Nằm trong lòng vùng đất Piedmont, thành phố Turin không chỉ nổi tiếng bởi lịch sử phong phú, kiến trúc lộng lẫy, hay những thanh sô cô la tinh tế mà còn bởi một thức uống truyền thống được yêu mến – Bicerin.

Là sự hòa quyện ngọt ngào giữa cà phê espresso, sô cô la đen và kem tươi, thức uống này đã trở thành món khoái khẩu của người dân địa phương từ thế kỷ 18.

Nguồn gốc của Bicerin bắt nguồn từ một thức uống trước đó mang tên "bavareisa", nhưng theo thời gian, nó đã phát triển thành biểu tượng mà cả người dân bản địa lẫn du khách đều say mê. Mỗi ngụm Bicerin không chỉ là một trải nghiệm vị giác, mà còn là một phần của lịch sử, khi nó từng được vị chính trị gia lừng danh Camillo Benso, Bá tước xứ Cavour, hết mực yêu thích. Hãy cùng khám phá kỹ hơn về loại đồ uống đặc biệt này, nguồn gốc của nó, và cách tái hiện nó ngay tại gian bếp nhà bạn.

Nguồn gốc của bicerin

Bicerin, trong tiếng địa phương Piedmont có nghĩa là "ly nhỏ", là một loại đồ uống nổi tiếng từ Turin, được pha chế từ cà phê, sô cô la đen và kem tươi. Xuất hiện từ thế kỷ 18, nó phát triển từ một thức uống khác gọi là "bavareisa". Được Bá tước Camillo Benso xứ Cavour vô cùng ưa chuộng, Bicerin ngày nay là một món đặc sản được săn đón trong những quán cà phê sang trọng nhất tại Turin.

Vào năm 2001, Bicerin đã được vùng Piedmont công nhận là "thức uống truyền thống của vùng Piedmont". Công thức nguyên bản của Bicerin được lưu giữ chặt chẽ tại "Cà phê Al Bicerin dal 1763", một tiệm bánh ngọt thanh lịch gần đền thờ Consolata, nơi từng được Umberto Eco nhắc đến trong tác phẩm "Nghĩa trang Prague".

Nguyên liệu và cách pha chế

Trong phiên bản của chúng tôi, chúng tôi chuẩn bị một lớp kem làm từ sô cô la đen, sữa, đường, và kem tươi. Kem được rót vào ly nhỏ, phủ lên bằng một shot cà phê espresso, và được trang trí thêm bằng một ít kem tươi vừa đánh bông. Một vài nguyên liệu đơn giản nhưng chất lượng cao cùng hòa quyện để tạo nên thức uống thơm ngon và kích thích, hoàn hảo để thưởng thức sau bữa ăn hoặc như một món ăn nhẹ đầy thú vị. Để thêm phần mới lạ, bạn có thể làm giàu hương vị của bicerin với rượu grappa và rắc thêm vài giọt sô-cô-la hay vụn bánh quy lên trên.

Nguyên liệu

- Cà phê: 200 ml

- Kem tươi: 150 gam

- Sữa: 150 gam

- Đường: 40 gam

- Sô cô la đen (72%): 140 gam

Cách làm bicerin

Bước 1:

Trong một chiếc nồi, cho sô cô la đen đã cắt nhỏ và sữa vào.

Bước 2:

Thêm 50 gam kem tươi.

Bước 3:

Cho cả đường vào.

Bước 4:

Đặt hỗn hợp lên bếp ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đặc lại trong khoảng 3-4 phút. Bạn cũng có thể nấu cách thủy hỗn hợp này.

Bước 5:

Rót kem sô cô la vào nửa ly nhỏ.

Bước 6:

Pha một shot cà phê espresso bằng ấm moka.

Bước 7:

Rót espresso nóng vào các ly.

Bước 8:

Cuối cùng, thêm lớp kem tươi còn lại (100 gam) lên trên.

Bước 9:

Phục vụ ngay lập tức.

Bicerin không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống mà nó là một truyền thống quý giá, gói trọn sự ấm áp và phong phú của di sản ẩm thực thành Turin. Với sự hòa quyện tinh tế giữa sô cô la đen, cà phê và kem tươi, mỗi ngụm Bicerin mang đến một cảm giác thỏa mãn vượt thời gian.

Dù được thưởng thức tại một quán cà phê lịch sử hay tự pha chế tại nhà, thức uống mang tính biểu tượng này vẫn luôn là biểu tượng của sự tao nhã và hương vị Ý. Vậy, tại sao bạn không tự thưởng cho mình một ly Bicerin và cảm nhận niềm vui bất tận từ thành phố Turin?