Xin chào ! Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao vịt từ lâu đã được coi là thức ăn của vua và hoàng đế không?

Vâng, hôm nay chúng ta sẽ đi sâu vào lịch sử hấp dẫn của loài chim quý này và chia sẻ một số công thức nấu ăn ngon mang hương vị phong phú của nó đến căn bếp của bạn! Vì vậy, hãy sẵn sàng nâng tầm nghệ thuật ẩm thực của bạn và gây ấn tượng với khách của bạn bằng những món ăn lâu đời này.

Vịt là món ăn được ưa chuộng trong nhiều thế kỷ, có từ thời các nền văn minh cổ đại như Ai Cập, Trung Quốc và La Mã. Nó luôn được dành riêng cho các bữa tiệc hoàng gia và tiệc quý tộc vì hương vị đặc biệt và tính chất xa xỉ của nó.

Ở Ai Cập cổ đại, vịt được nuôi dọc theo Sông Nile và được phục vụ trong những dịp đặc biệt, thường được quay hoặc nhồi với lúa mì nứt. Trong khi đó, ở Trung Quốc, Vịt Bắc Kinh đã trở thành một món ăn nổi tiếng trong thời Triều đại nhà Minh, được chế biến hoàn hảo với lớp da giòn và thịt mềm. Ở Pháp, vịt trở thành biểu tượng của tầng lớp quý tộc, xuất hiện trong các món ăn nổi tiếng như Confit de Canard và Canard à l’Orange.

Tại sao vịt lại là thực phẩm của hoàng gia?

1. Sự hiếm có và uy tín

Không giống như gà, vốn phổ biến trong mọi gia đình, vịt rất hiếm. Nó được nuôi đặc biệt trong các trang trại hoàng gia hoặc săn bắt từ tự nhiên, khiến nó trở thành một loại thực phẩm xa xỉ và độc quyền hơn.

2. Chuẩn bị khéo léo

Nấu vịt đòi hỏi trình độ chuyên môn cao. Cho dù là quay, confit hay nhồi trái cây và hạt, đây là món ăn thách thức ngay cả những đầu bếp lành nghề nhất.

3. Biểu tượng của sự giàu có

Ở Pháp, vịt là biểu tượng tối thượng của sự giàu có. Món này được phục vụ trong các bữa tiệc quý tộc, thể hiện kỹ thuật nấu ăn tiên tiến và hương vị hấp dẫn.

Sự chuyển đổi của vịt sang nhà bếp hiện đại

Mặc dù trước đây vịt chỉ xuất hiện trên bàn ăn hoàng gia, nhưng ngày nay, đây là món ăn được yêu thích trong các nhà bếp trên khắp thế giới. Từ món vịt nhồi lúa mì nứt kiểu Ai Cập đến món vịt nhồi freekeh truyền thống của Ai Cập, đây là món ăn đa năng, dễ chế biến và hoàn hảo cho những dịp đặc biệt.

Bây giờ, hãy cùng khám phá một vài công thức nấu ăn nổi tiếng để đưa loài chim xa xỉ này vào đĩa thức ăn của bạn!

1. Vịt nhồi Ai Cập với Murtah (lúa mì nứt)

Thành phần:

- 1 con vịt cỡ vừa

- 2 củ hành tây lớn, thái nhỏ

- 4 tép tỏi, băm nhỏ

- 2 thìa canh bơ ghee

- 2 thìa canh dầu

- 1 thìa cà phê muối

- ½ thìa cà phê hạt tiêu đen

- 1 thìa cà phê gia vị vịt

- 1 cốc nước dùng vịt

- 1 thìa cà phê thìa là

- 1 thìa cà phê rau mùi khô

- 1 thìa cà phê đường

- 1 thìa canh giấm

Hướng dẫn:

1. Làm sạch vịt bằng nước, muối và giấm, sau đó chiên trong bơ ghee cho đến khi vàng.

2. Luộc vịt với hành tây, tỏi và gia vị trong 1,5 đến 2 giờ cho đến khi mềm.

3. Chuẩn bị món murtah bằng cách chiên hành tây và tỏi trong dầu, sau đó thêm bánh mì cắt nhỏ, nước dùng, gia vị và giấm. Để cho nó đặc lại.

4. Ăn vịt trên murtah với salad xanh tươi hoặc dưa chua.

2. Vịt nhồi truyền thống Ai Cập với Freekeh

Thành phần:

- 1 con vịt nguyên con

- 2 cốc freekeh

- 1 củ hành tây băm nhỏ

- 2 thìa canh bơ ghee

- ½ cốc gan và nội tạng băm nhỏ

- 1 thìa cà phê muối

- ½ thìa cà phê hạt tiêu đen

- ½ thìa cà phê quế

- 2 lá nguyệt quế

- 3 quả bạch đậu khấu

- 2 cốc nước dùng gà

Hướng dẫn:

1. Xào hành tây trong bơ ghee, thêm gan và nội tạng, sau đó thêm freekeh và gia vị. Nấu trong vài phút.

2. Nhồi hỗn hợp này vào vịt và buộc chặt bằng dây.

3. Luộc vịt với lá nguyệt quế và bạch đậu khấu trong 90 phút.

4. Nướng trong lò ở 200°C cho đến khi có màu vàng nâu.

5. Ăn kèm với freekeh còn thừa và salad tahini.

Vịt là biểu tượng của sự xa xỉ trong nhiều thế kỷ, nhưng với những công thức này, bạn không cần phải là hoàng gia để thưởng thức nó! Hãy thử chúng và tự thưởng cho mình hương vị lịch sử!