Bánh chiffon là một món tráng miệng được yêu thích nhờ vào kết cấu nhẹ bẫng, bông xốp và hương vị tinh tế.

Có nguồn gốc từ Hoa Kỳ vào những năm 1920, loại bánh này nhanh chóng nổi tiếng bởi độ mềm ẩm và tơi xốp tuyệt vời – tất cả nhờ vào sự kết hợp độc đáo giữa nguyên liệu và phương pháp chế biến đặc biệt.

Dù bạn làm bánh cho một dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản là muốn tự thưởng một món ngọt tuyệt hảo, bánh chiffon lại dễ làm đến bất ngờ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tạo ra một chiếc bánh chiffon hoàn hảo – từ nguyên liệu thiết yếu, từng bước thực hiện đến những mẹo nhỏ hữu ích.

1. Nguyên liệu làm bánh chiffon

Một trong những điều tuyệt vời nhất về bánh chiffon là bạn chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản. Dưới đây là danh sách nhanh những thứ bạn cần để làm một chiếc bánh chiffon mềm xốp truyền thống:

1. Bột mì số 8 (cake flour) – 1 ½ cốc (giúp bánh nhẹ và xốp)

2. Đường trắng – 1 cốc (chia làm hai phần)

3. Bột nở – 1 ½ muỗng cà phê (giúp bánh nở phồng)

4. Trứng gà – 4 quả lớn (tách lòng trắng và lòng đỏ riêng)

5. Dầu ăn – ½ cốc (giữ bánh ẩm mà không làm nặng bột)

6. Nước lọc – ½ cốc

7. Chiết xuất vani – 1 muỗng cà phê (tăng hương vị)

8. Cream of tartar – 1 muỗng cà phê (giúp lòng trắng trứng bông cứng và ổn định hơn)

9. Muối – ¼ muỗng cà phê (cân bằng vị ngọt)

Với các nguyên liệu này, bạn sẽ có một chiếc bánh chiffon mềm mịn tuyệt hảo. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu bằng cách thêm vỏ chanh, bột ca cao hay bột matcha để tạo nên hương vị mới mẻ cho chiếc bánh truyền thống này.

2. Hướng dẫn từng bước làm bánh chiffon

Giờ khi bạn đã có đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt tay vào làm bánh chiffon nhé!

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

Làm nóng lò trước ở 165°C (330°F). Bạn cần một khuôn bánh chiffon chuyên dụng hoặc khuôn bánh thiên thần có đáy rời để bánh nở đẹp nhất. Lưu ý: không chống dính khuôn vì bột bánh cần bám vào thành khuôn để có thể nở đều.

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô

Rây đều bột mì, bột nở, một nửa lượng đường và muối vào một âu lớn. Việc rây giúp nguyên liệu kết hợp đồng đều, không bị vón cục và tạo nên hỗn hợp bột mịn, nhẹ.

Bước 3: Đánh nguyên liệu ướt

Trong một bát khác, đánh đều lòng đỏ trứng, dầu ăn, nước và vani đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn màng.

Bước 4: Trộn bột và nguyên liệu ướt

Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào âu bột khô, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn, không còn lợn cợn.

Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng

Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng và cream of tartar trong âu sạch và khô ở tốc độ trung bình khoảng 3–5 phút cho đến khi hình thành chóp mềm. Sau đó tiếp tục đánh và cho phần đường còn lại từ từ vào đến khi lòng trắng đạt độ bông cứng – bóng, mịn và đứng chóp.

Bước 6: Trộn hỗn hợp

Nhẹ nhàng trộn phần lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp bột bằng kỹ thuật folding – dùng phới dẻo đảo nhẹ nhàng từ dưới lên để giữ bọt khí. Đây là bước quan trọng quyết định kết cấu xốp nhẹ của bánh, nên cần thao tác chậm rãi và kiên nhẫn.

Bước 7: Nướng bánh

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, dùng phới dàn đều mặt bánh. Nướng trong lò khoảng 40–50 phút đến khi mặt bánh vàng nâu và cắm que thử bánh vào giữa thấy sạch là được.

3. Mẹo nhỏ để có bánh chiffon hoàn hảo

Dưới đây là một vài mẹo hữu ích giúp bạn luôn thành công với bánh chiffon:

- Không bỏ qua bước rây bột: Rây giúp loại bỏ các cục bột và làm cho kết cấu bánh mịn, tơi đều hơn.

- Nguyên liệu nên để ở nhiệt độ phòng: Đặc biệt là trứng. Trứng lạnh có thể khiến hỗn hợp khó hòa quyện, ảnh hưởng đến độ nở của bánh.

Bánh chiffon là món tráng miệng tuyệt vời với kết cấu nhẹ nhàng, xốp mịn – lý tưởng cho mọi dịp. Chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản và chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một chiếc bánh mềm ẩm, thơm ngon mà không bị quá ngọt.

Khi bạn làm theo đúng quy trình và áp dụng các kỹ thuật đúng cách, việc làm bánh chiffon sẽ trở nên dễ dàng và thú vị. Dù bạn giữ nguyên hương vị cổ điển hay sáng tạo với nhiều biến tấu khác nhau, chiếc bánh này chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách!