Nấu pasta có vẻ đơn giản, nhưng để đạt được độ dai ngon hoàn hảo, đặc biệt là với các loại pasta ngắn, không phải lúc nào cũng dễ dàng. Đừng lo lắng, chúng tôi đã có những bí quyết giúp bạn!

Hãy làm theo 4 bước dễ dàng này và bạn sẽ nấu được pasta ngắn như một đầu bếp chuyên nghiệp. Cùng khám phá nhé!

Bước 1: Đun nước và thêm muối

Đầu tiên, đun sôi 2 lít nước. Khi nước sôi, thêm 1 muỗng canh muối hạt (hoặc 1.5 muỗng canh nếu dùng muối tự nhiên). Khuấy nhẹ để muối tan. Tại sao lại dùng muối hạt? Vì muối hạt tan chậm, giúp pasta không bị mặn quá, điều thường xảy ra khi dùng muối tinh.

Bước 2: Thả pasta vào nước và khuấy

Giờ là lúc thả pasta ngắn vào! Khuấy nhanh để pasta không bị dính vào nhau. Chỉ cần khuấy 2-3 lần trong suốt quá trình nấu để tránh khuấy quá nhiều, điều này có thể khiến pasta bị nhão. Pasta ngắn, không giống pasta dài, có bề mặt lớn hơn và dễ dính vào nhau, vì vậy hãy chú ý để khuấy đủ nhưng không quá mức.

Bước 3: Giữ lại nước luộc pasta

Đây là một mẹo nhỏ: nước luộc pasta chứa đầy tinh bột chính là “vàng lỏng”! Đừng vội đổ đi. Khi pasta được nấu, tinh bột từ pasta sẽ tiết ra, làm nước trở nên đậm đà hơn. Vì vậy, khi pasta gần chín, hãy lấy một ít nước luộc và để riêng, sau này bạn sẽ dùng nó để tăng hương vị cho món ăn.

Bước 4: Kiểm tra độ chín và chắt nước

Sau khi kiểm tra thời gian nấu trên bao bì, chúng tôi khuyên bạn nên nếm thử pasta để xem đã đạt chưa. Bạn muốn pasta ngắn mềm vừa phải, không còn phần lõi sống. Khi đã hoàn hảo, đổ nước qua rây để chắt bỏ. Bạn có thể giữ lại nước luộc pasta để sử dụng sau trong các món sốt hoặc súp.

Cách làm nguội pasta cho món lạnh

Khi bạn làm món pasta lạnh, hãy nhớ rằng pasta ngắn không cần phải làm nguội nhanh như pasta dài. Thay vì ngâm vào nước đá, điều này có thể làm pasta bị cứng, bạn có thể bắt đầu làm nguội bằng cách thêm vài viên đá lạnh. Sau đó, rửa pasta dưới nước ấm để từ từ giảm nhiệt độ. Bằng cách này, pasta sẽ giữ được độ dai hoàn hảo.

Cách bảo quản pasta thừa

Nếu bạn nấu hơi nhiều pasta cho món ăn phụ hoặc chuẩn bị sẵn cho các bữa sau, đừng lo! Sau khi nấu xong, cho pasta vào một tô trộn lớn và trộn nhẹ với một ít dầu ô liu để chúng không dính vào nhau. Bảo quản trong hộp kín hoặc túi ziplock, và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Điều này rất tiện lợi cho những bữa ăn nhanh vào ngày trong tuần!

Trộn pasta với sốt

Khi sẵn sàng trộn pasta với sốt, hãy nhớ “nhũ hóa” sốt trước. Điều này có nghĩa là kết hợp các loại dầu trong sốt (như dầu ô liu) với nước tiết ra từ các nguyên liệu khác, giúp sốt mịn và đủ đặc để bám vào pasta. Nếu không nhũ hóa, bạn có thể thấy sốt nằm trên bề mặt pasta, khiến món ăn trở nên dầu mỡ và kém hấp dẫn.

Thời điểm tốt nhất để trộn pasta với sốt

Thời điểm lý tưởng để trộn pasta với sốt là ngay sau khi pasta chín. Nếu có thể, hãy chuẩn bị sốt trong khi nấu pasta, để bạn có thể trộn ngay khi pasta sẵn sàng. Nếu bạn đã chuẩn bị sốt trước, chỉ cần hâm nóng trong khi chờ pasta chín, sau đó trộn đều cả hai để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo.

Kết luận: Thưởng thức món pasta hoàn hảo của bạn!

Và thế là xong! Với 4 bước đơn giản này, bạn sẽ có món pasta ngắn thơm ngon, dai vừa phải mỗi lần nấu. Dù bạn dùng nóng hay lạnh, chắc chắn sẽ gây ấn tượng. Hãy nhớ rằng bí quyết để có món pasta hoàn hảo nằm ở các chi tiết nhỏ—từ loại muối bạn dùng đến cách bạn trộn sốt. Chúc bạn nấu ăn thật vui!