Tự làm kẹo sôcôla tại nhà dễ hơn bạn nghĩ. Cho dù bạn đang làm những món ăn vặt cho gia đình và bạn bè hay chỉ để thỏa mãn sở thích ăn đồ ngọt của mình, thì quá trình này có thể rất thú vị và bổ ích.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn các bước cơ bản, các nguyên liệu bạn cần và những đồ cần thiết để đảm bảo những viên sôcôla của bạn luôn hoàn hảo.

Chọn loại sôcôla phù hợp

Khi nói đến việc làm các viên sôcôla, việc chọn đúng loại sôcôla là điều cần thiết. Có hai loại chính để lựa chọn:

1. Couverture – Đây là loại sô cô la chất lượng cao, thường được các nhà làm sôcôla chuyên nghiệp sử dụng. Loại này chứa bột ca cao, đường, bơ ca cao và vani. Hương vị phong phú và dễ chịu, khiến đây trở thành lựa chọn tốt nhất cho những ai muốn có những viên sô cô la hảo hạng nhất. Tuy nhiên, loại này cần phải ủ, điều này có thể khó khăn đối với người mới bắt đầu và đắt hơn.

2. Lớp phủ hỗn hợp – Mặc dù về mặt kỹ thuật không phải là sô cô la, nhưng lớp phủ hỗn hợp là lựa chọn giá cả phải chăng hơn và thân thiện với người mới bắt đầu. Nó thường chứa dầu thực vật thay vì bơ ca cao, giúp dễ xử lý hơn. Loại sôcôla này không có độ phức tạp và độ béo ngậy của lớp phủ phủ, nhưng có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau, khiến nó trở nên hoàn hảo cho các thời điểm làm kẹo vui nhộn, dễ làm với trẻ em.

Dụng cụ cần thiết

Để làm các viên sôcôla, bạn sẽ cần một số dụng cụ cơ bản:

• Khuôn– Khuôn nhựa là lựa chọn phổ biến nhất, giá cả phải chăng và đa năng. Chúng có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau, hoàn hảo để tạo ra sôcôla cho các dịp khác nhau.

• Thìa – Dụng cụ này rất cần thiết để dàn đều và cạo phần sôcôla thừa sau khi đổ đầy khuôn.

• Que kẹo– Nếu bạn đang làm kẹo mút sôcôla, những que này sẽ giúp tạo ra những chiếc kẹo mút thú vị.

Đổ đầy khuôn

Sau khi đã chuẩn bị sôcôla và dụng cụ, đã đến lúc đổ đầy khuôn:

• Từ từ đổ hoặc dùng thìa đổ sôcôla vào từng khuôn. Bạn có thể sử dụng chai nhựa đựng nước sốt hoặc cốc đong để chính xác hơn.

• Sử dụng dao palette hoặc thìa để cạo sạch phần sôcôla thừa và đặt lại vào bát sạch để tái sử dụng.

• Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.

• Nếu bạn đang làm kẹo mút, hãy cắm que vào sô cô la, đảm bảo chúng được phủ hoàn toàn.

• Để đẩy nhanh quá trình, hãy đặt khuôn vào tủ đông trong vài phút để giúp sôcôla đông lại nhanh hơn.

Bỏ sôcôla ra khỏi khuôn

Khi sôcôla đã đông lại, đã đến lúc lấy chúng ra khỏi khuôn:

• Lật ngược khuôn lên một chiếc khăn sạch và nhẹ nhàng xoay để lấy sô cô la ra.

• Nếu sôcôla khó lấy ra, bạn có thể đặt khuôn trở lại tủ đông trong vài phút để làm cứng chúng lại.

Làm ra những viên sôcôla nhiều màu sắc

Nếu bạn muốn thêm chút nghệ thuật vào những viên sôcôla của mình, hãy thử làm những viên kẹo nhiều màu sắc. Để làm điều này:

• Mua các loại có màu sắc khác nhau và sử dụng cọ vẽ nhỏ, an toàn cho thực phẩm để quét từng màu lên bề mặt khuôn.

• Để mỗi màu đông lại trước khi thêm màu tiếp theo. Khi tất cả các màu đã đông lại, hãy đổ sôcôla bạn muốn vào khuôn.

Để có nâng cao hương vị, bạn có thể sử dụng bơ ca cao để tạo ra những thiết kế tuyệt đẹp. Làm tan chảy bơ ca cao nhẹ nhàng và nhuộm màu gốc dầu. Sau đó, vẽ vào khuôn và cho sôcôla đã đông lại vào để có lớp hoàn thiện thanh lịch.

Lời khuyên cuối cùng để thành công

• Hãy kiên nhẫn khi làm sôcôla couverture. Mặc dù có thể khó để thành công, nhưng thành quả sẽ rất xứng đáng.

• Thử nghiệm với nhiều hương vị, nhân và màu sắc khác nhau để làm cho sôcôla của bạn trở nên độc đáo theo cách của riêng bạn.

• Hãy nhớ rằng, bạn càng dành nhiều thời gian và công sức cho quá trình này thì sôcôla của bạn sẽ càng ngon!

Làm kẹo sôcôla tại nhà có thể là một cách thú vị và sáng tạo để thỏa mãn sở thích ăn đồ ngọt của bạn. Cho dù bạn đang tạo ra một món quà đặc biệt hay một món ăn đơn giản cho chính mình, thì thành quả chắc chắn sẽ rất ngon!