Các bạn ơi, hãy tưởng tượng xem: thưởng thức cuộn tôm hùm bơ trên bến tàu Maine, nhâm nhi món hàu hun khói mignonette ở North End của Boston, hay cắn một miếng bánh rán phủ quế tại một vườn cây ăn quả Vermont.

Linh hồn ẩm thực của New England là một bản giao hưởng mặn, ngọt và đậm đà. Sẵn sàng để thưởng thức chưa? Hãy cùng bắt đầu bằng nĩa.

Clam Chowder Quest

Bỏ qua đồ đóng hộp. Clam Chowder chính hiệu của New England là sự kết hợp giữa nghêu tươi, kem và khoai tây. Tại Chợ cá Chatham Pier (Cape Cod), bát có giá 12 đô la—ăn kèm với bánh quy giòn giòn làm từ hàu. Để tạo sự khác biệt, Metro Bis ở Connecticut còn có thêm khoai lang và ngô (14 đô la). Mẹo chuyên nghiệp: Tránh xa những món ăn giả mạo Manhattan làm từ cà chua—sữa là món thống trị ở đây.

Cuộc chiến giữa Lobster Roll

Maine đấu với Connecticut: Cuộc chiến cuối cùng. McLoons Lobster Shack của Maine (South Thomaston) phục vụ các loại bánh cuộn lạnh với sốt mayonnaise và rau diếp ($22). Đi qua Connecticut để thưởng thức phiên bản ấm áp, thấm đẫm bơ của Guilford Lobster Pound ($24). Bạn thèm sự pha trộn? Rye Harbor Lobster (NH) có thêm bơ sherry ($26). Các lán mùa hè mở cửa từ tháng 5 đến tháng 10; mùa đông? Ghé Eventide Oyster Co. (Portland, ME) quanh năm.

Ngoài cuộn

Tính linh hoạt của tôm hùm tỏa sáng trong bisques và macn cheese. New England Soup Factory (Salem, MA) múc tôm hùm Newberg béo ngậy ($10/cốc). Để thỏa mãn sở thích, Union Oyster House (Boston) nhồi thịt càng tôm hùm ($32). Mẹo tiết kiệm: Mua tôm hùm sống tại Portland Fish Exchange ($8/lb) và hấp chúng tại các công viên ven sông.

Cuộc phiêu lưu của hàu

Thưởng thức Wellfleets (mặn) hoặc Glidden Points (giòn) sống tại Neptune Oyster (Boston; 3,50 đô la mỗi con). Bạn thích nấu chín? Eventide bơ nâu rang chảo (18 đô la/nửa tá) hoặc The Hourglass (Bristol, RI) tại Rockefeller (24 đô la). Damariscotta Oyster Fest (ME) vào tháng 9 cung cấp các buổi nếm thử không giới hạn (giá vé vào cửa là 50 đô la).

Điểm lấy mẫu hải sản

Tại Yankee Lobster Co. (Boston), hãy thưởng thức giỏ nghêu chiên (18 đô la) và món poutine tôm hùm (16 đô la). Tugboats (Hyannis, MA) phục vụ tôm scampi (28 đô la) với tầm nhìn ra bến cảng. Đối với những người cao cấp, Island Creek Oyster Bar (Boston) kết hợp các loại đánh bắt tại địa phương với New England IPA (40 đô la trở lên) các loại rượu chính.

Bánh kem Boston

Omni Parker House (Boston) đã phát minh ra loại bánh nhân kem này vào năm 1856. Hãy cắt chiếc bánh gốc ($9) tại quầy bar Last Hurrah của họ. Bova’s Bakery (North End) bán bánh mini pie 24/7 ($5). Để có hương vị hiện đại, Stephanie’s on Newbury thêm caramel muối ($12).

Mùa rượu táo

Tháng 8–tháng 11, các vườn cây ăn quả như Trang trại Tree House (CT) ép rượu táo tươi ($6/gallon). Rượu táo cứng của họ ($8/pint) có nhiều loại từ khô đến có vị hoa bia. Đừng bỏ lỡ Cold Hollow Cider Mill (VT) để thưởng thức bánh rán táo nóng ($1,50 mỗi chiếc)—thưởng thức ngon nhất khi vừa ngắm lá vừa ngắm cảnh.

Final Forkful

Bàn ăn của New England tràn ngập kho báu—từ tôm hùm luộc bơ đến bánh rán táo giòn. Bạn sẽ đuổi theo món súp dọc bờ biển hay thưởng thức món bia đen trong một nhà kho ở Vermont? Hãy gắn thẻ đội ngũ ẩm ​​thực của bạn và lên kế hoạch cho chuyến hành hương của bạn. Quy tắc duy nhất? Hãy đến khi đói.