Bánh phô mai là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất trên khắp thế giới, nổi tiếng với kết cấu mềm mịn, ngọt ngào và đa dạng hương vị.

Cho dù bạn thưởng thức cùng trái cây tươi, một lớp sô cô la tan chảy thơm lừng, hay chỉ đơn giản là để nguyên, phô mai luôn làm hài lòng bất cứ ai thưởng thức.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ chia sẻ một công thức làm bánh phô mai đơn giản nhưng thơm ngon, cùng với các nguyên liệu, các bước thực hiện và mẹo nhỏ giúp bạn tạo ra chiếc bánh hoàn hảo ngay tại nhà. Sẵn sàng tận hưởng một món tráng miệng ngọt ngào, mềm mịn mà ai cũng phải yêu thích!

1. Nguyên liệu làm bánh phô mai

Để làm một chiếc bánh phô mai mềm mịn, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Chỉ cần những nguyên liệu cơ bản sau:

1. Phô mai cream cheese – 2 cốc (đã làm mềm)

2. Đường cát trắng – ¾ cốc

3. Trứng – 2 quả lớn

4. Chiết xuất vani – 1 muỗng cà phê

5. Bánh quy nghiền – 1 ½ cốc

6. Bơ – ¼ cốc (đã đun chảy)

7. Kem chua – ½ cốc (tùy chọn để tăng độ mịn)

Những nguyên liệu này hòa quyện với nhau sẽ tạo ra một lớp nhân mịn màng và một lớp đế giòn tan, làm nên món tráng miệng đơn giản nhưng hấp dẫn. Việc thêm kem chua là tùy chọn nhưng được khuyến khích nếu bạn muốn phần nhân có thêm độ béo mịn. Phần đế từ bánh quy nghiền, kết hợp với bơ đun chảy, mang lại sự cân bằng hoàn hảo về kết cấu để tôn lên độ mềm mịn của phô mai.

2. Hướng dẫn từng bước làm bánh phô mai

Làm bánh phô mai có vẻ như là một công việc lớn, nhưng thực ra rất đơn giản nếu bạn làm theo từng bước. Hãy cùng thực hiện:

Bước 1: Làm nóng lò và chuẩn bị khuôn

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 300°F (150°C). Bôi một lớp bơ hoặc xịt chống dính lên khuôn tròn đường kính 9 inch. Để đảm bảo lớp đế dễ lấy ra sau này, hãy lót một miếng giấy nến ở đáy khuôn.

Bước 2: Làm phần đế bánh

Trong một tô vừa, trộn đều phần bánh quy nghiền, bơ đun chảy, và đường. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp ẩm đều. Đổ hỗn hợp này vào đáy khuôn, dàn đều để tạo một lớp đồng nhất. Bạn có thể dùng muỗng hoặc đầu ngón tay để ấn chặt xuống. Nướng lớp đế trong 10-12 phút hoặc cho đến khi vàng nhẹ, sau đó lấy ra để nguội.

Bước 3: Chuẩn bị phần nhân phô mai

Trong một tô lớn, bạn có thể dùng máy đánh trứng để đánh kem phô mai ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Sau khoảng 2-3 phút, thêm đường, kem chua và chiết xuất vani, rồi khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp tục thêm từng quả trứng vào và đánh sau mỗi lần thêm. Nếu bạn dùng vỏ chanh bào, hãy trộn nhẹ vào thời điểm này để có hương vị chanh tươi mát.

Bước 4: Nướng bánh phô mai

Đổ phần nhân phô mai lên lớp đế đã nguội. Dùng phới dẹt làm phẳng mặt trên. Nướng bánh trong khoảng 55 phút hoặc cho đến khi các cạnh bánh đã se lại và phần giữa hơi rung nhẹ. Phô mai nên đủ cứng nhưng không cần phải đông hoàn toàn ở giữa. Tắt lò, mở cửa lò nhẹ và để bánh nguội trong 1 giờ để tránh bị nứt.

3. Mẹo làm bánh phô mai ngon nhất

Để đảm bảo chiếc bánh phô mai của bạn luôn hoàn hảo, hãy lưu ý những mẹo sau:

Dùng kem phô mai đã làm mềm:

Để phần nhân mịn màng nhất, hãy đảm bảo kem phô mai được làm mềm ở nhiệt độ phòng trước khi trộn. Điều này giúp tránh bị vón cục.

Tránh đánh quá kỹ:

Đánh quá lâu có thể làm cho bọt khí xuất hiện, dẫn đến bánh bị nứt khi nướng. Chỉ cần đánh vừa đủ để các nguyên liệu hòa quyện là được.

Không mở cửa lò trong quá trình nướng:

Việc mở cửa lò có thể làm bánh xẹp. Hãy giữ cửa lò đóng kín khi nướng và trong thời gian bánh nguội.

Một chiếc bánh phô mai tự làm không chỉ là món tráng miệng thơm ngon mà còn là trải nghiệm đáng giá, mang đến cảm giác tự hào khi tạo ra một chiếc bánh mềm mịn, béo ngậy mà ai cũng yêu thích.

Bằng cách làm theo các bước đơn giản và những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ có được một chiếc bánh phô mai ngon lành với lớp đế giòn từ bánh quy và phần nhân mịn màng. Dù bạn thưởng thức bánh không hoặc thêm trái cây tươi, chiếc bánh phô mai này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với gia đình và bạn bè.