Mang đến hương vị ngọt ngào từ trái cây tươi hòa quyện cùng lớp vụn bánh bơ giòn tan, món bánh đào vụn này là một biến tấu đầy hấp dẫn của món tráng miệng truyền thống.

Thích hợp cho bữa xế nhẹ hay món tráng miệng đơn giản, công thức này không cần lớp đế bánh ngàn lớp cầu kỳ, giúp việc chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Phần vụn bánh được trộn cùng bơ mềm mịn, tạo nên kết cấu vừa giòn vừa thơm béo, khiến ai thưởng thức cũng không thể chối từ.

Nguyên liệu

Cho phần vụn bánh:

- 50 gram bơ mềm

- 150 gram bột mì đa dụng

- 1 quả trứng

- 50 gram đường (đường trắng hoặc đường nâu)

Cho phần nhân trái cây:

- 8 quả đào chín mọng

- 50 gram đường nâu

- 1 gói đường vani

Các bước thực hiện

Sơ chế đào:

Gọt vỏ và bỏ hạt đào, sau đó cắt thành lát mỏng để khi nấu chín đều và mềm mịn hơn trong món tráng miệng.

Nấu chín đào:

Cho đào đã cắt lát vào chảo, thêm đường nâu và đường vani, đảo nhẹ tay trên lửa vừa trong khoảng 10 phút. Quá trình này giúp trái cây mềm ra và ngấm vị ngọt dịu.

Chuẩn bị khuôn nướng:

Thoa một lớp bơ mỏng lên đáy và thành khuôn hoặc đĩa nướng. Khi phần nhân đào đã sẵn sàng, trải đều vào đáy khuôn.

Làm phần vụn bánh:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bơ mềm, đường và trứng. Dùng tay hoặc dụng cụ trộn bột, nhào hỗn hợp đến khi tạo thành khối bột vụn thô. Ban đầu bột có thể hơi kết dính, bạn chỉ cần bóp nhẹ để tạo thành từng mảng vụn.

Trộn vụn bánh:

Rải đều phần vụn bánh lên trên lớp đào trong khuôn, phủ kín toàn bộ bề mặt.

Nướng bánh:

Làm nóng lò trước ở 180°C (350°F). Cho khuôn vào lò nướng khoảng 20 phút hoặc cho đến khi mặt bánh vàng ruộm và giòn rụm.

Gợi ý khi thưởng thức

Để nguội bớt:

Sau khi nướng xong, để bánh nghỉ khoảng 10 phút cho lớp vụn bánh ổn định, dễ cắt và dễ múc hơn.

Thêm món ăn kèm:

Để món bánh thêm mát lạnh sảng khoái, đặc biệt vào mùa hè, hãy ăn kèm với một muỗng kem vani hoặc kem tươi đánh bông.

Cách bảo quản

Để nguội hoàn toàn:

Trước khi bảo quản, đảm bảo bánh đã nguội hẳn để tránh hơi nước đọng lại làm mềm lớp vụn bánh.

Bảo quản trong tủ lạnh:

Cho phần bánh còn lại vào hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng ngon trong vòng 2 ngày.

Làm nóng lại:

Khi muốn ăn lại, làm nóng từng phần trong lò vi sóng hoặc lò nướng cho đến khi bánh nóng đều mà vẫn giữ được lớp vụn giòn.

Biến tấu công thức

Trái cây thay thế:

Có thể dùng các loại trái cây khác như mâm xôi, táo thay cho đào. Chuẩn bị tương tự: làm sạch, nấu mềm với đường rồi cho vào khuôn.

Thêm hạt hoặc gia vị:

Để tăng độ giòn, bạn có thể thêm hạnh nhân hoặc các loại hạt khác vào phần vụn bánh. Một chút bột quế sẽ giúp món bánh thơm nồng, đặc biệt phù hợp vào mùa thu.

Dùng trái cây đóng hộp:

Nếu không có trái cây tươi, bạn có thể dùng trái cây đóng hộp (đã để ráo nước). Cắt nhỏ nếu cần, không cần gọt vỏ hay bỏ hạt. Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt sẵn của trái cây.

Mẹo bổ sung

Chuẩn bị trước phần vụn bánh:

Bạn có thể làm sẵn phần bột vụn rồi bảo quản trong tủ lạnh đến khi cần dùng. Việc này giúp bột giữ được độ giòn lý tưởng sau khi nướng.

Cách xếp lớp sáng tạo:

Nếu muốn món tráng miệng đậm đà hơn, có thể thêm một lớp kem trứng hoặc kem tươi giữa phần trái cây và phần vụn bánh. Hoặc tạo một lớp vụn bánh mỏng ở đáy khuôn trước khi thêm đào và đồ ăn kèm, tạo hiệu ứng như bánh vụn nhiều tầng.

Dụng cụ nướng:

Nên chọn khuôn nướng bằng gốm, thủy tinh hoặc chống dính có bơ lót kỹ để bánh chín đều và dễ lấy ra.

Tổng kết

Công thức bánh vụn đào này là món tráng miệng dễ làm nhưng vẫn đầy hương vị, kết hợp hoàn hảo giữa trái cây mềm ngọt và lớp vụn bánh giòn thơm. Linh hoạt và dễ biến tấu, bạn có thể tùy chỉnh với các loại trái cây, hạt, và gia vị khác nhau tùy theo mùa và khẩu vị. Dù dùng nóng kèm kem mát lạnh hay ăn riêng, món bánh vụn đào này luôn là lựa chọn lý tưởng để mang lại cảm giác ấm áp và ngọt ngào cho bất kỳ dịp nào.