Khi giá thực phẩm tăng cao và tình trạng lãng phí thực phẩm đang trở thành vấn đề toàn cầu nghiêm trọng hơn, việc biết cách bảo quản thực phẩm đúng cách là điều cần thiết.

Cho dù bạn là một đầu bếp tài ba hay chỉ đơn giản là người muốn tránh lãng phí thực phẩm, việc bảo quản đúng cách có thể giúp giữ được độ tươi ngon và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ xem xét cách bảo quản các loại thực phẩm khác nhau để chúng có thể để được lâu hơn, giúp bạn tiết kiệm tiền và giảm thiểu chất thải.

1. Kiến thức cơ bản về bảo quản thực phẩm

Trước khi đi sâu vào chi tiết, hãy cùng xem qua một số mẹo chung về bảo quản thực phẩm:

• Kiểm soát nhiệt độ: Một số loại thực phẩm nên luôn được bảo quản ở nhiệt độ phòng, trong khi một số khác nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nhiệt độ ổn định sẽ làm chậm quá trình hư hỏng và duy trì chất lượng thực phẩm.

• Hộp kín khí: Hầu hết thực phẩm sẽ để được lâu hơn nếu được bảo quản trong hộp kín khí, giúp giảm thiểu tiếp xúc với không khí và độ ẩm, những yếu tố có thể gây hư hỏng.

• Sắp xếp tủ đựng thức ăn: Vào trước, ra trước! Đặt những món cũ ở phía trước kệ và những món mới ở phía sau để đảm bảo bạn sử dụng hết trước khi hết hạn.

2. Bảo quản nông sản tươi sống

Trái cây và rau củ tươi rất dễ hỏng, nhưng có nhiều cách để giữ chúng tươi lâu hơn.

• Rau lá xanh: Bảo quản trong tủ lạnh. Để giữ độ tươi lâu hơn, hãy bọc chúng trong khăn giấy khô và cho vào túi nhựa có lỗ thông hơi để thoáng khí đồng thời tránh ẩm ướt.

• Cà chua: Bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Bảo quản trong tủ lạnh có thể làm thay đổi hương vị và kết cấu của chúng.

• Táo: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để làm chậm quá trình chín.

• Khoai tây và Hành tây: Bảo quản ở nơi thoáng mát, tối và thông gió tốt. Không bảo quản khoai tây và hành tây cùng nhau vì chúng có thể khiến nhau nhanh hỏng hơn.

3. Cách bảo quản sữa đúng cách

Các sản phẩm từ sữa như sữa, phô mai và sữa chua có thể nhanh hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.

• Sữa: Bảo quản ở nơi lạnh nhất của tủ lạnh (thường là phía sau). Đậy kín nắp để tránh tiếp xúc với không khí, có thể gây hư hỏng.

• Phô mai: Phô mai cứng nên được bọc chặt bằng giấy sáp hoặc giấy dầu, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Phô mai mềm nên được bảo quản trong hộp kín khí để tránh nấm mốc.

• Sữa chua: Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh và đảm bảo hộp được đậy kín. Nếu bạn còn sữa chua thừa, tránh để sữa chua không đậy nắp trong thời gian dài.

4. Đông lạnh thực phẩm để bảo quản lâu hơn

Đông lạnh là một trong những cách tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, đặc biệt là khi bạn mua số lượng lớn hoặc muốn bảo quản thức ăn thừa.

• Thịt và gia cầm: Những thực phẩm này có thể được đông lạnh trong vài tháng. Để có kết quả tốt nhất, hãy bọc chặt chúng trong túi hoặc màng bọc thực phẩm an toàn cho tủ đông. Đảm bảo loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt.

• Rau củ: Nhiều loại rau củ có thể đông lạnh tốt. Chỉ cần chần sơ qua (luộc sơ qua rồi cho vào nước đá lạnh) trước khi cho vào túi cấp đông. Việc này sẽ ngăn chặn hoạt động của enzyme có thể khiến bánh bị hỏng.

• Bánh mì và bánh ngọt: Đông lạnh bánh mì là một cách tuyệt vời để giữ bánh mì tươi ngon. Cắt lát bánh mì trước khi cấp đông để bạn có thể lấy ra từng lát khi cần. Bọc kín bánh nướng bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong túi cấp đông.

