Ai mà không mê mẩn một viên kem chứ? Đây là món giải nhiệt hoàn hảo cho những ngày nóng nực hoặc để thưởng thức sau một tuần dài. Tuy nhiên, với những người đang kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể, kem truyền thống có thể không phải lúc nào cũng là lựa chọn tốt nhất.

Tin vui là bạn không cần phải từ bỏ món tráng miệng yêu thích này. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể làm kem không đường thơm ngon ngay tại nhà!

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn quy trình làm kem không đường thơm ngon, béo ngậy và không gây cảm giác tội lỗi.

Tại sao nên chọn kem không đường?

Chúng ta đều biết rằng tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe, từ tăng cân đến các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn. Lựa chọn kem không đường cho phép chúng ta thưởng thức món ăn ngọt ngào, béo ngậy mà không cần thêm đường. Cho dù bạn đang giảm lượng đường vì lý do sức khỏe, kiểm soát cân nặng hay chỉ đơn giản là thích một món tráng miệng ít ngọt hơn, việc tự làm kem không đường có thể giúp thỏa mãn cơn thèm mà không ảnh hưởng đến hương vị hay kết cấu.

Làm kem tại nhà đồng nghĩa với việc bạn kiểm soát được các nguyên liệu, vì vậy bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích của mình.

Nguyên liệu làm kem không đường

Làm kem không đường cực kỳ dễ dàng, và điều tuyệt vời nhất là bạn có thể tạo ra nhiều hương vị khác nhau chỉ bằng một vài nguyên liệu cơ bản. Sau đây là những nguyên liệu bạn cần cho công thức kem vani không đường cơ bản:

• 2 cốc kem tươi

• 1 cốc sữa hạnh nhân không đường (hoặc bất kỳ loại sữa thay thế nào bạn chọn)

• 1 thìa cà phê chiết xuất vani

• 1/4 thìa cà phê muối

• 1/2 cốc chất thay thế đường (như stevia, erythritol hoặc chất tạo ngọt từ quả la hán)

• 1 thìa canh nước giải khát trong (tùy chọn, giúp ngăn ngừa tinh thể đá và giúp kem mịn hơn)

Đối với các hương vị khác, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công thức bằng cách thêm nước ép trái cây, bột ca cao hoặc các hương liệu khác. Nhưng trước khi đi sâu vào các bước, trước tiên chúng ta hãy tìm hiểu cách đạt được kết cấu kem mịn mà không cần đường.

Bí quyết cho kem không đường béo ngậy

Một trong những thách thức lớn nhất khi làm kem không đường là đạt được kết cấu kem đúng chuẩn. Vì đường giúp giảm tinh thể đá, nên việc đạt được độ mịn, kem mà không có đường có thể khó khăn. Tuy nhiên, có một vài mẹo nhỏ để đảm bảo kem của bạn luôn mềm mịn:

1. Sử dụng sữa giàu chất béo: Kem đặc và sữa dừa nguyên kem là lựa chọn tuyệt vời để tạo nên lớp kem nền béo ngậy. Những nguyên liệu này sẽ giúp kem mềm và không bị quá cứng khi đông lạnh.

2. Thêm chất thay thế đường: Chọn chất tạo ngọt có kết cấu tương tự đường. Stevia hoặc erythritol có thể là những lựa chọn tuyệt vời, nhưng hãy nhớ kiểm tra độ ngọt và điều chỉnh cho phù hợp, vì một số chất thay thế đường có thể ngọt hơn nhiều so với đường thông thường.

3. Thêm một chút chất tạo ngọt dạng lỏng: Thêm một thìa canh chất tạo ngọt dạng lỏng trong suốt giúp giảm điểm đông, ngăn ngừa hình thành tinh thể đá và làm cho kết cấu mịn hơn. Đừng lo lắng, chất tạo ngọt dạng lỏng sẽ bay hơi trong quá trình đông lạnh, chỉ để lại kết cấu kem.

