Bảo quản hạt cà phê
Hoàng Thị Hạnh
| 23-05-2025
· Nhóm ăn uống
Nhiều người trong chúng ta thích cà phê và dự trữ một ít hạt cà phê ở nhà. Nhưng bạn có bao giờ nhận thấy rằng đôi khi, cà phê pha tại nhà của bạn không ngon bằng cà phê từ quán cà phê yêu thích của bạn không?
Có thể không phải do kỹ năng pha chế của bạn—mà có thể là do cách bạn bảo quản hạt cà phê! Nhiều người mắc sai lầm khi bảo quản cà phê trong tủ lạnh, nghĩ rằng cà phê sẽ tươi lâu hơn. Nhưng thực ra đó là một trong những cách bảo quản cà phê tệ nhất!
Nếu muốn giữ cho cà phê luôn tươi và đầy hương vị, chúng ta cần hiểu cách bảo quản hạt cà phê đúng cách. Hãy cùng tìm hiểu từng bước nhé!
Ngày hết hạn ≠ Độ tươi
Khi chúng ta mua hạt cà phê đóng gói từ một cửa hàng, chúng ta thường thấy ngày hết hạn trên túi—thường là một đến hai năm kể từ ngày sản xuất. Nhưng vấn đề ở đây là: đó không phải là ngày tươi!
Ngày hết hạn chỉ cho chúng ta biết rằng cà phê vẫn an toàn để uống, nhưng không có nghĩa là cà phê vẫn tươi và có hương vị.
Hạt cà phê rang tươi có thời gian lưu hương tốt nhất là khoảng một tháng. Và nếu hạt cà phê được xay thành bột cà phê, độ tươi sẽ mất đi nhanh hơn! Đó là lý do tại sao các quán cà phê luôn xay hạt cà phê ngay trước khi pha—cà phê xay sẽ mất hương vị trong vòng vài phút do quá trình oxy hóa.
Cách nhận biết hạt cà phê tươi
Hạt cà phê thay đổi theo thời gian và chúng ta có thể nhìn thấy và ngửi thấy sự khác biệt:
• Màu sắc: Hạt cà phê thô có màu trắng xanh nhạt, nhưng sau khi rang, chúng chuyển sang màu nâu sẫm. Càng để lâu, chúng càng sáng bóng vì dầu thấm lên bề mặt.
• Bao bì: Khi mua hạt cà phê, hãy tránh những túi hút chân không. Thay vào đó, hãy tìm những túi có van khí một chiều (thường trông hơi phồng lên). Điều này có nghĩa là hạt cà phê vẫn thải ra carbon dioxide, đây là dấu hiệu của sự tươi mới.
• Mùi: Hạt cà phê tươi có mùi thơm nồng nàn. Nếu mùi yếu hoặc hơi lạ, thì hạt cà phê có thể đã cũ.
5 mẹo hàng đầu để bảo quản hạt cà phê
Bây giờ chúng ta đã biết hạt cà phê tươi trông như thế nào, hãy cùng nói về cách giữ chúng tươi.
1. Mua với số lượng nhỏ
Nếu chúng ta không tự rang cà phê, cách tốt nhất để đảm bảo độ tươi là mua số lượng nhỏ mỗi lần.
Một nguyên tắc chung là chỉ mua những gì chúng ta có thể hoàn thành trong hai tuần. Một số hạt cà phê rang tươi cần thời gian nghỉ ngơi vài ngày để phát triển đầy đủ hương vị, vì vậy hãy luôn kiểm tra "thời gian nghỉ ngơi" được khuyến nghị khi mua hạt cà phê mới.
2. Không cho không khí vào
Giống như các loại thực phẩm khác, việc tiếp xúc với không khí sẽ làm hỏng độ tươi. Luôn bảo quản hạt cà phê trong hộp kín.
Một số túi cà phê có van khí một chiều, giúp giải phóng khí mà không để không khí vào. Nếu chúng ta sử dụng hộp đựng, hãy đảm bảo mở hộp càng ít càng tốt để không cho oxy vào.
Một mẹo chuyên nghiệp? Khi xúc hạt, hãy sử dụng thìa thay vì nghiêng hộp đựng, điều này giúp giữ lớp carbon dioxide bảo vệ bên trong!
3. Tránh ẩm (Không để trong tủ lạnh!)
Không bao giờ bảo quản hạt cà phê trong tủ lạnh—quá ẩm!
Hạt cà phê giống như miếng bọt biển—chúng hấp thụ độ ẩm và mùi hôi từ môi trường xung quanh. Khi chúng ta lấy chúng ra khỏi tủ lạnh, hơi nước ngưng tụ hình thành trên bề mặt, khiến chúng ôi thiu nhanh hơn.
Thay vào đó, hãy bảo quản hạt cà phê ở nơi khô ráo và nếu có thể, hãy thêm chất hút ẩm vào tủ nơi chúng được bảo quản.
4. Tránh xa nguồn nhiệt
Đặt hạt cà phê gần nguồn nhiệt là điều tối kỵ.
Một số người cất cà phê trên máy pha cà phê, nhưng thực ra đó là một trong những nơi tệ nhất! Nhiều máy pha cà phê có bộ phận hâm nóng cốc tích hợp, và nhiệt có thể khiến hạt cà phê mất hương vị nhanh hơn.
Thay vào đó, hãy cất hạt cà phê ở nơi mát mẻ, tối tăm, tránh xa bếp, lò nướng và ánh nắng trực tiếp.
5. Tránh ánh nắng trực tiếp
Hũ thủy tinh trông đẹp, nhưng chúng không bảo vệ hạt cà phê khỏi ánh sáng.
Nếu chúng ta thích sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, chúng ta nên cất chúng bên trong tủ hoặc sử dụng hộp đựng mờ đục thay thế. Ánh sáng làm tăng tốc quá trình oxy hóa, có thể làm cho cà phê có vị nhạt và ôi thiu.
Suy nghĩ cuối cùng: Giữ cho cà phê luôn tươi!
Tất cả chúng ta đều muốn cà phê của mình có hương vị ngon nhất, và việc bảo quản đúng cách đóng vai trò rất lớn trong việc đó. Sau đây là tóm tắt nhanh về những điều nên và không nên làm:
• Mua một lượng nhỏ cà phê thay vì tích trữ
• Sử dụng hộp kín khí hoặc túi có van khí
• Bảo quản cà phê ở nơi khô ráo, mát mẻ và tối
• Không bao giờ để cà phê trong tủ lạnh—độ ẩm sẽ làm hỏng hương vị!
• Để hạt cà phê tránh xa nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp
Bằng cách làm theo các bước đơn giản này, chúng ta có thể thưởng thức cà phê tươi ngon mọi lúc.
Lykkers, bạn có mẹo bảo quản cà phê đặc biệt nào không? Chúng ta hãy cùng trò chuyện trong phần bình luận nhé!
How To Store Coffee Beans
Video by Coffee Kev