5. Bảo quản ngũ cốc, đậu và hạt

Các loại ngũ cốc như gạo, đậu, mì ống và các loại hạt có thể để được lâu nếu được bảo quản đúng cách.

• Gạo và mì ống: Bảo quản trong hộp kín khí ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đậy kín túi mì ống và gạo để tránh nhiễm côn trùng.

• Các loại đậu: Đậu và đậu lăng khô có thời hạn sử dụng lâu nhưng nên được bảo quản trong hộp kín khí ở nơi khô ráo, thoáng mát. Để sử dụng nhanh hơn, bạn cũng có thể bảo quản đậu đã nấu chín trong tủ đông.

• Các loại hạt: Các loại hạt có thể bị ôi thiu do hàm lượng dầu cao, vì vậy tốt nhất nên bảo quản chúng trong hộp kín khí trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Điều này giúp ngăn ngừa chúng bị hỏng quá sớm.

6. Bảo quản thực phẩm đóng hộp và nguyên liệu khô

Thực phẩm đóng hộp và nguyên liệu khô như bột mì, đường và gia vị không dễ bị hỏng, nhưng cần được bảo quản đúng cách.

• Thực phẩm đóng hộp: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Hãy nhớ kiểm tra hạn sử dụng thường xuyên trên thực phẩm đóng hộp và sử dụng trước khi hết hạn.

• Bột mì và đường: Những thực phẩm này nên được bảo quản trong hộp kín khí để tránh ẩm và côn trùng. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát cũng sẽ kéo dài thời hạn sử dụng.

• Gia vị: Gia vị nên được bảo quản tránh xa nhiệt độ cao, độ ẩm và ánh sáng. Bảo quản chúng trong hộp kín khí ở nơi khô ráo, thoáng mát.

7. Mẹo bảo quản đồ ăn nhẹ khô và thực phẩm tiện lợi

Đồ ăn vặt và thực phẩm tiện lợi đóng gói như khoai tây chiên, bánh quy giòn và ngũ cốc có những yêu cầu bảo quản riêng.

• Đồ ăn vặt giòn: Bảo quản trong hộp kín khí để tránh bị ôi thiu hoặc nhão. Nếu bạn đã mở một túi khoai tây chiên lớn, hãy chuyển phần còn lại sang túi hoặc hộp đựng có thể đóng kín để giữ chúng luôn tươi ngon.

• Ngũ cốc: Giữ ngũ cốc trong hộp ban đầu và chuyển sang hộp kín khí để tránh bị hút ẩm. Bảo quản ở nơi thoáng mát sẽ giúp ngũ cốc để được lâu hơn.

8. Tự làm mứt và dưa chua

Mứt và dưa chua tự làm có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn của bạn trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm. Đóng hộp là một cách phổ biến để kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây và rau củ.

• Mứt và thạch: Khử trùng lọ trước khi sử dụng để đảm bảo chúng luôn tươi ngon. Bảo quản lọ đã đậy kín ở nơi thoáng mát, tối và cho vào tủ lạnh sau khi mở.

• Dưa chua: Dưa chua là một cách tuyệt vời để bảo quản dưa chuột, cà rốt và các loại rau củ khác. Hãy sử dụng lọ đã được khử trùng và đảm bảo dung dịch dưa chua ngập hoàn toàn rau củ.

Kết luận: Một vài mẹo nhỏ cuối cùng

Để đảm bảo thực phẩm được bảo quản lâu hơn, hãy luôn kiểm tra hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì. Sử dụng các kỹ thuật phù hợp như đông lạnh, hút chân không hoặc đóng hộp để giữ thực phẩm tươi ngon. Nếu bạn mới bắt đầu bảo quản thực phẩm, hãy bắt đầu với một vài mẹo nhỏ quan trọng có thể tạo ra sự khác biệt lớn trong việc giảm thiểu rác thải và tiết kiệm tiền. Hãy thưởng thức món ăn, bảo quản đúng cách và giảm tác động đến môi trường!

Chúc bạn bảo quản vui vẻ!