4. Khuấy hỗn hợp: Khuấy kem trong khi đông lạnh là chìa khóa để có được kết cấu kem hoàn hảo. Nếu bạn có máy làm kem, bước này sẽ rất dễ dàng. Nếu không, chỉ cần khuấy hỗn hợp sau mỗi 30 phút trong khi đông lạnh cũng sẽ giúp ích.

Cách làm kem không đường

Giờ chúng ta đã biết các nguyên liệu và mẹo để đạt được kết cấu kem mịn, hãy cùng xem qua các bước làm kem không đường.

Bước 1: Trộn nguyên liệu cơ bản

Trong một bát trộn, đánh đều kem tươi, sữa hạnh nhân, chiết xuất vani, muối và chất thay thế đường tùy chọn. Trộn cho đến khi tất cả hòa quyện. Chất tạo ngọt sẽ tan hoàn toàn, do đó kem của bạn sẽ không bị vón cục.

Bước 2: Làm lạnh hỗn hợp

Sau khi phần đế đã sẵn sàng, hãy bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ. Làm lạnh hỗn hợp trước khi đông lạnh sẽ giúp quá trình đông lạnh diễn ra nhanh hơn và kem sẽ mịn hơn.

Bước 3: Đánh hỗn hợp

Nếu bạn có máy làm kem, hãy đổ hỗn hợp đã được làm lạnh vào máy và làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thông thường, quá trình đánh sẽ mất khoảng 20-25 phút, trong thời gian đó, hỗn hợp sẽ đặc lại và trở nên mịn như kem.

Nếu bạn không có máy làm kem, chỉ cần đổ hỗn hợp vào hộp đựng an toàn cho tủ đông và đặt vào ngăn đá. Sau 30 phút, lấy ra và khuấy mạnh bằng nĩa hoặc phới lồng. Lặp lại quy trình này sau mỗi 30 phút trong khoảng 3-4 giờ, cho đến khi kem đạt được độ mịn, sánh mịn.

Bước 4: Đông lạnh cho đến khi đông cứng

Khi kem đã đạt được độ mịn mong muốn, hãy đậy nắp lại và đông lạnh ít nhất 2-3 giờ để đông cứng. Đông lạnh càng lâu, kem sẽ càng đông cứng. Nếu bạn thêm chất tạo ngọt dạng lỏng, kem của bạn sẽ vẫn có thể múc được, ngay cả sau khi đông lạnh.

Các biến thể hương vị

Giờ bạn đã nắm được những điều cơ bản về cách làm kem vani không đường, bạn có thể thử nghiệm với các hương vị khác nhau bằng cách thêm các nguyên liệu như:

• Sinh tố trái cây: Thử xay nhuyễn dâu tây, xoài hoặc việt quất thành sinh tố mịn và trộn vào kem nền.

• Sô cô la: Thêm bột ca cao không đường để có hương vị sô cô la đậm đà. Bạn cũng có thể đun chảy sô cô la đen và trộn vào hỗn hợp để có một món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Cà phê hoặc Matcha: Để có một hương vị tinh tế hơn, hãy thêm một thìa cà phê hòa tan hoặc bột matcha vào kem trước khi khuấy.

Những biến tấu này sẽ mang đến cho món kem không đường của bạn hương vị thơm ngon hơn nữa, và bạn có thể thử nghiệm để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo cho vị giác của mình.

Kết luận: Thưởng thức kem không đường không hề có cảm giác tội lỗi

Làm kem không đường tại nhà dễ hơn bạn nghĩ, và thành quả thì vô cùng thơm ngon. Bằng cách sử dụng đúng nguyên liệu và kỹ thuật, bạn có thể thưởng thức món tráng miệng béo ngậy, đậm đà mà không cần thêm đường. Dù bạn vẫn trung thành với hương vani cổ điển hay thử những hương vị mới, kem không đường tự làm vẫn là một lựa chọn thay thế lành mạnh hơn so với kem mua sẵn.

Chúng tôi rất muốn biết kem của bạn thành phẩm như thế nào! Bạn đã thử những hương vị nào và có thêm bất kỳ loại topping nào thú vị không? Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới và thưởng thức từng muỗng kem không hề có cảm giác tội lỗi nhé!