Bạn muốn thêm một số hương vị mới hấp dẫn vào bàn ăn thuần chay của mình? Ẩm thực châu Phi cung cấp sự kết hợp tuyệt vời giữa các món ăn có nguồn gốc thực vật, thịnh soạn, bổ dưỡng và tràn ngập gia vị và kết cấu.

Từ món hầm đến nước chấm kem, truyền thống ẩm thực này kết hợp các loại đậu, rau và thảo mộc thơm thành những bữa ăn thỏa mãn mà bạn sẽ muốn làm đi làm lại. Sau đây là bốn món ăn thuần chay nổi bật từ khắp Châu Phi, mỗi món đều có nguyên liệu đơn giản và hương vị đậm đà.

1. Món hầm đậu dừa với rau mùi – Món ăn ưa thích của người Senegal

Hương vị đậm đà, dễ làm

Món ăn này kết hợp giữa đậu chắc với vị béo ngậy của dừa và vị tươi của rau mùi, cùng với sự dễ chịu của khoai tây và ớt chuông.

Thành phần:

- 2 cốc đậu đỏ hoặc đậu đen đã nấu chín

- 1 cốc khoai tây luộc, thái hạt lựu

- 1 quả ớt chuông xanh, thái nhỏ

- 1 củ hành tím nhỏ, thái nhỏ

- 1 tép tỏi, băm nhỏ

- 1 thìa canh gừng tươi nạo

- 1 cốc nước cốt dừa

- Nước cốt của 1 quả chanh

- 1 thìa canh ngò tươi thái nhỏ

- 2 thìa canh dầu thực vật

- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn:

1. Đun nóng dầu trong chảo và xào hành tây, tỏi và gừng cho đến khi thơm.

2. Thêm ớt chuông và nấu trong 2–3 phút.

3. Khuấy đều đậu, khoai tây luộc và nước cốt dừa.

4. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, để hương vị hòa quyện.

5. Thêm nước cốt chanh, ngò rí thái nhỏ, muối và hạt tiêu. Khuấy đều và dùng nóng với cơm hoặc bánh mì dẹt.

2. Baba Ghanoush – Sốt cà tím kem với hương vị Trung Đông

Mùi khói và mịn

Mặc dù thường gắn liền với vùng Địa Trung Hải phía đông, nhưng loại sốt cà tím này cũng được ưa chuộng rộng rãi ở Bắc Phi.

Thành phần:

- 2 quả cà tím lớn

- 2 thìa canh tahini (bột mè)

- 1 tép tỏi, giã nhỏ

- 2 thìa nước cốt chanh

- 2 thìa dầu ô liu

- Muối vừa ăn

- Rau mùi tây và ớt bột cắt nhỏ (tùy chọn, để trang trí)

Hướng dẫn:

1. Nướng toàn bộ cà tím trên lửa hoặc trong lò cho đến khi mềm và vỏ cháy xém.

2. Để nguội, lột vỏ và nghiền nát phần thịt.

3. Trộn cà tím nghiền với tahini, nước cốt chanh, tỏi và muối.

4. Rưới dầu ô liu lên trên và trang trí bằng rau mùi tây và ớt bột nếu muốn.

5. Ăn kèm với bánh mì dẹt hoặc thanh rau.

3. Súp đậu phộng và khoai lang – Cái ôm ấm áp từ Trung Phi

Hạt dẻ và bổ dưỡng

Món súp này kết hợp vị ngọt tự nhiên của khoai tây với hương vị đậu phộng béo ngậy và một chút cay nồng.

Thành phần:

- 2 củ khoai lang cỡ vừa, gọt vỏ và cắt hạt lựu

- 1 củ hành tây, thái nhỏ

- 1 tép tỏi, băm nhỏ

- 1 thìa gừng tươi nạo

- 1 quả ớt đỏ nhỏ, thái nhỏ

- 4 cốc nước dùng rau

- 1/3 cốc bơ đậu phộng tự nhiên

- 2 thìa canh dầu thực vật

- Muối và hạt tiêu vừa ăn

- Hành lá cắt nhỏ để trang trí

Hướng dẫn:

1. Đun nóng dầu trong một chiếc nồi lớn và xào hành tây, tỏi, gừng và ớt cho đến khi mềm.

2. Thêm khoai lang và khuấy trong vài phút.

3. Đổ nước dùng vào và đun sôi.

4. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm.

5. Trộn súp cho đến khi mịn. Cho bơ đậu phộng vào khuấy đều và đun lại trong 5 phút.

6. Nêm muối và hạt tiêu, trang trí bằng hành lá cắt nhỏ.

4. Shiro – Món hầm bột đậu gà Ethiopia

Món ăn bổ dưỡng và giàu protein

Món ăn cổ điển này từ vùng Sừng châu Phi mềm, cay và hoàn hảo khi ăn kèm với bánh mì dẹt hoặc ngũ cốc.

Thành phần:

- 1 cốc bột đậu gà

- 1 củ hành tây, thái nhỏ

- 2 tép tỏi, băm nhỏ

- 1 thìa canh sốt cà chua

- 1 thìa cà phê bột ớt bột hoặc ớt bột nhẹ

- 2 thìa dầu ăn

- 2 cốc nước

- Muối vừa ăn

Hướng dẫn:

1. Đun nóng dầu trong chảo và xào hành tây và tỏi cho đến khi vàng.

2. Khuấy đều bột cà chua và ớt bột, nấu trong 1 phút.

3. Từ từ thêm bột đậu gà trong khi khuấy.

4. Từ từ đổ nước vào, khuấy đều để tránh vón cục.

5. Đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi sánh và sánh (khoảng 10 phút).

6. Thêm muối cho vừa ăn và dùng nóng với injera hoặc cơm.

Kết thúc ngon miệng

Bốn món ăn này chỉ là cái nhìn thoáng qua về thế giới ẩm thực thuần chay đa dạng và đầy hương vị của châu Phi. Mỗi công thức sử dụng các nguyên liệu khiêm tốn trong sự kết hợp thông minh, táo bạo, khiến chúng không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng và thỏa mãn.

Hãy thử chúng trong bếp của bạn để thưởng thức một món ăn mới mẻ và dễ chịu—và để gia vị của châu Phi làm sáng bừng đĩa thức ăn của bạn. Bạn có muốn khám phá thêm nhiều vùng khác trong các công thức nấu ăn trong tương lai không?