Dù bạn thưởng thức một ly vào buổi sáng để bắt đầu ngày mới hay vào buổi chiều như một cách để nạp lại năng lượng, một tách latte nóng hổi luôn mang đến sự thoải mái và nguồn năng lượng dồi dào.

Với hướng dẫn này, bạn sẽ học được cách pha một ly latte hoàn hảo ngay tại nhà, từ phiên bản truyền thống bồng bềnh bọt sữa đến các biến tấu mát lạnh đầy sảng khoái.

Latte là gì?

Thân gửi những người yêu thích cà phê, latte hay còn gọi đầy đủ là "cà phê latte" là một loại đồ uống từ cà phê espresso. Loại thức uống béo ngậy này là sự kết hợp giữa cà phê espresso, sữa được đánh nóng, và một lớp bọt sữa mềm mịn bên trên. Theo truyền thống, cà phê latte thường được pha theo tỷ lệ một phần ba cà phê espresso và hai phần ba sữa đánh nóng. Tuy nhiên, tại các quán cà phê, người ta thường thêm nhiều sữa hơn để tạo độ ngậy và mượt, làm dịu đi vị đậm của cà phê espresso.

Sự khác biệt giữa cà phê latte và cà phê cappuccino là gì?

Tỷ lệ sữa và cà phê espresso

Latte và cappuccino đều có cùng các nguyên liệu chính là cà phê espresso, sữa nóng, và bọt sữa nhưng khác nhau ở tỷ lệ thành phần. Latte sử dụng nhiều sữa hơn, tạo ra thức uống có vị ngậy và mịn màng, trong khi cappuccino có tỷ lệ cân bằng giữa cà phê espresso, sữa nóng và bọt sữa.

Các lớp đặc trưng

Lượng bọt sữa nhiều hơn trong cappuccino tạo nên cấu trúc lớp đặc trưng, trong khi latte lại có độ mịn màng và đậm sữa hơn. Để dễ nhớ, hãy nghĩ "latte = nhiều sữa", thường được dùng trong những chiếc cốc lớn.

Loại sữa nào phù hợp cho latte?

Các lựa chọn sữa từ động vật

Sữa nguyên kem là lựa chọn lý tưởng cho latte, với hàm lượng chất béo hoàn hảo để tạo lớp bọt mịn, dễ rót cùng hương vị ngọt ngào, béo ngậy. Các loại sữa ít béo hơn như sữa 2% hoặc sữa tách béo cũng phù hợp, nhưng sẽ thiếu đi độ béo đặc trưng.

Các lựa chọn sữa thực vật

Trong các loại sữa thực vật, sữa yến mạch là lựa chọn hàng đầu nhờ kết cấu mịn, bọt mượt. Sữa hạnh nhân cũng được yêu thích, đặc biệt khi đánh bọt ở nhiệt độ phòng, trong khi sữa đậu nành là một lựa chọn chắc chắn. Tránh sử dụng sữa gạo, sữa mắc ca hoặc sữa hạt điều vì chúng không tạo bọt hiệu quả.

Cách đánh bọt sữa

Máy đánh bọt sẽ giúp quá trình này đơn giản hơn, nhưng nếu bạn không có máy, có thể sử dụng các phương pháp thủ công. Lắc sữa trong một hũ thủy tinh đến khi sữa tăng gấp đôi thể tích, tháo nắp và làm nóng bằng lò vi sóng hoặc bếp. Ngoài ra, bạn có thể làm nóng sữa trước rồi xay bằng máy xay công suất lớn cho đến khi tạo bọt.

Cách pha latte tại nhà

Bước 1: pha và đổ espresso

Pha hai shot espresso (khoảng 70 gam) bằng máy pha cà phê espresso. Đổ espresso vào cốc. Để giữ độ ấm, hãy làm nóng cốc trước bằng nước sôi trước khi đổ espresso.

Bước 2: đánh nóng sữa

Làm nóng ½ cốc sữa đến 150°F trong nồi nhỏ có gắn nhiệt kế. Khuấy đều để tránh làm cháy sữa. Chuyển sữa sang cốc đo thủy tinh và gõ nhẹ lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí lớn.

Bước 3: đổ sữa

Cẩn thận rót sữa đã đánh nóng vào cà phê espresso, sử dụng thìa để giữ lại phần bọt nhằm đạt độ mịn mong muốn.

Bước 4: thêm lớp bọt

Hoàn thiện ly latte bằng cách thêm phần bọt sữa còn lại lên trên. Nếu muốn sáng tạo, bạn có thể dùng bọt sữa để tạo hình vẽ nghệ thuật latte!

Cách làm latte lạnh

Bước 1: chuẩn bị đá

Đổ đá vào một chiếc ly cao.

Bước 2: pha và đổ espresso

Pha hai shot espresso (hoặc thay bằng cà phê pha lạnh) và đổ lên đá.

Bước 3: thêm chất tạo ngọt

Trộn 30 gam chất tạo ngọt dạng lỏng như si rô đơn giản hoặc mật cây thùa để tăng vị ngọt nhẹ.

Bước 4: thêm sữa

Rót ½ cốc sữa vào ly và khuấy đều. Để có kết cấu bọt mịn hơn, lắc tất cả nguyên liệu trong bình lắc rồi rót qua đá.

Cách tạo hương vị cho latte

Latte hương vị bí ngô

Kết hợp sữa, bí đỏ nghiền, đường và gia vị bánh bí ngô trong một bát chịu nhiệt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, chọc một lỗ thoát hơi, và làm nóng trong lò vi sóng. Đánh đều đến khi bọt, sau đó đổ lên cà phê espresso. Hoàn thiện với kem tươi và chút gia vị bí ngô.

Latte trà xanh

Với phiên bản trà xanh, rây bột trà xanh vào bát, thêm nước sôi và khuấy đến khi tạo bọt. Thêm loại sữa bạn yêu thích và khuấy lại. Thưởng thức một ly latte trà xanh tươi, vị đậm đà và thanh mát

Ly latte hoàn hảo đang chờ dạn

Thành thạo nghệ thuật pha latte sẽ giúp bạn thưởng thức đồ uống chuẩn quán cà phê ngay tại nhà. Dù nóng hay lạnh, truyền thống hay sáng tạo, các lựa chọn latte của bạn là vô tận. Hãy cầm lấy cà phê espresso, đánh sữa thật mịn, và tận hưởng ly latte tuyệt hảo tự tay làm!