Măng tây, dù được ăn sống hay nấu chín, là một nguyên liệu linh hoạt, thường xuất hiện trong các món súp, hầm, salad và nhiều món ăn khác.

Với hàm lượng calo thấp, măng tây còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống ôxy hóa.

Có tên gọi khoa học là Asparagus officinalis, loại rau này thuộc họ hoa huệ và có ba loại phổ biến: xanh, trắng và tím. Măng tây được sử dụng rộng rãi trên thế giới trong các món ăn như frittata, mì ý và xào. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 7 lợi ích sức khỏe của măng tây đã được khoa học chứng minh!

1. Giàu chất chống ôxy hóa

Chất chống ôxy hóa là những hợp chất giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hủy hoại của các gốc tự do và căng thẳng ôxy hóa. Tình trạng này liên quan đến quá trình lão hóa, viêm mãn tính và nhiều bệnh lý khác nhau, bao gồm cả ung thư. Giống như nhiều loại rau xanh khác, măng tây chứa nhiều chất chống ôxy hóa, bao gồm vitamin E, vitamin C, glutathione, cùng nhiều flavonoid và polyphenol khác.

Măng tây đặc biệt giàu các flavonoid như quercetin, isorhamnetin và kaempferol, đã được nghiên cứu cho thấy có nhiều lợi ích sức khỏe thông qua các thử nghiệm trên người, động vật và trong ống nghiệm. Ngoài ra, măng tây tím còn chứa anthocyanin, một sắc tố mang lại màu sắc rực rỡ và có tính chất chống oxy hóa mạnh. Nghiên cứu cho thấy anthocyanin có thể cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

2. Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa

Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, và măng tây là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời. Chỉ cần nửa cốc măng tây cũng cung cấp 1,8 gram chất xơ, tương đương 7% nhu cầu hằng ngày.

Măng tây còn giàu khoáng chất, chất chống oxy hóa và các loại probiotic tự nhiên như inulin, có thể giúp nuôi dưỡng hệ vi khuẩn đường ruột. Một số nghiên cứu trên động vật cũng gợi ý rằng măng tây có thể có tác dụng nhuận tràng nhẹ, hỗ trợ giảm táo bón mãn tính. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu trên người để xác nhận lợi ích này.

3. Có thể làm giảm lượng đường trong máu

Mức đường huyết cao có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh tiểu đường. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất măng tây có thể giúp giảm đường huyết ở chuột bị tiểu đường, với hiệu quả tương đương với thuốc glibenclamide. Các nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng măng tây có thể giảm lượng glucose, cholesterol và tổn thương oxy hóa, đồng thời tăng cường hoạt động chống ôxy hóa.

Mặc dù những phát hiện này rất hứa hẹn, nhưng vẫn cần thêm nghiên cứu để xác định chính xác những hợp chất nào trong măng tây chịu trách nhiệm cho những tác dụng này, đặc biệt là ở người.

4. Có thể làm giảm cholesterol và huyết áp

Măng tây có thể đóng vai trò điều chỉnh cholesterol và huyết áp. Nghiên cứu cho thấy măng tây có thể giúp cải thiện khả năng liên kết axit mật trong quá trình tiêu hóa, từ đó giảm mức cholesterol. Măng tây có khả năng liên kết axit mật cao hơn so với các loại rau khác như cà tím, đậu xanh, cà rốt và bông cải xanh.

5. Có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư

Một số nghiên cứu trước đây gợi ý rằng măng tây và chiết xuất từ nó có thể có tính chất chống ung thư, đặc biệt đối với các loại ung thư như ung thư tuyến tụy. Măng tây chứa các hợp chất hoạt tính sinh học như saponin và chiết xuất ethanol từ thân cây, được cho là có tác dụng chống khối u và độc tính đối với một số tế bào ung thư.

Các polysaccharide trong măng tây cũng có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa, viêm nhiễm, tăng cường tiêu hóa và chức năng miễn dịch, cũng như ngăn ngừa đột biến gen. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu liên quan đến ung thư chỉ được thực hiện trong ống nghiệm, và cần có thêm nghiên cứu để xác định liệu những lợi ích này có thể áp dụng cho con người hay không.

6. Hỗ trợ miễn dịch

Măng tây có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ măng tây có thể tăng cường hoạt động của các tế bào hồng cầu và bạch cầu, đồng thời kích thích sản xuất kháng thể. Ngoài ra, măng tây có thể có đặc tính kháng khuẩn, bảo vệ cơ thể khỏi một số loại nhiễm trùng.

Ví dụ, các nghiên cứu đã phát hiện rằng màng bọc từ bã măng tây có hiệu quả kháng khuẩn đối với vi khuẩn như Staphylococcus aureus. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu để hiểu rõ cơ chế phân tử và cách áp dụng điều này vào sức khỏe con người.