Ai mà không thích món tráng miệng ngon lành chứ? Cho dù đó là bánh sô cô la béo ngậy, bánh phô mai kem hay kem trái cây tươi mát, món tráng miệng luôn là điểm nhấn của bữa ăn.

Nhưng điều gì xảy ra khi chúng ta có đồ ăn thừa hoặc muốn chuẩn bị trước? Đông lạnh món tráng miệng là một cách tuyệt vời để giữ độ tươi và hương vị của chúng cho sau này.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá một số mẹo và thủ thuật đông lạnh và bảo quản món tráng miệng để chúng vẫn ngon như khi bạn muốn thưởng thức lại.

Tại sao nên đông lạnh món tráng miệng?

Đông lạnh món tráng miệng mang lại một số lợi ích chính. Đầu tiên, nó cho phép chúng ta làm món tráng miệng trước, tiết kiệm thời gian trong những thời điểm bận rộn. Thứ hai, nó giúp bảo quản hương vị và kết cấu của nhiều món tráng miệng trong thời gian dài, giảm lãng phí thực phẩm. Cuối cùng, đông lạnh thậm chí có thể làm tăng hương vị cho một số món tráng miệng nhất định, như kem hoặc bánh nướng đông lạnh, khiến chúng ngon hơn khi ở trạng thái lạnh.

Tuy nhiên, không phải tất cả các món tráng miệng đều đông lạnh theo cùng một cách. Một số đông lạnh tốt, trong khi những món khác có thể bị thay đổi về kết cấu hoặc hương vị. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết các kỹ thuật đông lạnh phù hợp cho từng loại món tráng miệng.

1. Cách đông lạnh bánh

Bánh, đặc biệt là bánh nhiều lớp, là món tráng miệng yêu thích mà nhiều người trong chúng ta muốn bảo quản. Cho dù đó là bánh bông lan mềm, bánh sô cô la béo ngậy hay bánh chiffon mỏng manh, đông lạnh bánh là một quá trình đơn giản giúp kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.

Các bước đông lạnh bánh:

1. Làm nguội hoàn toàn: Trước khi đông lạnh bất kỳ chiếc bánh nào, hãy đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn. Nếu bạn đông lạnh một chiếc bánh ấm, bánh có thể bị nhão khi rã đông.

2. Bọc kỹ: Bọc chặt bánh bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo không có túi khí nào có thể gây bỏng đông. Bạn cũng có thể phủ một lớp giấy bạc lên trên màng bọc thực phẩm để bảo vệ thêm.

3. Bảo quản trong hộp kín: Để an toàn hơn, hãy cho chiếc bánh đã bọc vào hộp kín hoặc túi nhựa có thể đóng lại. Điều này giúp bánh không hấp thụ bất kỳ mùi hôi không mong muốn nào trong tủ đông.

4. Đông lạnh từng phần: Nếu bạn đông lạnh một chiếc bánh lớn, bạn nên cắt bánh thành từng lát riêng lẻ trước khi đông lạnh. Theo cách này, bạn chỉ có thể rã đông lượng bánh cần thiết.

Để rã đông, hãy lấy bánh ra khỏi tủ đông và để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Nếu thích, bạn có thể rã đông bánh trong tủ lạnh qua đêm để rã đông chậm hơn.

2. Đông lạnh bánh nướng và bánh tart

Bánh nướng và bánh tart, dù làm từ trái cây hay kem, đều hoàn hảo để đông lạnh. Điều quan trọng là đảm bảo lớp vỏ bánh vẫn xốp và phần nhân vẫn giữ được kết cấu.

Các bước đông lạnh bánh nướng và bánh tart:

1. Đông lạnh trước khi nướng: Nếu bạn đông lạnh bánh nướng hoặc bánh tart trước khi nướng, hãy đảm bảo rằng lớp vỏ bánh đã được chuẩn bị hoàn toàn và phần nhân đã vào đúng vị trí. Bạn có thể đông lạnh bánh nướng hoặc bánh tart chưa nướng trên khay nướng, sau đó khi đã đông lạnh, hãy phủ màng bọc thực phẩm lên và cất trong túi an toàn cho tủ đông.

2. Đông lạnh sau khi nướng: Nếu bạn đã nướng bánh nướng hoặc bánh tart, hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm và giấy bạc. Đảm bảo đông lạnh bánh ở vị trí phẳng để tránh bị biến dạng.

3. Làm nóng lại đúng cách: Khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ, bạn có thể hâm nóng lại bánh nướng và bánh tart đông lạnh bằng cách nướng chúng trong lò ở nhiệt độ thấp. Đậy giấy bạc lên bánh để bánh không bị cháy khi hâm nóng.

