Cà phê cold brew (Cà phê pha lạnh) được ưa chuộng nhờ hương vị êm dịu và sảng khoái. Nhưng nếu ta có thể nâng tầm nó bằng cách thêm trái cây thì sao?

Bài viết này khám phá quá trình sáng tạo khi kết hợp trái cây với cà phê cold brew, mang đến một biến tấu độc đáo cho món đồ uống kinh điển. Nội dung bao gồm cách chuẩn bị, trải nghiệm hương vị và mẹo để pha được ly cold brew trái cây hoàn hảo.

Ý Tưởng Thử Nghiệm

Thông thường, cà phê cold brew ít có không gian để biến đổi hương vị vì quá trình ủ ở nhiệt độ thấp và ngâm chậm. Tuy nhiên, một buổi chiều, lấy cảm hứng từ trà trái cây, tác giả quyết định thử thêm trái cây vào cà phê cold brew. Mục tiêu là tạo ra một hương vị cân bằng, nơi cà phê và trái cây không “lấn át” nhau.

Chuẩn Bị

Để đảm bảo sự hòa quyện hài hòa, trái cây được ghép đôi với từng loại hạt cà phê đặc trưng:

- 10g việt quất với hạt cà phê Kenya AA chế biến ướt (hương: cà chua bi, mận, dâu rừng)

- 20g nho với hạt cà phê Ethiopia Sidamo phơi khô (hương: hoa hồng phấn, berry, vị ngọt trái cây)

- 2 lát chanh vàng với hạt cà phê Colombia hương soda cam (hương: nước cam, vỏ quýt khô, cam quýt)

- 20g đào với hạt cà phê Costa Rica hương đường dâu tây (hương: mứt dâu, nho khô, hoa hồng)

Thông số cold brew được thiết lập như sau:

- Hạt cà phê: 20g

- Tỷ lệ nước: 1:10 (200ml nước nhiệt độ phòng)

- Độ mịn xay: Mịn (tương tự đường hạt, máy EK43s mức 9.5)

- Thời gian ngâm: 12 giờ (sau đó lọc và để thêm 2 giờ trong tủ lạnh)

- Phương pháp chiết xuất: Trái cây được dằm hoặc cắt lát, trộn trực tiếp với bột cà phê khi ngâm.

Trải Nghiệm Hương Vị

Mỗi sự kết hợp mang đến một kết quả riêng biệt và thú vị:

- Kenya + Việt quất: Hương việt quất thoang thoảng, hương vị phức hợp mở đầu bằng nốt mận và dâu rừng của cà phê, sau đó là vị ngọt tự nhiên của việt quất và hậu vị caramel. Cold brew mượt mà, sảng khoái, lý tưởng cho mùa hè.

- Cà phê Sidamo phơi khô + Nho: Hỗn hợp này mang hương vị rõ rệt của nước nho, hòa cùng hương lên men đặc trưng của cà phê phơi khô. Nhẹ, mọng nước, ngọt, với dư vị sơn tra và trà đen — trở thành sự kết hợp đáng nhớ nhất.

- Nước ngọt cam có gas + Chanh: Mùi chanh tươi nổi bật, nhưng vị lại kém thành công. Vị đắng vỏ cam chanh pha với chút hương trà xanh để lại hậu vị chát khó chịu.

- Đường dâu tây + Đào: Đào được cắt lát thay vì dằm, nên hương chưa rõ nét. Tuy vậy, hương vị giàu sắc thái với mơ, dâu chín và một chút men nhẹ, tạo cảm giác ngọt ngào, trái cây hơn so với cold brew dâu thông thường.

Thử nghiệm này cho thấy việc kết hợp trái cây tươi với cà phê có thể tạo nên một ly cold brew thú vị và tươi mới. Yếu tố then chốt là lựa chọn loại trái cây phù hợp và chuẩn bị đúng cách để giải phóng hương vị. Những loại trái cây phù hợp gồm quả mọng, quả hạch (stone fruits) và trái cây nhiệt đới. Với sự kết hợp và chuẩn bị cẩn thận, bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức một ly cold brew trái cây đầy hương sắc.

Đối với những ai muốn thử tại nhà, dưới đây là vài mẹo nhỏ: Khi chọn trái cây, hãy cân nhắc độ ngọt tự nhiên và độ chua. Berry như việt quất, nho là lựa chọn tuyệt vời vì cân bằng giữa ngọt và chua. Trái hạch như đào, anh đào mang đến vị mọng nước, phong phú, trong khi dứa, xoài lại tạo nên cảm giác nhiệt đới.

Ngoài ra, hãy thử nghiệm với nhiều loại hạt cà phê khác nhau để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo cho trái cây bạn chọn. Ví dụ, rang nhẹ có thể hợp với trái cây tinh tế, còn rang đậm có thể bổ trợ tốt cho hương vị mạnh mẽ hơn. Đừng ngại điều chỉnh thời gian ngâm và tỷ lệ nước để phù hợp với khẩu vị riêng.

Chúc bạn có những mẻ cold brew thật sáng tạo và ngon miệng!