Bánh Basque, hay "Gâteau Basque", là món tráng miệng được yêu thích có nguồn gốc từ vùng Basque ở Pháp. Với lớp vỏ mềm mại, bơ và phần nhân ngọt ngào, béo ngậy, đây là món ăn hoàn hảo cho mọi dịp.

Cho dù bạn đang ăn mừng một sự kiện đặc biệt hay chỉ đơn giản là thèm một món tráng miệng tự làm thì chiếc bánh này chắc chắn sẽ gây ấn tượng.

Trong hướng dẫn này, bạn sẽ học cách làm lại chiếc bánh Basque chính thống, từ khâu nhào bột cho đến khâu nhồi kem tươi hoặc mứt tùy theo sở thích.

1. Nguyên liệu làm bánh Basque

Vẻ đẹp của bánh Basque nằm ở sự đơn giản của nó. Để làm món tráng miệng ngon này, bạn chỉ cần một số ít nguyên liệu cơ bản. Sau đây là những gì bạn cần để bắt đầu:

Bột mì đa dụng – 2 cốc (tạo thành phần đế của bột bánh)

Bơ – ½ cốc (không muối, để có lớp vỏ bánh xốp và mềm)

Đường cát – ½ cốc (thêm vị ngọt cho bột)

Trứng – 2 quả lớn (một quả để nhào bột và một quả để phết)

Bột nở – 1 thìa cà phê (để giúp bột nở)

Chiết xuất vani – 1 thìa cà phê (để tăng hương vị)

Bột hạnh nhân – ¼ cốc (tùy chọn, nhưng nó sẽ làm tăng thêm độ béo ngậy)

Sữa – ½ cốc (để làm nhân)

Bột ngô – 1 thìa canh (để làm đặc nhân)

Đường – ¼ cốc (để nhân)

Hạt vani hoặc chiết xuất – 1 thìa cà phê (để tạo hương vị cho nhân)

Với những nguyên liệu này, bạn sẽ có một chiếc bánh Basque cân bằng hoàn hảo, kết hợp lớp vỏ ngoài mềm mịn như bơ với lớp nhân kem vani mịn màng.

2. Hướng dẫn từng bước để làm bánh Basque

Thực hiện theo các bước đơn giản sau để làm bánh Basque của bạn:

Chuẩn bị bột:

Trong một cái bát lớn, bạn có thể đánh bơ và đường với nhau cho đến khi hỗn hợp nhẹ. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Bạn có thể thêm trứng, từng quả một, đánh đều sau khi thêm. Trộn chiết xuất vani. Trong một cái bát riêng, bạn trộn bột mì, bột nở và muối. Từ từ thêm hỗn hợp khô này vào hỗn hợp bơ, trộn cho đến khi tạo thành một khối bột mịn.

Chia bột thành hai phần, một phần lớn hơn phần còn lại một chút và bọc cả hai bằng màng bọc thực phẩm. Bạn có thể làm lạnh bột trong tủ lạnh ít nhất 35 phút.

Làm kem bánh ngọt (nếu sử dụng):

Trong một chiếc chảo vừa, đánh đều sữa và đường với nhau ở lửa vừa. Trong một cái bát riêng, đánh trứng với bột ngô. Khi hỗn hợp sữa bắt đầu nóng, từ từ đổ vào hỗn hợp trứng trong khi đánh liên tục. Đổ hỗn hợp trở lại chảo và nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành hỗn hợp kem trứng mịn. Nhấc khỏi bếp và khuấy đều chiết xuất vani. Để kem bánh ngọt nguội hoàn toàn.

Lắp ráp bánh:

Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lấy phần bột lớn hơn và cán mỏng giữa hai tờ giấy dầu cho đến khi đủ lớn để vừa với đáy và thành của khuôn bánh tròn 9 inch. Ấn bột vào khuôn, đảm bảo bột phủ kín đáy và lên thành khuôn.

Nướng bánh:

Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước trong 35-40 phút hoặc cho đến khi mặt trên có màu vàng và bột hơi phồng lên. Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong khuôn trong 10 phút trước khi chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.

3. Mẹo làm bánh Basque hoàn hảo

Để đảm bảo bánh Basque của bạn hoàn hảo, đây là một số mẹo cần ghi nhớ:

Làm lạnh bột: Đừng bỏ qua bước làm lạnh! Bột phải chắc và dễ xử lý khi cán mỏng. Làm lạnh cũng giúp bơ cứng lại, tạo ra kết cấu xốp hơn.

Tùy chỉnh phần nhân: Trong khi phần nhân truyền thống là kem bánh ngọt, bạn có thể thoải mái thử nghiệm với mứt trái cây hoặc thậm chí là ganache sô cô la để tạo nên nét hiện đại cho món tráng miệng cổ điển này.

Sử dụng bơ ở nhiệt độ phòng: Bơ mềm giúp tạo kết cấu tốt nhất cho bột. Nếu bơ quá cứng, sẽ khó để đánh bông bơ với đường đúng cách.

Bánh Basque là món tráng miệng thơm ngon, béo ngậy và có vị bơ với sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt và hương vị. Cho dù bạn làm bằng kem bánh ngọt béo ngậy hay nhân mứt trái cây, chiếc bánh này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với lớp vỏ vàng, xốp và phần nhân hấp dẫn.