Hey các bạn! Bạn đã bao giờ thèm cảm giác dai dai, đàn hồi và thơm phức của mì kéo tay như ở các quán mì truyền thống chưa? Mình cũng vậy đó!

Một cuối tuần mưa gió, vì quá nhớ hương vị ngày xưa, mình quyết định tự làm mì kéo tay tại nhà – chỉ để vui thôi… và bạn biết không? Dễ hơn mình tưởng nhiều (dù có hơi bừa bộn một chút)!

Vì sao nên tự làm mì kéo tay?

Hồi nhỏ, mình hay xem ông nội nhào bột rồi kéo mì như thể có phép thuật. Cứ ngỡ chỉ những đầu bếp lão luyện mới làm được. Nhưng thật ra – chỉ cần một chút kiên nhẫn và chịu khó, bạn hoàn toàn có thể tái hiện hương vị mì nhà làm ngay trong căn bếp của mình. Thêm bonus là… tập thể dục miễn phí luôn đó.

Chuẩn bị nguyên liệu

Chỉ vài nguyên liệu đơn giản – không cần máy móc gì cả, chỉ cần đôi tay bạn:

- 2 chén bột mì đa dụng

- 1/2 muỗng cà phê muối

- Khoảng 3/4 chén nước ấm

- Một chút bột để áo bột, tránh dính

Tùy chọn: vài giọt dầu nếu bột hơi khô

Bắt tay vào nhào bột

1. Trộn bột: Trộn đều bột mì và muối trong tô, rồi từ từ cho nước ấm vào khi đang dùng tay trộn.

2. Nhào bột: Khi bột bắt đầu kết dính, chuyển ra mặt phẳng sạch để nhào khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Như tập gym luôn!

3. Để bột nghỉ: Phủ khăn ẩm lên bột và để bột nghỉ ít nhất 30 phút, hoặc tối đa 2 tiếng. Đây là bước giúp mì mềm và kéo dễ hơn.

Phần thú vị nhất – Kéo mì!

1. Chia khối bột đã nghỉ thành từng phần nhỏ (cỡ quả bóng golf).

2. Lăn từng phần thành hình sợi dây nhỏ.

3. Dùng hai tay nhẹ nhàng kéo sợi mì ra, vừa kéo vừa gõ nhẹ xuống mặt bàn – giúp sợi mì kéo dài đều.

4. Lặp lại động tác kéo và đập nhẹ cho đến khi đạt độ dài mong muốn.

5. Cho ngay vào nước sôi và luộc trong 2–3 phút là xong!

Gợi ý cách thưởng thức

Mình thích trộn mì với dầu tỏi và nước tương, hoặc cho vào tô súp nóng cùng rau củ và trứng luộc. Mì kéo tay ăn vừa dai vừa mềm, ngấm vị siêu đã!

Mẹo nhỏ từ kinh nghiệm cá nhân

- Nếu kéo mì bị đứt, cứ để bột nghỉ thêm chút nữa nhé.

- Áo nhẹ lớp bột trên tay và trên bột giúp chống dính.

- Đừng quá lo hình dạng – mì nhà làm thì mộc mạc mới ngon!

Tự tay kéo, tự tay yêu

Tự làm mì kéo tay không chỉ là chuyện ăn uống – mà là một trải nghiệm thư giãn, vui vẻ, và rất "chạm tay vào hạnh phúc". Mình từng nghĩ không thể làm được, vậy mà giờ nó lại trở thành thói quen cuối tuần yêu thích của mình.

Còn bạn thì sao? Bạn có muốn thử làm mì kéo tay tại nhà không? Hay đã từng thử rồi? Hãy kể cho mình nghe – và đừng ngại khoe hình mì của bạn nhé!