Bạn đã bao giờ tự hỏi điều gì khiến mật ong trở nên đặc biệt như vậy? Mật ong là một loại siro vàng được ong tạo ra bằng cách thu thập mật từ các loài cây có hoa.

Nó được cất giữ trong các tổ ong và cung cấp nguồn thực phẩm cho đàn ong trong mùa đông. Ở Hy Lạp cổ đại, mật ong được gọi là “thức ăn của các vị thần”, trong khi tại Trung Quốc, nó từ lâu đã được công nhận là một thành phần dược liệu.

Thật thú vị khi thấy mật ong được trân trọng qua nhiều nền văn hóa khác nhau, không chỉ như một món ngọt mà còn nhờ vào những đặc tính có thể chữa lành. Nhưng điều gì thực sự làm mật ong nổi bật trong thế giới của các loại đường tự nhiên?

Giá trị dinh dưỡng của mật ong

Mật ong được tạo thành từ nhiều thành phần, bao gồm amino acid, chất chống ôxy hóa, vitamin, khoáng chất và đường. Hàm lượng fructose cao của nó khiến mật ong ngọt hơn đường, nhưng chỉ số đường huyết (GI) của mật ong lại ở mức trung bình. Chỉ số đường huyết là một hệ thống dùng để đánh giá thực phẩm dựa trên mức độ ảnh hưởng đến mức đường huyết.

Chỉ với một muỗng canh (khoảng 20 gram) mật ong, chúng ta đã nạp vào:

• 58 calories / 246 kJ

• 15,3 gram carbohydrate

• 15,4 gram đường

• 0,1 gram chất đạm

• 0 gram chất béo

Khi nghĩ về nó, mật ong không chỉ là một loại đường thay thế; nó còn chứa những lợi ích dinh dưỡng khác làm cho nó trở thành một bổ sung thú vị trong chế độ ăn uống của chúng ta.

Lợi ích sức khỏe của mật ong

Mật ong thường được ca ngợi vì những lợi ích sức khỏe của nó, nhưng bao nhiêu trong số đó là sự thật? Lợi ích phụ thuộc nhiều vào cách mật ong được xử lý và chất lượng của hoa mà ong thu thập mật.

Mật ong nguyên chất, chưa qua đun nóng, chưa qua tiệt trùng và chưa được lọc, thường giữ lại nhiều dưỡng chất hơn để hỗ trợ sức khỏe. Trong nhiều thế kỷ, mật ong đã được sử dụng như một chất kháng khuẩn bôi ngoài da. Người ta tin rằng nó giúp đẩy nhanh quá trình chữa lành các vết cắt nhẹ, vết loét và vết bỏng. Các thành phần chính của mật ong—glucose và fructose—thu hút độ ẩm, giúp làm khô vết thương và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm.

Ngoài ra, mật ong, đặc biệt là các loại mật ong tối màu, rất giàu flavonoid. Những hợp chất này nổi tiếng với các đặc tính kháng khuẩn, kháng virus, kháng viêm và chống dị ứng. Do đó, một số người coi mật ong là một lựa chọn lành mạnh hơn đường và thậm chí là một nguồn chất chống ôxy hóa.

Tuy nhiên, dù mật ong có chỉ số đường huyết thấp hơn so với đường, nó vẫn có hàm lượng calo cao và có thể làm tăng mức đường huyết, vì vậy điều quan trọng là thưởng thức nó ở mức độ vừa phải.

Mật ong có tốt hơn đường không?

Có thể bạn đang tự hỏi, “Mật ong có thực sự tốt hơn đường không?” Câu trả lời ngắn gọn là: tùy thuộc. Trong khi mật ong có chỉ số đường huyết thấp hơn so với đường, nó vẫn là một loại đường và có thể ảnh hưởng đến mức đường huyết tương tự. Sự khác biệt chính là mật ong ngọt hơn nhiều, vì vậy có thể bạn chỉ cần sử dụng ít hơn. Nếu bạn định dùng mật ong, tốt nhất nên chọn mật ong nguyên chất. Mật ong nguyên chất chứa nhiều vitamin, enzyme, chất chống oxy hóa và dưỡng chất khác so với đường trắng thông thường. Nhưng đừng kỳ vọng quá nhiều—mặc dù mật ong nguyên chất có thể mang lại một số lợi ích dinh dưỡng, chúng vẫn là nhỏ và mật ong vẫn là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao cần được sử dụng hạn chế.

Mật ong có an toàn cho tất cả mọi người không?

Mật ong được coi là một loại đường "tự do", nghĩa là chúng ta nên hạn chế tiêu thụ nó trong chế độ ăn. Đối với hầu hết người lớn, mật ong an toàn khi dùng ở mức độ vừa phải, nhưng điều quan trọng là phải chú ý đến lượng mà bạn sử dụng. Đối với những người bị tiểu đường hoặc đang cố gắng kiểm soát mức đường huyết, việc sử dụng mật ong thay thế đường thông thường có thể không mang lại bất kỳ lợi ích thực sự nào, bởi cả hai đều có thể ảnh hưởng tương tự đến mức đường huyết. Ngoài ra, cần lưu ý rằng mật ong không an toàn cho trẻ sơ sinh dưới một tuổi. Mật ong nguyên chất hoặc mật ong được bán trên thị trường có thể mang nguy cơ gây bệnh ngộ độc botulinum, điều này đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ sơ sinh. Vì vậy, nếu bạn là một phụ huynh hoặc chuẩn bị làm cha mẹ, hãy tránh cho bé sử dụng mật ong.

Kết luận

Mật ong đã chiếm được vị trí của mình như một chất làm ngọt tự nhiên giàu dưỡng chất và chất chống oxy hóa. Nó có thể là một sự thay thế tốt cho đường, mang lại một số lợi ích sức khỏe khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, nó vẫn là một dạng đường, vì vậy chúng ta cần chú ý đến lượng tiêu thụ, đặc biệt nếu có những lo ngại về sức khỏe như tiểu đường. Đối với những ai thích một chút ngọt ngào, mật ong mang lại một chút tốt lành trong mỗi thìa. Nhưng hãy nhớ, giống như mọi thứ trong cuộc sống, điều quan trọng là biết giữ mức độ vừa phải. Hãy thưởng thức mật ong như một phần của chế độ ăn cân bằng, và nó có thể trở thành một bổ sung thú vị trong thói quen hàng ngày của bạn. Vậy, bạn nghĩ sao? Liệu bạn sẽ chuyển sang dùng mật ong thay cho đường chứ? Nhưng hãy nhớ, đừng quá lạm dụng nhé!