Virus cúm gia cầm H5N1, còn được gọi là cúm gia cầm, đã lây lan trong các loài chim hoang dã trên toàn cầu.

Theo Viện Y tế Quốc gia, hơn 18 triệu con chim ở Hoa Kỳ đã nhiễm loại vi-rút này, với một số ít trường hợp ở động vật có vú, bao gồm cả bò và con người.

Mặc dù nguy cơ chung đối với con người là thấp, nhưng đã có 67 trường hợp cúm gia cầm ở người được báo cáo tại Hoa Kỳ kể từ tháng 3 năm 2024, với một trường hợp tử vong. Virus này thường lây lan qua tiếp xúc trực tiếp với gia cầm bị nhiễm bệnh, bò sữa hoặc chim hoang dã.

Trong khi hầu hết chúng ta không có khả năng mắc bệnh, cúm gia cầm đang ảnh hưởng đến ngành công nghiệp trứng. Các đàn gia cầm bị nhiễm bệnh bị tiêu hủy, khiến giá trứng tăng vọt. Với mối lo ngại về cúm, nhiều người tự hỏi: bạn có thể bị cúm gia cầm khi ăn trứng không? Sau đây là những gì các chuyên gia nói:

Bạn có thể bị cúm gia cầm do ăn trứng không?

Các chuyên gia đồng ý rằng nguy cơ mắc virus cúm gia cầm H5N1 từ trứng hầu như không tồn tại, miễn là trứng được bảo quản và nấu chín đúng cách. "Bảo quản và nấu trứng an toàn sẽ loại bỏ mọi nguy cơ tiềm ẩn", Tiến sĩ Geeta Sood, phó giáo sư y khoa tại Đại học Y Johns Hopkins cho biết.

USDA kiểm tra gia cầm và cây họ đậu, và các đàn gia cầm được xét nghiệm virus, do đó khả năng cúm gia cầm xâm nhập vào cửa hàng tạp hóa của bạn là rất thấp. Tuy nhiên, vẫn nên thực hiện một số biện pháp phòng ngừa.

Bạn có thể biết được một quả trứng có bị nhiễm bệnh không?

Bạn sẽ không tìm thấy trứng bị nhiễm bệnh trong cửa hàng, nhưng biết cách phát hiện những quả trứng bất thường là điều tốt. Gà bị nhiễm cúm gia cầm thường biểu hiện các triệu chứng như tiêu chảy và khó thở, và chúng thường ngừng đẻ trứng.

Nếu chúng đẻ trứng, những quả trứng này có thể quá nhỏ hoặc có vỏ mềm, mỏng. Những quả trứng này được loại bỏ khỏi nguồn cung cấp thực phẩm. Nếu bạn gặp phải những quả trứng có hình dạng bất thường, tốt nhất là không nên mua chúng.

Có loại trứng nào có khả năng chứa cúm gia cầm không ?

Trứng chưa tiệt trùng có nguy cơ, vì tiệt trùng sẽ tiêu diệt mọi loại vi-rút, bao gồm cả cúm gia cầm. Khi mua trứng, hãy tìm loại đã tiệt trùng và đảm bảo trứng còn tươi.

"Hãy mua trứng được bảo quản lạnh và tránh những hộp có trứng bị nứt", Bác sĩ Gregory Weston của Trung tâm Y tế Montefiore khuyên. Ở nhà, hãy bảo quản trứng trong tủ lạnh và dùng trong vòng ba tuần sau khi mua, trước ngày hết hạn.

Tất cả các kiểu trứng có an toàn không?

Không, một số chế phẩm từ trứng có nguy cơ cao hơn. Trứng sống hoặc chưa nấu chín, chẳng hạn như trứng dùng trong đồ uống hoặc các món ăn từ trứng như trứng Benedict, nên tránh.

Cách xử lý trứng khi nấu ăn

Vệ sinh đúng cách là điều tối quan trọng khi xử lý trứng. "Luôn rửa tay sau khi chạm vào trứng và rửa sạch trứng trước khi đập trứng", Tiến sĩ Yoshua Quinones, một bác sĩ nội khoa được cấp chứng chỉ hành nghề, khuyên.

Rửa tay kỹ bằng nước xà phòng nóng trong ít nhất 20 giây là điều cần thiết. Vệ sinh sạch sẽ mọi bề mặt và dụng cụ tiếp xúc với trứng.

Các biện pháp phòng ngừa bổ sung bao gồm tránh tiếp xúc với chim hoang dã hoặc chim bị bệnh, rửa tay sau khi tiếp xúc với động vật hoặc bề mặt tiếp xúc với chất dịch động vật và mặc đồ bảo hộ nếu tiếp xúc với chim.

Bạn cũng nên hạn chế đi đến các sở thú hoặc trang trại nơi có thể có chim.

Mặc dù không cần phải hoảng sợ, nhưng việc cập nhật thông tin và tuân thủ các hướng dẫn an toàn luôn là cách tiếp cận tốt.