Ai cũng thích những món ngọt, đặc biệt là những món mát lạnh và đầy hương vị trái cây!

Chiếc bánh trái cây mùa hè này với cốt bánh bông lan mềm mịn, kem đánh vị xoài ngọt ngào và các loại trái cây tươi như dâu tây, kiwi, và xoài là món tráng miệng hoàn hảo để thưởng thức trong ngày nắng nóng.

Hãy cùng nhau khám phá cách làm món bánh này chỉ với vài bước đơn giản!

Nguyên liệu làm bánh bông lan

Để làm bánh trái cây mùa hè, chúng ta sẽ bắt đầu với một lớp cốt bánh bông lan mềm mịn, thường được gọi là bánh Victoria Sponge Cake. Đây là những nguyên liệu bạn cần:

• 3 quả trứng gà

• 70g đường

• 30g sữa

• 10g bơ lạt

• 60g bột làm bánh

• 1 thìa cà phê vani (tùy chọn)

Nguyên liệu làm kem đánh vị xoài

Bây giờ, đến phần kem đánh vị xoài:

• 300g whipping cream

• 80g xoài xay nhuyễn

• 40-50g đường bột (điều chỉnh theo độ ngọt của xoài)

• Màu thực phẩm vàng (tùy chọn)

Cách làm bánh bông lan

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Lót giấy nướng vào đáy khuôn bánh 6 inch. Không cần bôi dầu vào thành khuôn.

Bước 2: Đặt trứng ở nhiệt độ phòng vào một bát lớn. Bên dưới bát, đặt một chảo nước nóng và làm ấm nhẹ. Thêm đường vào trứng và đánh hỗn hợp trên nước ấm cho đến khi đạt nhiệt độ cơ thể (khoảng 38-40°C, hoặc cảm giác ấm khi chạm tay vào). Khi hỗn hợp ấm, lấy bát ra khỏi nước nóng và đánh trứng trong khoảng 5-8 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và tạo thành dải băng khi nhấc que đánh lên.

Bước 3: Chuyển sang tốc độ thấp nhất trong 1-2 phút để giảm bọt khí và làm mịn kết cấu. Bước này rất quan trọng để bánh nhẹ và xốp.

Bước 4: Rây bột vào hỗn hợp trứng và nhẹ nhàng trộn bằng spatula cho đến khi bột được trộn đều.

Bước 5: Làm ấm sữa và bơ ở nhiệt độ khoảng 60-70°C. Lấy một chút hỗn hợp trứng, trộn đều với sữa và bơ, sau đó từ từ thêm lại vào phần hỗn hợp trứng còn lại. Bước này đảm bảo hỗn hợp được kết hợp đồng nhất.

Bước 6: Kiểm tra bột bánh bằng cách nâng spatula lên. Bột nên rơi xuống mượt mà như một dải băng. Khi đã đạt yêu cầu, đổ bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Gõ nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí lớn.

Bước 7: Nướng bánh ở 180°C trong khoảng 25-30 phút. Sau khi bánh chín, lấy ra và úp ngược khuôn để làm nguội. Khi bánh nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn và bóc bỏ lớp giấy nướng.

Cách làm kem đánh vị xoài

Bước 1: Xay xoài tươi hoặc đông lạnh bằng máy xay tốc độ cao cho đến khi mịn để làm xoài xay nhuyễn.

Bước 2: Trong một bát khác, đánh whipping cream đến khi tạo chóp mềm. Thêm xoài xay nhuyễn và đường bột, tiếp tục đánh cho đến khi kem bông xốp. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm vàng để tăng màu sắc, nhưng điều này không bắt buộc.

Cách lắp ráp bánh

Khi cốt bánh đã nguội, dùng dao răng cưa cắt bánh thành ba lớp. Bây giờ, chúng ta sẽ bắt đầu lắp ráp bánh!

Bước 1: Phết một lớp kem đánh vị xoài mỏng lên mặt bánh đầu tiên. Thêm một ít trái cây tươi đã cắt nhỏ như dâu tây, kiwi và xoài lên trên.

Bước 2: Phết một lớp kem dày hơn lên trên lớp trái cây và đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Lặp lại quá trình này để tạo thành lớp bánh thứ ba và phủ lớp kem cuối cùng lên trên.

Bước 3: Phủ toàn bộ bánh với kem đánh vị xoài và làm mịn bề mặt bằng spatula. Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút để kem định hình.

Tạo hiệu ứng chảy kem

Để thêm phần độc đáo, hãy tạo một hiệu ứng chảy kem đẹp mắt trên bánh. Đánh kem với đường đến khi đạt chóp mềm nhưng vẫn còn độ chảy (không quá đặc).

Bắt đầu từ giữa mặt bánh, đổ kem lên trên và nhẹ nhàng dàn đều về phía mép bằng spatula. Để kem chảy xuống các mặt bánh, tạo thành hiệu ứng gợn sóng mượt mà. Đây sẽ là điểm nhấn trang trí độc đáo và tinh tế cho chiếc bánh của bạn.

Thưởng thức bánh trái cây mùa hè!

Bây giờ, chiếc bánh của bạn đã hoàn thành! Bạn đã có cốt bánh bông lan mềm mịn, xen kẽ với các lớp kem xoài thơm lừng và trái cây tươi mọng nước. Đây là món tráng miệng lý tưởng trong ngày hè nóng bức—nhẹ nhàng, thanh mát và ngon miệng!

Mẹo nhỏ: Nếu lần đầu thực hiện hiệu ứng chảy kem, có thể sẽ mất chút thời gian để làm quen. Đừng lo nếu không hoàn hảo ngay lần đầu. Bạn có thể thử nghiệm trên một khay bánh hoặc hộp đựng riêng để tập luyện trước khi thực hiện trên bánh chính.

Hãy tận hưởng tác phẩm của mình! Chúng tôi hy vọng chiếc bánh đầy màu sắc và thơm ngon này sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn trong mùa hè. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ!