Xin chào các bạn! Khi thời tiết trở lạnh, không gì tuyệt hơn một bát súp ấm áp, dễ chịu. Và còn gì tuyệt hơn là súp bí ngô béo ngậy, đậm đà?

Tràn đầy hương vị và kết cấu, món súp bí ngô nướng với đậu gà và thịt tẩm gia vị mặn này không chỉ là một món ăn—mà còn là một trải nghiệm. Hãy cùng khám phá cách đưa món ăn được yêu thích trong mùa thu này vào căn bếp của bạn.

Tại sao nướng lại quan trọng

Nướng là bí quyết để khai thác hết hương vị tiềm ẩn của súp bí ngô. Khi nướng bí ngô, lượng đường tự nhiên sẽ được caramel hóa, mang lại hương vị đậm đà, phong phú hơn mà luộc không thể sánh bằng. Nướng làm tăng hương vị và tạo thêm kết cấu mịn mượt cho súp, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Đó là lý do tại sao công thức này yêu cầu nướng bí đỏ hồ lô, tỏi, hành tây và cà chua trước khi trộn chúng vào nước dùng béo ngậy.

Nguyên liệu bạn cần

Để làm món súp ngon tuyệt và bổ dưỡng này, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1,2kg bí đỏ hồ lô (bí ngô Nhật Bản cũng rất ngon)

1 củ hành tây, chưa gọt vỏ, cắt đôi

1 quả cà chua, cắt đôi

4 tép tỏi, chưa gọt vỏ

3 thìa canh dầu ô liu

4 loại thịt tẩm gia vị hoặc các loại thay thế từ thực vật (để tăng thêm hương vị)

1 quả ớt đỏ tươi (tùy chọn để cay hơn)

1 hộp đậu gà 400g, để ráo và rửa sạch

750ml nước dùng từ rau

2 thìa canh sốt cà chua

2 thìa cà phê sốt harissa hoa hồng (thêm để ăn kèm)

½ cốc rau mùi tây hoặc rau mùi tươi

Nướng, trộn và thưởng thức

Bắt đầu bằng cách làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C đối lưu (200°C thông thường). Trong khi lò đang nóng, cắt nhỏ bí đỏ hồ lô (không cần gọt vỏ!) và xếp cùng với hành tây, cà chua và tỏi trên khay nướng có lót giấy nến. Rưới 2 thìa canh dầu ô liu và rắc muối biển và hạt tiêu đen. Nướng trong 45-55 phút, đảm bảo lật bí ngô sau một nửa thời gian nấu. Để mắt đến cà chua và tỏi, lấy ra khi chúng mềm và chín đều.

Trong khi rau nướng, cho thịt đã tẩm gia vị (hoặc gia vị thay thế từ thực vật), ớt và đậu gà vào phần dầu ô liu còn lại và nướng thêm 20 phút (sử dụng cùng một khay để tiết kiệm thời gian và vệ sinh!). Sau khi rau nướng xong, để nguội trong vài phút, sau đó lột vỏ tỏi và bí ngô.

Tiếp theo, cho rau nướng vào một chiếc chảo lớn. Thêm nước dùng rau, sốt cà chua, harissa và phần đậu gà còn lại. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, và đun sôi hỗn hợp. Để súp nấu thêm 15 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều để các hương vị hòa quyện vào nhau.

Bây giờ, đã đến lúc thực hiện phép thuật: xay nhuyễn. Sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn súp thành từng mẻ cho đến khi súp mịn và sánh. Đổ súp vào bát ấm, sẵn sàng cho những bước hoàn thiện cuối cùng.

Những bước hoàn thiện cuối cùng

Cắt lát thịt ướp gia vị hoặc thay thế và ớt. Rắc một ít đậu gà giòn lên trên, rưới một ít harissa hoa hồng và rắc thêm các loại thảo mộc tươi như mùi tây hoặc rau mùi. Sự kết hợp giữa súp béo ngậy, thịt ướp gia vị và đậu gà giòn tạo thêm chiều sâu và kết cấu cho từng thìa. Phần bí ngô mịn, kết hợp với thịt ướp gia vị đậm đà và đậu gà giòn, là sự kết hợp hoàn hảo.

Mẹo để hoàn thiện món súp bí ngô của bạn

Nướng so với luộc: Luôn chọn nướng thay vì luộc bí ngô. Nướng sẽ mang lại hương vị ngọt ngào hơn, đậm đà hơn, trong khi luộc có thể làm loãng hương vị.

Đậu gà giòn tan: Đừng vứt bỏ những hạt đậu gà thừa! Trộn chúng với dầu ô liu, muối biển và ớt bột, sau đó rang trong 15 phút để tạo thành lớp phủ giòn. Những hạt đậu gà giòn này là một sự bổ sung tuyệt vời hoặc là một món ăn nhẹ riêng.

Những lựa chọn thay thế có hương vị: Nếu không có thịt tẩm gia vị, hãy cân nhắc sử dụng xúc xích Đức, nấm nướng hoặc cà tím áp chảo. Bí quyết là sử dụng thứ gì đó có hương vị đậm đà, tương phản đẹp mắt với bí ngô.

Nước dùng rau tự làm: Nếu bạn có thời gian, hãy cân nhắc tự làm nước dùng rau bằng cách ninh hành tây, cà rốt, cần tây và thân cây mùi tây với nước. Nước dùng tự làm tăng thêm hương vị và độ béo ngậy cho món súp của bạn.

Gợi ý về cách thưởng thức

Món súp này đủ đậm đà để dùng riêng như một món chính, nhưng cũng rất hợp khi dùng kèm với salad giòn hoặc ổ bánh mì giòn ấm. Nếu bạn muốn ăn thả ga, một thìa kem chua hoặc rắc một ít phô mai parmesan có thể làm tăng hương vị hơn nữa.

Vậy, bạn còn chờ gì nữa? Hãy thử món súp bí ngô nướng này và để vị giác của bạn đắm chìm trong hương vị ấm áp của mùa thu. Đây là bữa ăn hoàn hảo để chia sẻ với gia đình và bạn bè, và hương thơm dễ chịu sẽ lấp đầy căn bếp của bạn bằng sự ấm áp. Không có cách nào tuyệt vời hơn để chào đón mùa lễ hội bằng món ăn ngon tự làm!