Chúng ta không thể nhắc đến ẩm thực đường phố Brazil mà bỏ qua pastel, một món bánh vàng ươm, giòn tan, chứa đựng hương vị đầy mê hoặc.

Nếu bạn từng đến Brazil, chắc hẳn đã thấy món ăn này tại các khu chợ nhộn nhịp (feira), quán bánh pastelarias, hoặc thậm chí là các quầy hàng ven biển. Pastel không chỉ là một món ăn; đó là một trải nghiệm, và mỗi miếng bánh đều đưa ta trở lại những con phố sôi động của Brazil.

Bí mật nằm ở lớp vỏ bánh

Bí quyết để tạo nên một chiếc pastel hoàn hảo nằm ở phần bột bánh. Chúng tôi sử dụng sự kết hợp đơn giản từ bột mì, muối, nước, dầu, giấm và cachaça (một loại rượu truyền thống của Brazil). Dù việc thêm cachaça có vẻ lạ, nhưng đây chính là bí quyết để đạt được độ giòn nhẹ và đặc biệt. Đừng lo lắng rượu sẽ bay hơi hoàn toàn trong quá trình chiên, nên món ăn này hoàn toàn phù hợp với cả gia đình.

Chúng tôi nhào bột đến khi mịn, đảm bảo dễ dàng cán mỏng như giấy. Đây là bước quan trọng để tạo ra lớp vỏ giòn đặc trưng khiến pastel trở nên đặc biệt. Nếu bạn không có nhiều thời gian, bột bánh empanada sẵn có hoặc vỏ hoành thánh cũng là một giải pháp tiện lợi, nhưng không gì có thể sánh bằng bột tự làm!

Ba loại nhân nên thử

Chúng tôi đã chọn ra ba loại nhân kinh điển để thể hiện sự đa dạng của pastel:

1. Phô mai: nhân phô mai béo ngậy, tan chảy luôn làm hài lòng bất kỳ ai.

2. Lõi cọ kem: một lựa chọn mặn đặc trưng của Brazil, mang đến hương vị đậm đà và thỏa mãn.

3. Thịt: nhân thịt được nêm nếm hoàn hảo, đầy đặn, là lựa chọn ưa thích trong mọi dịp tụ họp.

Điều tuyệt vời ở pastel chính là khả năng tùy biến theo sở thích cá nhân. Từ mặn đến ngọt, không có giới hạn nào cho những sự kết hợp mà chúng ta có thể sáng tạo.

Cách làm bánh tại nhà

Làm pastel tại nhà dễ dàng hơn chúng ta tưởng. Bắt đầu bằng việc chuẩn bị bột, nhào đến khi bột mịn và dẻo. Sau khi để bột nghỉ, cán mỏng, cho nhân yêu thích vào bên trong và gói kín. Bước cuối cùng là chiên pastel đến khi vàng ươm và giòn rụm.

Kết quả? Một mẻ bánh pastéis (số nhiều của pastel) thơm ngon, không kém cạnh gì những chiếc bánh bán tại các con phố Brazil!

Thưởng thức và kết hợp

Chúng tôi thích thưởng thức pastel như một món ăn nhẹ hoặc khai vị, kèm theo một ly nước mía tươi để mang lại trải nghiệm đậm chất Brazil. Lớp vỏ giòn rụm cùng nhân bánh đậm đà khiến pastel trở thành món ăn yêu thích của mọi người trên bàn tiệc.

Tại sao không thử tự tay làm những món bánh Brazil thú vị này tại nhà? Chỉ với vài nguyên liệu và một chút công sức, chúng ta có thể tái hiện sự kỳ diệu của pastel và thưởng thức hương vị Brazil ở bất cứ đâu.