Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để làm cho các món ăn Trung Hoa yêu thích của bạn có hương vị giống như trong nhà hàng chưa?

Cho dù đó là những món hấp mềm mịn hay những món xào giòn, đậm đà, vẫn có một số kỹ thuật đơn giản nhưng hiệu quả mà chúng ta có thể thực hiện tại nhà.

Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá thế giới ẩm thực Trung Hoa với hai phương pháp thiết yếu – hấp và xào. Những kỹ thuật này là nền tảng của ẩm thực Trung Hoa và là chìa khóa để tạo ra những món ăn đầy hương vị và kết cấu. Hãy cùng nhau khám phá chúng và tìm hiểu cách chúng ta có thể làm cho các bữa ăn tự nấu của mình ngon như vậy!

Hấp: Một cách nấu ăn lành mạnh hơn

Hấp là một trong những cách chế biến thực phẩm lành mạnh nhất và là một kỹ thuật thường được sử dụng trong nấu ăn Trung Quốc để giữ nguyên hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng của các thành phần. Phương pháp này đặc biệt phổ biến đối với rau, cá và bánh bao. Phần tuyệt nhất là gì? Phương pháp này cực kỳ đơn giản và không cần dầu, khiến đây trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn giữ cho bữa ăn của mình nhẹ nhàng và bổ dưỡng.

Sau đây là cách chúng ta có thể hấp thực phẩm một cách hoàn hảo:

1. Chuẩn bị nồi hấp: Bạn có thể sử dụng nồi hấp tre truyền thống hoặc nồi hấp kim loại. Nếu bạn không có nồi hấp, một chiếc nồi có giá hấp cũng có thể dùng được. Đổ khoảng 1-2 inch nước vào nồi, đảm bảo nước không chạm vào thực phẩm khi cho vào nồi hấp. Đun sôi nước.

2. Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt rau hoặc thịt thành từng miếng đồng đều để chúng chín đều. Đối với cá, bạn có thể nêm nhẹ bằng nước tương, gừng và tỏi. Đối với rau, rắc một chút muối và một chút dầu mè có thể làm tăng hương vị.

3. Hấp: Cho các nguyên liệu vào giỏ hấp, đảm bảo chúng không quá đầy. Nếu bạn nấu nhiều lớp, hãy dùng giấy dầu hoặc lá rau diếp giữa các lớp để tránh bị dính. Đậy nắp nồi hấp và hấp trong thời gian khuyến nghị. Cá và há cảo thường mất khoảng 10-15 phút, trong khi rau chỉ cần 5-8 phút tùy thuộc vào loại.

Hấp giúp giữ lại nước ép tự nhiên và chất dinh dưỡng của thực phẩm, mang lại cho chúng ta hương vị tươi ngon. Thêm vào đó, đây là một cách tuyệt vời để giữ cho thực phẩm của bạn nhẹ và lành mạnh.

Xào: Nhanh và đậm đà

Bây giờ, chúng ta hãy nói về xào - một kỹ thuật chú trọng đến tốc độ, nhiệt độ cao và nhiều hương vị. Xào là cách hoàn hảo để nấu rau, thịt và đậu phụ nhanh chóng trong khi vẫn giữ được kết cấu của chúng và tăng hương vị bằng gia vị thơm.

Sau đây là cách chúng ta có thể xào như một chuyên gia:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Giống như khi hấp, điều cần thiết là phải cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu thành những miếng nhỏ, đồng đều. Điều này giúp nấu chín đều và đảm bảo mọi thứ chín cùng lúc. Các loại rau như ớt chuông, hành tây và bông cải xanh rất phổ biến trong các món xào, cũng như các loại thịt như thịt gà, thịt. Để tăng thêm hương vị, đừng quên băm nhỏ một ít tỏi và gừng!

