Các bạn thân mến! Bánh sừng bò với lớp vỏ xốp mềm, cùng vị ngon khó cưỡng, là một món ăn nổi tiếng trên toàn cầu. Dù có nguồn gốc từ nước Pháp, nhưng loại bánh này đã nhanh chóng trở thành món bánh biểu tượng tại các tiệm bánh trên khắp thế giới.

Một điều thú vị là bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra món bánh ngọt tuyệt vời này ngay tại nhà! Hãy cùng khám phá sự quyến rũ của bánh sừng bò và làm theo từng bước trong công thức dưới đây để tự tay làm ra món bánh ngon tuyệt này!

Điều gì làm cho bánh sừng bò trở nên đặc biệt?

Những lớp bánh xốp mềm mại

Điểm nổi bật của bánh sừng bò chính là kết cấu xốp, được tạo ra nhờ quy trình cán mỏng. Quy trình này bao gồm việc phết bơ đan xen giữa nhiều lớp bột và cán lại nhiều lần, giúp tạo nên các lớp bánh mỏng, xốp, mềm mại.

Sự kết hợp hoàn hảo

Bánh sừng bò vô cùng linh hoạt, chúng có thể thưởng thức cùng với cà phê, mứt, hoặc phô mai—hoặc thậm chí được biến tấu thành những chiếc bánh sandwich thơm ngon.

Công thức làm bánh sừng bò tại nhà:

Thành phần

3 ½ cốc (440g) bột mì đa dụng

1 cốc (240ml) sữa ấm

2 ¼ thìa cà phê (7g) men khô hoạt tính

3 thìa canh (40g) đường

1 ½ thìa cà phê muối

1 cốc (225g) bơ nhạt, lạnh

1 quả trứng (để phết)

Các bước để làm ra chiếc bánh sừng bò hoàn hảo

Kích hoạt men

Hòa sữa ấm, đường và men với nhau. Để yên hỗn hợp trong 5–10 phút cho đến khi men bắt đầu sủi bọt.

Chuẩn bị bột

Trộn bột mì và muối trong một chiếc bát lớn. Dần dần thêm hỗn hợp men vào, khuấy cho đến khi tạo thành một khối bột dính. Nhào bột trong khoảng 5–7 phút cho đến khi bột mịn. Đậy nắp và cho bột vào tủ lạnh nghỉ 1 giờ.

Chuẩn bị khối bơ

Đặt bơ lạnh giữa hai tờ giấy dầu và cán bơ thành hình vuông có cạnh khoảng 7 inch (18 cm). Đặt bơ vào tủ lạnh cho đến khi bơ cứng nhưng vẫn giữ được độ dẻo.

Ép bột

Cán bột thành hình vuông lớn hơn khối bơ một chút. Đặt bơ vào giữa và gấp bột lên trên, dán kín các mép. Cán bột thành hình chữ nhật, sau đó gấp bột thành ba phần và cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Lặp lại quy trình này ba lần để tạo thành các lớp bơ xốp.

Tạo hình bánh sừng bò

Cán bột thành hình chữ nhật lớn, dày khoảng 1/8 inch (3 mm). Cắt bột thành các hình tam giác, sau đó cán từng hình tam giác từ đáy lên đầu, sau đó tạo hình bánh sừng bò truyền thống.

Ủ bánh sừng bò

Đặt bánh sừng bò lên khay nướng đã lót giấy dầu. Đậy kín và để bánh nở trong 1–2 giờ cho đến khi bánh phồng lên.

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Quét lớp trứng lên bánh sừng bò và nướng trong 15–20 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.

Mẹo bổ sung

Sử dụng bơ chất lượng cao

Bơ chính là yếu tố quan trọng nhất, vì vậy hãy chọn bơ không muối, chứa nhiều chất béo để đảm bảo bánh có lớp vỏ xốp, mềm mại.

Giữ mát

Hãy chắc chắn rằng bột và bơ vẫn giữ lạnh trong suốt quá trình cán mỏng để đảm bảo các lớp bánh không bị trộn lẫn với nhau.

Đừng vội vàng

Kiên nhẫn là yếu tố quyết định. Việc làm lạnh đúng cách giữa các lần gấp là rất quan trọng để đạt được kết cấu bánh hoàn hảo.

Mặc dù làm bánh sừng bò tại nhà yêu cầu thời gian và công sức, nhưng cảm giác thưởng thức một chiếc bánh sừng bò ấm áp, mới ra lò sẽ là phần thưởng xứng đáng. Với sự luyện tập, bạn sẽ hoàn thiện kỹ thuật cán mỏng và tận hưởng niềm vui khi tự tay tạo ra món bánh ngọt cổ điển này.