Xin chào các bạn! Nếu bạn từng nghĩ đến việc muối chua, hãy sẵn sàng bước vào một hành trình vị giác đầy thú vị!

Từ những quả ớt chuông rực rỡ đến những củ cà rốt giòn tan, các món muối chua là một cách tuyệt vời để bảo quản những loại trái cây và rau yêu thích của bạn, đồng thời tăng cường sức khỏe.

Hãy cùng khám phá xem cách muối chua có thể mang lại lợi ích cả về khẩu vị lẫn sức khỏe tổng thể như thế nào.

Tại sao muối chua là một thay đổi lớn cho sức khỏe

Muối chua không chỉ đơn giản là bảo quản thực phẩm; đó còn là cách tạo ra những món ăn nhẹ ngon miệng, giàu dưỡng chất và phù hợp với lối sống lành mạnh. Chuyên gia dinh dưỡng Erin Kenney, RD, chia sẻ rằng muối chua là cơ hội tuyệt vời để bạn bổ sung thêm trái cây và rau củ vào chế độ ăn hàng ngày, mang lại nhiều vitamin và khoáng chất hơn cho bữa ăn của mình. Và điều tuyệt vời nhất là gì? Bạn hoàn toàn có thể kiểm soát lượng muối! Không giống như các loại dưa mua ngoài tiệm thường chứa nhiều natri, món muối chua tự làm cho phép bạn điều chỉnh lượng muối sử dụng—một lựa chọn đặc biệt hữu ích cho những ai đang quản lý huyết áp.

Muối chua: Cách đơn giản để tăng lượng rau củ

Muối chua không cần chỉ giới hạn ở dưa leo (dù đây là món cổ điển!). Bạn có thể muối gần như bất cứ thứ gì! Dưới đây là một số loại trái cây và rau củ phổ biến mà bạn có thể muối:

- Dưa leo

- Củ dền

- Cà rốt

- Ớt jalapeño

- Vỏ dưa hấu

- Tỏi

- Lê

- Sung

- Xoài

- Bắp cải Brusel

- Hành

Các lựa chọn thực sự là vô tận! Nếu bạn mới bắt đầu muối chua, hãy bắt đầu với các món đơn giản như dưa leo và bắp cải. Như chuyên gia dinh dưỡng Bonnie Nasar, RDN, gợi ý, thử nghiệm với các loại thực phẩm như củ dền sẽ giúp món muối của bạn thêm màu sắc và hương vị. Một khi bạn tìm được công thức yêu thích, bạn có thể tùy chỉnh với các nguyên liệu yêu thích của mình.

Muối chua nhanh: Dễ làm và ngon

Nếu bạn muốn bắt đầu muối chua mà không cần đến quy trình đóng hộp dài dòng, hãy thử cách muối nhanh (còn được gọi là dưa để tủ lạnh). Chúng cực kỳ dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Hơn nữa, chúng có thể để được hàng tuần trong tủ lạnh của bạn! Dưới đây là cách làm mẻ đầu tiên của bạn:

1. Làm nước muối

Một công thức cơ bản cho khoảng 1 cốc dung dịch là:

- ½ cốc nước

- ½ cốc giấm táo

- 1 thìa đường

- 1 thìa cà phê muối (muối kosher hoặc muối đóng hộp là tốt nhất)

Khuấy tất cả mọi thứ lại với nhau cho đến khi đường và muối tan hết. Bạn có thể đun nhẹ hỗn hợp để đẩy nhanh quá trình, nhưng đừng để sôi hoàn toàn.

2. Chuẩn bị rau củ

Bây giờ là lúc để sáng tạo! Cắt lát dưa leo, cà rốt, tỏi hoặc bất kỳ loại rau củ nào bạn muốn muối. Bạn thậm chí có thể thêm vào một chút ớt jalapeño cay hoặc thì là tươi để tăng cường hương vị.

3. Xếp vào hũ

Cho rau củ đã thái vào một hũ sạch, chịu được nhiệt, rồi đổ nước muối lên trên. Đậy kín nắp và để vào tủ lạnh. Sau 12 đến 24 giờ, món muối chua của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức!

Mẹo bổ sung:

Sau khi dùng hết rau củ muối, bạn có thể tái sử dụng nước muối cho một mẻ mới. Chỉ cần thêm rau củ tươi vào nước muối còn lại và để qua đêm, chúng sẽ ngấm ngay!

Muối chua lên men: Nâng tầm món muối

Hãy đưa món muối chua của bạn lên một tầm cao mới với phương pháp lên men! Không giống như dưa muối nhanh, thực phẩm lên men như dưa cải bắp và kim chi rất giàu men vi sinh, hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột. Theo Erin Kenney, các vi khuẩn có lợi trong thực phẩm lên men thậm chí còn tốt hơn so với các món muối bằng giấm. Vậy nên, hãy sáng tạo, thử nghiệm hương vị mới và tận hưởng món muối chua như một cách ngon miệng, không áy náy để thưởng thức sản phẩm tươi ngon suốt cả năm. Chúc các bạn muối chua vui vẻ!