Súp hành tây kiểu Pháp không chỉ là một bát súp — mà là một cái ôm ấm áp, đầy hương vị. Vị ngọt đậm đà của hành tây nấu chậm, vị béo ngậy dễ chịu của nước dùng và lớp bánh mì nướng vàng óng phô mai ở trên cùng tạo nên một món ăn cổ điển vừa sang trọng vừa quen thuộc.

Phần tuyệt nhất? Chúng ta không cần nhà hàng để thưởng thức. Với một chút kiên nhẫn và nguyên liệu phù hợp, chúng ta có thể dễ dàng làm món ăn truyền thống yêu thích này trong chính căn bếp của mình. Hãy cùng nhau nấu ăn và mang một chút hương vị Pháp về nhà.

Những nguyên liệu cần có

Sau đây là những nguyên liệu cần có cho 2–3 khẩu phần ăn:

Đối với nước dùng súp:

• 3–4 củ hành tây vàng lớn, thái mỏng

• 2 thìa canh bơ

• 1 thìa canh dầu ô liu

• Một nhúm muối

• 1 thìa cà phê đường (tùy chọn, để tăng tốc độ caramen hóa)

• 3 cốc nước dùng rau hoặc nước dùng gà nhạt

• 1 thìa cà phê nước tương (thêm vị umami nếu không dùng nước dùng thịt)

• Hạt tiêu đen vừa ăn

• Một lá nguyệt quế nhỏ hoặc húng tây (tùy chọn)

Đối với lớp phủ:

• Các lát bánh mì dài (đã nướng)

• Phô mai bào (như phô mai mozzarella hoặc phô mai Thụy Sĩ)

Mẹo: Nếu bạn không ăn sữa, bơ thực vật và phô mai thuần chay cắt nhỏ cũng rất phù hợp!

Bước 1: Thái lát và nấu hành tây

Trái tim của món súp này là hành tây được caramen hóa. Công đoạn này mất thời gian, nhưng rất đáng.

1. Đun nóng bơ và dầu ô liu trong một chiếc nồi rộng ở mức lửa vừa.

2. Thêm hành tây thái lát và một nhúm muối. Khuấy thường xuyên.

3. Sau khoảng 10–15 phút, hành tây sẽ mềm.

4. Tiếp tục khuấy trong 30–40 phút cho đến khi hành tây chuyển sang màu nâu vàng đậm. Thêm đường nếu cần để tăng tốc độ chuyển sang màu nâu.

Quá trình này sẽ làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hành tây và mang lại cho súp hương vị đậm đà.

Bước 2: Thêm nước dùng

Khi hành tây đã vàng và mềm:

1. Đổ nước dùng vào và thêm nước tương hoặc thảo mộc nếu sử dụng.

2. Đun sôi nhẹ súp, sau đó giảm nhiệt và để sôi liu riu trong 15–20 phút.

3. Thêm hạt tiêu đen cho vừa ăn và bỏ thảo mộc trước khi dùng.

Điều này tạo ra một loại nước dùng có hương vị đậm đà bổ sung cho vị ngọt của hành tây.

Bước 3: Chuẩn bị bánh mì nướng

Trong khi súp sôi, hãy nướng một vài lát bánh mì baguette cho đến khi giòn.

Rắc phô mai bào lên trên và đặt dưới lò nướng (hoặc trong lò nướng bánh mì) trong vài phút cho đến khi tan chảy và sủi bọt.

Nếu bạn muốn có lớp hoàn thiện truyền thống, hãy đặt bánh mì phô mai nướng lên trên bát súp và nướng tất cả cùng nhau cho đến khi vàng.

Bước 4: Phục vụ và thưởng thức

Múc súp nóng vào bát và phủ một lát bánh mì nướng phô mai lên trên mỗi bát. Nếu không nướng trực tiếp trong bát, chúng ta có thể đặt bánh mì nướng lên trên ngay trước khi phục vụ.

Bánh mì thấm nước dùng đậm đà, và phô mai tạo nên nét chấm phá hoàn hảo cuối cùng — dai, vàng và ngon.

Mẹo để làm cho món ăn ngon hơn mỗi lần

• Thái hành tây đều để nấu chín đều.

• Kiên nhẫn với quá trình caramen hóa — nhiệt độ thấp là tốt nhất.

• Sử dụng hỗn hợp dầu (bơ để tạo hương vị, dầu ô liu để tránh bị cháy).

• Để tăng thêm độ đậm đà, một chút giấm balsamic không cồn hoặc bột miso có thể thay thế hương vị từ thịt.

Hãy làm ấm người bằng súp tự làm

Súp hành tây kiểu Pháp có vẻ đơn giản, nhưng lại đầy đủ hương vị và sự thoải mái. Mỗi thìa súp như một phần thưởng cho công sức chúng ta bỏ ra để làm ra nó. Và một khi chúng ta thử, nó có thể trở thành món súp ưa thích của chúng ta cho những ngày mưa, những đêm ấm cúng hoặc bất cứ khi nào chúng ta cần thứ gì đó ấm áp và dễ chịu.

Bạn đã sẵn sàng khuấy hành tây và xem điều kỳ diệu xảy ra chưa? Hãy thử công thức này và cho chúng tôi biết thành quả của bạn thế nào nhé. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ!