Bạn đã bao giờ muốn thưởng thức một bữa ăn Nhật Bản trọn vẹn ngay tại nhà chưa? Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau làm một bữa ăn truyền thống theo phong cách Washoku, phản ánh sự hài hòa của ẩm thực Nhật Bản.

Đây không chỉ là nấu ăn—mà còn là trải nghiệm hương vị theo mùa, chuẩn bị chu đáo và trình bày đẹp mắt. Bằng cách làm theo hướng dẫn từng bước của chúng tôi, chúng ta sẽ cùng nhau chuẩn bị một bữa ăn lành mạnh, bổ dưỡng và ngon miệng.

Thực đơn Nhật Bản của chúng tôi

Với bữa ăn Washoku này, chúng tôi sẽ chuẩn bị bốn thành phần thiết yếu: cá hồi nướng, súp miso, cơm trắng và một món rau ăn kèm đơn giản. Mỗi món ăn đều làm nổi bật hương vị tự nhiên và nguyên liệu theo mùa, cho thấy lý do tại sao ẩm thực Nhật Bản được yêu thích trên toàn thế giới.

Cá hồi nướng:

- Phi lê cá hồi: 2 miếng (mỗi miếng 150g)

- Nước tương: 1 thìa canh

- Mật ong: 1 thìa cà phê

- Giấm gạo: 1 thìa cà phê

- Muối: một nhúm

Súp Miso:

- Nước dùng Dashi: 500ml

- Tương Miso: 2 thìa canh

- Đậu phụ mềm: 100g, cắt khối vuông

- Rong biển Wakame: 1 thìa canh (đã ngâm nước)

- Hành lá: 1 nhánh, thái lát

Cơm trắng:

- Gạo Nhật hạt ngắn: 1 cốc (180ml)

- Nước: 1,2 cốc (216ml)

Rau củ ăn kèm (Rau củ hấp theo mùa):

- Cà rốt: 1 củ nhỏ, thái lát mỏng

- Bông cải xanh: 100g, cắt thành từng bông nhỏ

- Nước tương: 1 thìa cà phê

- Hạt mè: 1 thìa cà phê

Các bước nấu

Bước 1: Chuẩn bị cơm

Chúng tôi luôn bắt đầu với cơm vì cơm mất nhiều thời gian nhất. Vo sạch 1 cốc gạo hạt ngắn dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong. Chắt nước và thêm 1,2 cốc nước. Nấu trong nồi cơm điện hoặc trên bếp từ 15–20 phút cho đến khi cơm mềm. Để cơm nghỉ 10 phút, đậy nắp trước khi dùng.

Cơm tơi xốp là nền tảng hoàn hảo cho bữa ăn của chúng tôi và cân bằng hương vị của các món ăn khác.

Bước 2: Ướp và nướng cá hồi

Trong khi chờ cơm chín, chúng ta chuẩn bị cá hồi. Trộn 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa cà phê mật ong và một nhúm muối. Phết hỗn hợp này lên phi lê cá hồi và để ướp trong 10 phút.

Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa và đặt mặt da cá hồi xuống dưới.

Nướng trong 3–4 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 2–3 phút nữa. Thành quả là một miếng phi lê cá mềm, đậm đà với bề mặt hơi ngả vàng.

Bước 3: Nấu súp Miso

Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị súp miso. Đổ 500ml nước dùng dashi vào nồi và đun nhỏ lửa. Cho đậu phụ cắt hạt lựu và rong biển wakame đã ngâm nước vào. Giảm lửa nhỏ. Hòa tan 2 thìa canh tương miso vào một bát nhỏ cùng một ít nước dùng nóng, sau đó cho lại vào nồi, khuấy đều. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Món súp thanh nhẹ, đậm đà này kết hợp hoàn hảo với vị béo ngậy của cá hồi.

Bước 4: Hấp rau củ

Hấp cà rốt thái lát và bông cải xanh trong 3–4 phút cho đến khi mềm nhưng vẫn giòn. Sau khi hấp, rưới 1 thìa cà phê nước tương và rắc 1 thìa cà phê hạt mè lên trên. Màu sắc tươi sáng và hương vị tự nhiên làm cho món ăn kèm này vừa tốt cho sức khỏe vừa đẹp mắt, hoàn thiện sự cân bằng của bữa ăn.

Bước 5: Dọn đĩa và trình bày

Chúng tôi cẩn thận bày biện cá hồi nướng, súp miso, cơm trắng và rau củ lên bàn. Trình bày là một phần quan trọng của Washoku. Việc chú trọng đến màu sắc, hình dáng và cách bài trí của mỗi món ăn sẽ làm tăng thêm trải nghiệm ăn uống. Dành chút thời gian để chiêm ngưỡng sự hài hòa về mặt thị giác sẽ giúp bữa ăn thêm phần thú vị ngay cả trước khi chúng ta thưởng thức miếng đầu tiên.

Thưởng thức Washoku tại nhà

Các bạn ơi, nấu ăn Nhật Bản tại nhà không chỉ đơn thuần là nấu nướng—đó là cách chúng ta kết nối với các mùa, thưởng thức nguyên liệu tươi ngon và thực hành ăn uống chánh niệm. Mỗi món ăn đều được chuẩn bị chu đáo để cân bằng hương vị, dinh dưỡng và cách trình bày. Bằng cách làm theo các bước này, chúng ta có thể cùng nhau thưởng thức một bữa ăn Washoku tuyệt vời và hài hòa.

Hãy tự mình trải nghiệm, thưởng thức từng miếng ăn và mang một chút nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản vào cuộc sống hàng ngày của bạn!