Hãy chuẩn bị cho một hành trình đầy hương vị qua một trong những nền ẩm thực sống động và thơm ngon nhất Bắc Phi. Ẩm thực Maroc nổi tiếng với việc sử dụng gia vị, rau theo mùa, các loại đậu và ngũ cốc—làm cho nơi đây trở thành thiên đường hoàn hảo cho những ai tìm kiếm các bữa ăn từ thực vật.

Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá ba món ăn chay thể hiện chiều sâu và màu sắc của truyền thống ẩm thực Ma-rốc. Hãy lấy chiếc tạp dề yêu thích của bạn và cùng khám phá hương vị của Ma-rốc nhé!

1. Couscous với rau

Một món ăn chính trên bàn ăn của người Maroc

Couscous là một thành phần chính trong các hộ gia đình Maroc. Nó được làm từ bột semolina và hấp cho đến khi bông xốp. Phiên bản chay bao gồm hỗn hợp phong phú các loại rau theo mùa và hỗn hợp gia vị không thể nhầm lẫn.

Thành phần

- 250g couscous

- 1 quả bí ngồi

- 1 quả cà tím

- 1 quả cà rốt

- 1 quả ớt chuông đỏ

- 1 củ hành tây

- 150g cà chua bi

- 2 thìa canh dầu ô liu

- 1 thìa cà phê bột quế

- 1/2 thìa cà phê bạch đậu khấu

- 1/2 thìa cà phê gừng xay

- 1/2 thìa cà phê nghệ

- 1 thìa canh bạc hà tươi băm nhỏ

- Muối vừa ăn

Hướng dẫn

1. Hấp hoặc ngâm couscous theo hướng dẫn trên bao bì.

2. Cắt nhỏ tất cả các loại rau thành những miếng có kích thước tương tự.

3. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và xào hành tây.

4. Thêm phần rau còn lại vào và nấu cho đến khi mềm.

5. Khuấy đều tất cả các loại gia vị và muối, nấu thêm 5 phút nữa.

6. Làm tơi couscous bằng nĩa, thêm rau lên trên và trang trí bằng bạc hà.

2. Rau Harira

An ủi và bổ dưỡng

Harira là một món súp đặc với đậu lăng, đậu gà và nhiều loại gia vị. Ban đầu được phục vụ trong các lễ kỷ niệm cụ thể, món ăn này đã trở thành một bữa ăn được yêu thích trong nhiều gia đình ở Maroc.

Thành phần

- 100g đậu lăng đỏ

- 100g đậu gà (ngâm sẵn hoặc đóng hộp)

- 1 củ hành tây, thái nhỏ

- 2 quả cà chua, thái hạt lựu

- 2 thìa canh sốt cà chua

- Nước cốt của ½ quả chanh

- 1 thìa cà phê bột nghệ

- 1/2 thìa cà phê bột gừng

- 1 thìa cà phê thìa là

- 1 thìa cà phê quế

- 1 thìa canh rau mùi tươi thái nhỏ

- Muối và hạt tiêu vừa ăn

- 1,2 lít nước hoặc nước dùng rau

- 50g bún hoặc mì sợi mỏng (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Trong một cái nồi lớn, xào hành tây trong một ít dầu cho đến khi trong mờ.

2. Thêm cà chua, sốt cà chua, đậu lăng, đậu gà và gia vị.

3. Đổ nước dùng hoặc nước vào và đun sôi.

4. Đun nhỏ lửa trong 30–40 phút hoặc cho đến khi đậu lăng mềm.

5. Thêm mì vào và nấu thêm 5 phút nữa.

6. Kết thúc bằng nước cốt chanh và rau mùi tươi.

Tajine rau

Món ngon nấu chậm

Tajine vừa là tên món ăn vừa là nồi đất dùng để nấu món ăn này. Hình dạng đặc biệt cho phép ninh chậm và nấu bằng hơi nước nhẹ nhàng, giữ nguyên hương vị và độ mềm.

Thành phần

- 2 củ khoai tây, thái lát

- 2 củ cà rốt, thái lát

- 1 quả bí ngồi, thái lát

- 1 củ hành tây, thái nhỏ

- 1 quả ớt chuông, thái lát

- 1 quả cà chua, thái lát

- 2 thìa canh dầu ô liu

- 1 thìa cà phê thìa là xay

- 1/2 thìa cà phê bột ớt

- 1 thìa cà phê rau mùi xay

- Muối và hạt tiêu đen vừa ăn

- Nước nếu cần

Hướng dẫn

1. Xếp rau vào tajine hoặc chảo sâu theo thứ tự sau: hành tây, cà rốt, khoai tây, bí xanh, ớt chuông và cà chua.

2. Rưới dầu ô liu và rắc đều tất cả các loại gia vị.

3. Thêm một ít nước vào đáy.

4. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 45–60 phút cho đến khi mọi thứ mềm.

Suy nghĩ cuối cùng !

Các món ăn chay của Maroc mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa kết cấu, màu sắc và hương thơm. Cho dù bạn mới làm quen với ẩm thực Bắc Phi hay chỉ đang tìm kiếm ý tưởng mới, những công thức này có thể mang đến sự ấm áp và đa dạng cho bất kỳ bàn ăn nào. Với các nguyên liệu đơn giản và gia vị đậm đà, bạn có thể trải nghiệm sự thoải mái và phong phú của ẩm thực Maroc ngay trong căn bếp của mình.