Cá và khoai tây chiên là một trong những món ăn vượt thời gian – cá giòn rụm, thơm phức kết hợp với khoai tây chiên vàng óng, tất cả hòa quyện trong một trải nghiệm vừa ấm áp vừa giòn tan.

Dù bạn làm món này để thưởng cho bản thân vào cuối tuần hay chỉ đơn giản là "đổi gió" trong bữa tối thường nhật, bí quyết nằm ở từng chi tiết nhỏ: lớp bột nhẹ, khoai tây chiên đúng độ, và vài điểm nhấn tinh tế để món ăn thật hoàn hảo.

Nếu bạn đang muốn tái hiện món ăn kinh điển này ngay tại nhà, thì đây chính là hướng dẫn chi tiết từ A đến Z – không đường tắt, chỉ có sự hài lòng trọn vẹn.

Phần 1: Cách Làm Cá và Khoai Tây Chiên

Đây là món ăn mà kết cấu là yếu tố quyết định. Mục tiêu là tạo ra miếng cá mềm ngọt bên trong, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, còn khoai thì giòn ngoài – bở trong. Chỉ cần vài bước chuẩn xác, bạn sẽ chinh phục món ăn này dễ dàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Cho 2 người ăn)

Phần cá:

- Phi lê cá trắng (cod, haddock, hoặc loại tương tự) – 300g

- Bột mì đa dụng – 80g (cộng thêm ít để phủ)

- Bột bắp – 40g

- Bột nở – 1 thìa cà phê

- Muối – 2g

- Nước soda có ga – 120g (ướp lạnh)

- Chanh cắt múi – dùng khi ăn

Phần khoai tây:

- Khoai tây – 400g (gọt vỏ, cắt khối dày)

- Muối – vừa ăn

- Dầu trung tính (để chiên ngập dầu) – đủ dùng

Tùy chọn thêm:

- Đậu Hà Lan (nghiền hoặc nguyên hạt)

- Sốt tartar hoặc sốt sữa chua

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ chế khoai tây

Rửa khoai qua nước lạnh để loại bỏ bớt tinh bột, sau đó ngâm trong nước lạnh 30 phút. Bước này giúp khoai giòn hơn. Vớt ra, lau khô bằng khăn sạch.

Bước 2: Chiên lần 1

Làm nóng dầu ở nhiệt độ 140°C. Chia khoai thành nhiều đợt nhỏ để chiên khoảng 5–6 phút cho mềm – không cần vàng. Sau đó vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 3: Chuẩn bị cá

Lau khô miếng phi lê, phủ nhẹ một lớp bột mì. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột bắp, bột nở, muối. Từ từ thêm nước soda lạnh, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và vừa phải – không cần quá nhuyễn.

Bước 4: Chiên cá

Tăng nhiệt dầu lên 180°C. Nhúng từng miếng cá vào bột, để bột dư chảy bớt rồi nhẹ nhàng thả vào chảo dầu. Chiên 5–7 phút, trở một lần, cho đến khi vàng giòn. Vớt ra giá hoặc giấy thấm dầu.

Bước 5: Chiên lần 2 khoai

Chiên lại khoai lần hai ở 180°C trong 2–3 phút cho đến khi khoai chuyển màu vàng óng và giòn rụm. Rắc muối lên khi khoai còn nóng.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Dọn món khi còn nóng. Thêm chanh tươi, sốt yêu thích hoặc đậu nghiền để tăng vị. Bạn hoàn toàn xứng đáng với thành quả này!

Phần 2: Kinh Điển Nhưng Linh Hoạt

Tại sao Cá và Khoai Tây Chiên lại khiến người ta mê mẩn?

Chính là sự tương phản tuyệt vời – giòn tan bên ngoài, mềm mại bên trong. Và khi tự làm tại nhà, bạn được thưởng thức món ăn tươi ngon nhất, theo cách mà bạn yêu thích nhất.

Biến tấu lớp bột theo sở thích

Bạn có thể thêm gia vị như paprika, bột tỏi hoặc rau thơm khô để tạo sự khác biệt. Muốn không chứa gluten? Thay bột mì bằng bột gạo – sẽ giòn và nhẹ hơn.

Phiên bản "healthy"

Không muốn chiên ngập dầu? Không sao. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc nướng. Cá có thể được phủ bột hoặc vụn bánh mì rồi đem nướng, còn khoai thì chỉ cần áo qua lớp dầu mỏng và nướng ở nhiệt cao cho giòn.

Mẹo chuẩn bị trước

Khoai có thể được sơ chế và chiên lần 1 từ sớm. Giữ ở nơi mát (không phải tủ lạnh) và chiên lần 2 ngay trước khi ăn.

Món ăn kèm lý tưởng

Cá và khoai tây chiên rất hợp với salad dưa leo, đậu Hà Lan nghiền với lá bạc hà và chanh. Đừng quên chanh tươi hoặc giấm để cân bằng độ béo.

Cá và khoai tây chiên xứng đáng là một biểu tượng ẩm thực – đậm đà, dễ làm và đầy lôi cuốn. Dù bạn giữ nguyên truyền thống hay sáng tạo thêm, kết quả luôn là một món ăn tròn vị, giòn rụm, và hoàn toàn gây nghiện.

Nào, hãy chuẩn bị nguyên liệu, đun nóng dầu, và để tiếng “rộp rộp” vàng ruộm vang lên trong bếp của bạn nhé!