Bạn đang tìm một món ăn khai vị hoặc bữa ăn nhẹ nhanh chóng và ngon miệng? Những viên cá ngừ và ricotta này chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị béo ngậy, đậm đà và lớp vỏ giòn tan.

Được làm từ ricotta mềm mịn, cá ngừ thơm ngon, cùng một chút cá cơm và nụ bạch hoa tạo độ sâu hương vị, những viên tròn xinh xắn này vừa dễ chuẩn bị vừa đậm đà hương vị Địa Trung Hải.

Bạn có thể chọn chiên để tạo lớp vỏ giòn rụm hoặc nướng để có phiên bản nhẹ nhàng hơn. Sẵn sàng bắt đầu chưa? Hãy cùng bắt tay vào công thức này ngay nhé!

Nguyên liệu

- Cá ngừ ngâm dầu, để ráo: 230g

- Ricotta sữa bò: 200g

- Cá cơm ngâm dầu: 20g

- Nụ bạch hoa ngâm muối: 20g

- Bột chiên xù: 50g

- Mùi tây cắt nhỏ: 8g

- Trứng gà vừa: 2 quả

- Phô mai Parmigiano Reggiano bào nhỏ: 50g

- Muối: vừa đủ

- Tiêu đen: vừa đủ

Để áo ngoài và chiên:

- Bột chiên xù: 40g

- Dầu đậu phộng: vừa đủ

Chuẩn bị

1. Để chuẩn bị những viên cá ngừ và ricotta, trước tiên hãy để ricotta ráo nước trong rây khoảng nửa giờ hoặc đến khi không còn nước whey. Trong một tô lớn, trộn đều ricotta đã để ráo, phô mai Parmigiano bào nhỏ, cá ngừ đã xé nhỏ, và cá cơm đã để ráo.

2. Thêm nụ bạch hoa đã rửa sạch, mùi tây cắt nhỏ, bột chiên xù và trứng gà đã đánh tan nhẹ. Trộn các nguyên liệu bằng nĩa đến khi hòa quyện.

3. Kết hợp tất cả các thành phần, thêm muối và tiêu, sau đó dùng tay nhào đến khi có hỗn hợp đồng nhất. Nếu hỗn hợp quá mềm, hãy thêm chút phô mai; nếu quá cứng, có thể thêm vài giọt sữa. Dùng tay hơi ướt, lấy từng phần nhỏ nặng khoảng 30g, nặn thành hình tròn hơi dẹt.

4. Sau khi đã nặn xong tất cả viên, lăn qua bột chiên xù. Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo đến 180°C. Chiên từng ít một đến khi viên có màu vàng nâu.

5. Khi vàng, để ráo dầu trên giấy thấm. Thưởng thức những viên cá ngừ và ricotta ngay khi còn nóng.

Bảo quản

Bạn có thể đông lạnh các viên chưa chiên và chiên khi cần. Sau khi nấu, nên dùng ngay hoặc bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh trong 1-2 ngày.

Mẹo nhỏ

Để có phiên bản nhẹ nhàng hơn, hãy nướng ở 200°C trong 15 phút hoặc đến khi vàng. Dùng kèm với một đĩa xa lát tươi mát, sốt tzatziki hoặc sốt aioli chanh để tăng thêm hương vị. Hãy thử thêm chút ớt bột hoặc vỏ chanh bào để tạo một nét tươi mới.

Những viên cá ngừ và ricotta giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong này là món khai vị tuyệt vời, món ăn nhẹ cho bữa tiệc, hoặc thậm chí là bữa ăn nhẹ nhàng khi dùng kèm với một đĩa salad tươi mát. Dù bạn chiên hay nướng, chúng chắc chắn sẽ gây ấn tượng mạnh. Vậy thì còn chần chừ gì nữa? Hãy bắt tay vào làm ngay và tận hưởng hương vị Địa Trung Hải đầy quyến rũ!