Bạn đã bao giờ tự hỏi vì sao dầu cải được mệnh danh là "Vua của các loại dầu" ở Trung Quốc chưa? Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao loại dầu này lại có được danh hiệu đáng tự hào như vậy. Mỗi năm, cả nước tiêu thụ hơn 30 triệu tấn dầu ăn.

Những loại dầu được sử dụng nhiều nhất bao gồm dầu đậu nành, dầu cọ, dầu cải và dầu lạc. Cả bốn loại dầu này chiếm hơn 80% tổng lượng tiêu thụ của chúng ta.

Trong số đó, dầu cải đặc biệt nổi bật bởi đây là loại dầu được sản xuất từ nguồn nguyên liệu nội địa lớn nhất, khiến nó trở thành ngôi sao sáng trong chế độ ăn của chúng ta. Mặc dù dầu đậu nành và dầu cọ phần lớn phải nhập khẩu, dầu cải lại chiếm vị trí dẫn đầu trên thị trường dầu ăn trong nước.

Dầu cải: Từng là "Vua của các loại dầu ăn"

Trước năm 2002, dầu cải là loại dầu ăn được tiêu thụ nhiều nhất ở Trung Quốc, vượt qua cả dầu đậu nành, dầu lạc và dầu hạt bông. Tuy nhiên, với sự gia tăng nhập khẩu đậu nành, dầu đậu nành giá rẻ đã trở nên hấp dẫn hơn đối với nhiều người, dẫn đến sự thay đổi trong thói quen tiêu thụ. Từ năm 2003 trở đi, dầu đậu nành trở thành lựa chọn hàng đầu, thay thế dầu cải. Dù vậy, dầu cải vẫn được gọi là "Vua của các loại dầu" nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Thực tế, đây là một trong những lựa chọn tốt nhất về sức khỏe trong số các loại dầu chính trên thị trường, đặc biệt là với sự thống trị của dầu cải "hai thấp" mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.

Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của dầu cải

Vậy điều gì làm cho dầu cải trở nên đặc biệt khi nói về sức khỏe? Tất cả đều nằm ở thành phần axit béo của nó. Axit béo là thành phần chính của dầu và chúng quyết định chất lượng của dầu. Dầu cải rất giàu axit béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch. Lipid không bão hòa dễ dàng được cơ thể hấp thụ hơn so với lipid bão hòa, vốn có thể làm tắc nghẽn mạch máu và dẫn đến các vấn đề như huyết áp cao và xơ vữa động mạch. Dầu cải vượt trội ở ba loại axit béo không bão hòa chính: axit oleic, axit linoleic và axit alpha-linolenic. Axit oleic, là loại axit béo không bão hòa dễ hấp thụ nhất, chiếm khoảng 60% dầu cải. Điều này giúp dầu cải ngang tầm với dầu ô liu và dầu trà. Axit linoleic chiếm khoảng 20% dầu cải và giúp giảm mức cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Cuối cùng, axit alpha-linolenic, thường được gọi là "thực phẩm cho não", có mặt trong dầu cải ở khoảng 9%, tỷ lệ cao hơn so với hầu hết các loại dầu khác như dầu đậu nành và dầu hạt lanh.

Dầu cải so với các loại dầu khác

Hãy so sánh dầu cải với một số loại dầu phổ biến khác. Trong khi các loại dầu như dầu ô liu và dầu trà có hàm lượng axit oleic cao, chúng lại thiếu lượng axit alpha-linolenic đáng kể, loại axit quan trọng cho sức khỏe tim mạch. Các loại dầu khác như dầu ngô, dầu mè, dầu lạc, dầu hạt bông và dầu hướng dương có tỷ lệ axit linoleic cao nhưng lại rất ít axit alpha-linolenic. Trong khi đó, dầu cải đạt được sự cân bằng hoàn hảo, cung cấp một hỗn hợp lành mạnh giữa axit oleic, axit linoleic và axit alpha-linolenic. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời để duy trì sức khỏe.

Dinh dưỡng bổ sung trong dầu cải

Ngoài thành phần axit béo xuất sắc, dầu cải còn chứa nhiều hợp chất thực vật, như sterol thực vật (bao gồm sterol dầu cải) cao hơn so với các loại dầu thực vật khác. Những hợp chất này đã được chứng minh là giúp tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol. Hơn nữa, dầu cải còn giàu các khoáng vi lượng thiết yếu như sắt, đồng và kẽm, cùng với vitamin E, cung cấp khả năng bảo vệ chống oxy hóa. Nó cũng chứa một chất chống ôxy hóa tự nhiên đặc biệt gọi là polyphenol dầu cải, góp phần vào các lợi ích sức khỏe tổng thể.

Kết luận: Loại dầu tốt nhất cho chúng ta

Tóm lại, dầu cải thực sự là một lựa chọn vượt trội khi nói đến các loại dầu ăn. Không chỉ có hương vị thơm ngon, dầu cải còn mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể. Từ thành phần axit béo cân bằng cho đến các vitamin và chất chống ôxy hóa thiết yếu mà nó cung cấp, dầu cải xứng đáng trở thành lựa chọn ưu tiên cho bất kỳ ai muốn ăn uống lành mạnh. Dù bạn đang nấu ăn, chiên hay chỉ đơn giản là rưới lên món salad, dầu cải đều là một lựa chọn tuyệt vời để đưa vào thực đơn hàng ngày của bạn. Lần tới khi chọn dầu cho gian bếp của mình, đừng quên về "Vua của các loại dầu" – dầu cải nhé!