Bằng cách đông lạnh bánh nướng trước hoặc sau khi nướng, bạn có thể bảo quản độ ngon của chúng lâu hơn nhiều mà không làm mất đi kết cấu.

3. Đông lạnh kem và Sorbet

Một trong những món tráng miệng đông lạnh ngon nhất, tất nhiên là kem! Cho dù tự làm hay mua ở cửa hàng, kem đều đông lạnh tốt và vẫn là món ăn ngon tuyệt. Sorbet và sữa chua đông lạnh cũng có thể được bảo quản theo cách tương tự.

Các bước đông lạnh kem:

1. Bảo quản trong hộp đựng phù hợp: Luôn bảo quản kem trong hộp kín khí. Đối với kem tự làm, hãy đảm bảo hộp đựng đủ sâu để kem nở ra khi đông lại.

2. Ngăn ngừa tinh thể đá: Nếu bạn không định ăn kem ngay, bạn có thể ngăn ngừa sự hình thành tinh thể đá bằng cách phủ bề mặt kem bằng màng bọc thực phẩm trước khi đậy kín hộp đựng. Điều này giúp giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí và giữ cho kem mịn.

3. Để kem mềm:Trước khi dùng, hãy để kem ra ngoài trong vài phút để kem mềm một chút. Điều này giúp việc múc kem dễ dàng và thú vị hơn.

Sorbet đông lạnh cũng có thể được xử lý tương tự, nhưng vì nó chứa nhiều nước hơn nên bạn có thể cần để kem rã đông thêm một chút trước khi thưởng thức.

4. Đông lạnh bánh quy và bánh brownie

Ai mà không thích bánh quy ấm hoặc bánh brownie mềm? Đông lạnh những món nướng này là một cách tuyệt vời để thưởng thức sau mà không cần phải nướng lại từ đầu mỗi lần.

Các bước đông lạnh bánh quy và bánh brownie:

1. Đông lạnh bột: Nếu bạn đang làm bánh quy, bạn có thể đông lạnh bột trước khi nướng. Múc bột lên khay nướng và đông lạnh trong 1-2 giờ. Khi bột đã đông lại, chuyển các viên bột vào hộp kín hoặc túi zip-lock. Khi bạn đã sẵn sàng để nướng, hãy đặt bột đông lạnh lên khay nướng và nướng như bình thường.

2. Đông lạnh sau khi nướng: Đối với bánh quy hoặc bánh brownie nướng, hãy để chúng nguội hoàn toàn trước khi bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm hoặc bảo quản trong hộp kín. Bạn thậm chí có thể lót giấy dầu giữa các viên bánh quy để chúng không bị dính vào nhau.

3. Làm nóng lại trước khi ăn: Để thưởng thức bánh quy và bánh brownie đông lạnh, chỉ cần rã đông chúng ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào lò nướng trong vài phút để chúng trở lại trạng thái tươi ngon.

Làm đông bánh quy và bánh brownie có nghĩa là bạn có thể có món tráng miệng nhanh chóng và dễ dàng bất cứ khi nào bạn muốn!

5. Mẹo chung về đông lạnh

Khi đông lạnh món tráng miệng, hãy ghi nhớ những mẹo chung sau để đảm bảo kết quả tốt nhất:

• Ghi nhãn món tráng miệng của bạn: Luôn ghi nhãn món tráng miệng đông lạnh của bạn với ngày tháng để bạn có thể theo dõi thời điểm chúng được đông lạnh và thời gian bảo quản.

• Sử dụng máy hút chân không: Để bảo vệ thêm khỏi tình trạng cháy đông, hãy sử dụng máy hút chân không để đóng kín món tráng miệng của bạn. Điều này đặc biệt hữu ích đối với các mặt hàng mỏng manh hoặc có độ ẩm cao như bánh ngọt hoặc bánh nướng.

• Tránh đông lạnh lại: Sau khi bạn đã rã đông một món tráng miệng, hãy cố gắng không đông lạnh lại. Kết cấu có thể thay đổi và nó có thể không ngon khi hâm nóng lại.

Kết luận: Làm món tráng miệng đông lạnh thật dễ dàng

Đông lạnh món tráng miệng là một cách thuận tiện và hiệu quả để thưởng thức những món ăn yêu thích của bạn bất cứ lúc nào. Với các kỹ thuật phù hợp, chúng ta có thể bảo quản bánh ngọt, bánh nướng, bánh quy, kem và nhiều loại khác mà không làm mất đi hương vị hoặc kết cấu. Vì vậy, lần tới khi bạn có đồ ăn thừa hoặc muốn chuẩn bị món tráng miệng trước, đừng ngần ngại đông lạnh nó! Bạn định đông lạnh món tráng miệng nào trước? Hãy cho chúng tôi biết mẹo đông lạnh của bạn hoặc bất kỳ công thức nào bạn muốn chia sẻ!