2. Làm nóng chảo hoặc nồi của bạn: Theo truyền thống, người ta dùng chảo để xào, nhưng bất kỳ chiếc chảo lớn, nặng nào cũng có thể dùng được. Đun nóng chảo ở mức lửa vừa cao đến cao. Điều quan trọng là phải làm nóng chảo thật kỹ trước khi cho bất kỳ nguyên liệu nào vào.

3. Thêm dầu: Khi chảo nóng, cho một lượng nhỏ dầu, thường là dầu thực vật hoặc dầu mè, và để chảo nóng lên. Xoay dầu xung quanh để phủ đều chảo. Chúng ta không muốn dầu bốc khói, nhưng dầu phải đủ nóng để thức ăn chín nhanh khi thêm vào.

4. Thêm nguyên liệu: Bắt đầu bằng cách thêm các gia vị thơm (tỏi, gừng) vào dầu nóng, để chúng sôi trong vài giây. Sau đó, thêm protein (gà, v.v.) và xào cho đến khi gần chín. Cuối cùng, thêm rau và tiếp tục xào cho đến khi chúng mềm nhưng vẫn giòn.

5. Gia vị và nước sốt: Đây là lúc phép màu xảy ra! Bạn có thể thêm nước tương, nước sốt hàu, nước sốt hoisin hoặc bất kỳ loại nước sốt xào yêu thích nào của bạn. Một chút đường, giấm hoặc tương ớt có thể tạo nên sự cân bằng hoàn hảo của hương vị. Khuấy đều mọi thứ trong vài phút, để nước sốt phủ đều các nguyên liệu.

6. Hoàn thiện và phục vụ: Khi mọi thứ đã chín và phủ trong nước sốt thơm ngon đó, thì đã đến lúc phục vụ. Các món xào ngon nhất khi dùng ngay với cơm hấp hoặc mì.

Mẹo hấp và xào hoàn hảo

Để đảm bảo các món ăn của chúng ta luôn hoàn hảo, sau đây là một số mẹo hữu ích:

1. Không cho quá nhiều nguyên liệu vào nồi hấp: Khi hấp, hãy để đủ không gian cho từng nguyên liệu để hơi nước có thể lưu thông tốt, đảm bảo chín đều.

2. Sử dụng nhiệt độ cao để xào: Nhiệt độ cao khi xào giúp tạo ra kết cấu giòn ở bên ngoài của thực phẩm trong khi vẫn giữ được độ mềm bên trong. Đừng sợ nhiệt độ cao!

3. Chuẩn bị mọi thứ trước: Cho dù bạn đang hấp hay xào, hãy đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu của bạn đã được chuẩn bị và sẵn sàng trước khi bạn bắt đầu nấu. Điều này giúp quá trình diễn ra nhanh hơn và đảm bảo không có thứ gì bị cháy trong khi bạn đang nấu.

4. Giữ tươi: Ẩm thực Trung Hoa thường làm nổi bật hương vị tự nhiên của các thành phần tươi, vì vậy hãy cố gắng sử dụng rau, thảo mộc và protein tươi bất cứ khi nào có thể. Nguyên liệu càng tươi thì hương vị càng ngon!

Kết luận: Làm chủ các kỹ thuật nấu ăn Trung Quốc

Vậy là xong ! Chỉ cần luyện tập một chút, chúng ta có thể dễ dàng thành thạo các kỹ thuật hấp và xào. Hai phương pháp này rất cần thiết cho việc nấu ăn Trung Quốc và cho phép chúng ta tạo ra những món ăn đầy đủ hương vị, kết cấu và chất dinh dưỡng. Cho dù chúng ta đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ và lành mạnh hay một món xào nhanh và thỏa mãn, những kỹ thuật này sẽ luôn hữu ích.

Vì vậy, lần tới khi bạn vào bếp, hãy thử hấp hoặc xào nhé! Chúng tôi đảm bảo rằng, khi bạn đã quen, những phương pháp này sẽ nhanh chóng trở thành lựa chọn hàng đầu của bạn để có những bữa ăn ngon tự nấu tại nhà. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ !