 cốc dâu tây chín, bỏ cuống và cắt làm tư (đo sau khi cắt)

- 2 thìa cà phê nước cốt chanh

- 2 thìa cà phê siro cây phong

Dụng cụ

- Bát cỡ vừa hoặc lọ có nắp, phới lồng, nồi nhỏ, thìa silicon, và 4 lọ hoặc ly nhỏ để đựng

Công thức từng bước (rõ ràng và cụ thể)

A) Pha trà bột, phần đế (5 phút)

- Trong bát hoặc lọ, đánh đều sữa không sữa, lá phong, vani và trà bột. Đánh đều từ bên này sang bên kia hoặc dùng dụng cụ tạo bọt nhỏ để loại bỏ các cục vón. (Mẹo: nếu matcha của bạn bị vón cục, hãy rây qua rây mịn trước.)

- Cho hạt chia vào khuấy đều cho đến khi tất cả các hạt đều ngậm nước—không nổi lên trên.

B) Làm đông bánh pudding (tổng cộng 50–60 phút, chủ yếu là không cần dùng tay)

- Để yên 5–10 phút, sau đó khuấy lại để phá vỡ lớp bột lắng.

- Đậy nắp và để tủ lạnh 45–60 phút (hoặc qua đêm) cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn.

Kiểm tra kết cấu: hỗn hợp sẽ vón cục khi dùng thìa. Nếu hỗn hợp bị lỏng, hãy cho thêm 1–2 thìa cà phê hạt chia và làm lạnh thêm 20–30 phút.

C) Nấu mứt dâu tây (10–12 phút)

- Cho dâu tây, nước cốt chanh và lá phong vào một chiếc chảo nhỏ. Đun sôi nhẹ trên lửa vừa.

- Giảm lửa xuống mức trung bình-thấp; nghiền nát dâu tây bằng thìa dẹt và nấu trong 10–12 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn với các miếng trái cây mềm.

- Cho vào lọ sạch để nguội đến nhiệt độ phòng (sữa sẽ hơi đặc lại khi nguội).

D) Chuẩn bị và thưởng thức (2 phút)

- Múc pudding vào 4 lọ, chừa chỗ để rưới lên trên.

- Thêm một lớp mứt hoa quả dày và các loại topping tùy chọn. Thưởng thức lạnh.

Mẹo, thay đổi & điều chỉnh hương vị

- Độ đậm đặc của matcha: Mỗi thương hiệu có độ mạnh khác nhau; bắt đầu với 1 thìa cà phê, nếm thử, sau đó thêm tối đa 1 thìa cà phê nữa.

- Gợi ý về độ ngọt: Để có độ ngọt vừa phải cho bữa sáng, 2 thìa canh hương phong là hoàn hảo; nếu muốn dùng làm món tráng miệng, hãy tăng lên 3 thìa canh.

- Các lựa chọn sữa: Sữa yến mạch thay cho sữa hạnh nhân; giữ lại một ít sữa dừa để tạo độ sánh, hoặc thêm 1–2 thìa canh kem dừa.

- Không có chanh? Thay thế 1–2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc một chút axit citric để tạo độ sáng.

Chuẩn bị trước, bảo quản & an toàn

- Bánh pudding: Bảo quản lạnh trong hộp kín khí từ 4–5 ngày. Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy đánh đều với 1–2 thìa canh sữa ngay trước khi ăn.

- Mứt: Bảo quản lạnh đến 1 tuần. Rưới lên yến mạch, bánh kếp hoặc sữa chua.

- Đông lạnh: Không khuyến khích (gel chia có thể bị vón cục sau khi rã đông).

- Chuẩn bị bữa ăn: Chia pudding và mứt thành từng lớp riêng biệt; thêm lớp phủ giòn ngay trước khi dùng để giữ độ giòn.

Thông tin dinh dưỡng & cảm giác sảng khoái

- Mỗi khẩu phần chứa chất xơ từ hạt chia (nên dùng khoảng 8 g), cùng với chất béo omega-3 ALA.

- L-theanine trong Matcha có thể hỗ trợ sự tập trung; nếu bạn nhạy cảm với caffeine, hãy dùng tổng cộng 1 thìa cà phê matcha cho mỗi phần.

Kết luận

Vậy là bạn đã có một tuần với những hũ kem tuyệt đẹp, bổ dưỡng: bánh pudding xanh mướt, trái cây đỏ thắm, và những hương vị đánh thức buổi chiều của bạn. Trộn một lần, ướp lạnh và thưởng thức nhiều lần. Hãy chia sẻ những sáng tạo của bạn bên dưới nhé—bạn đã thử những biến tấu nào, và biến tấu nào đáng giữ lại?