Macaron sô cô la giòn với nhân sô cô la và lớp ngoài dai tạo nên món tráng miệng ngon tuyệt.

Kỹ thuật làm macaron sô cô la quan trọng hơn nguyên liệu.

Thành phần làm macaron sô cô la

Bột hạnh nhân: mang lại kết cấu, hương vị và cấu trúc cho macaron.

Đường bột: thêm một chút ngọt cho bánh quy.

Bột ca cao: Không có sô cô la, macaron sô cô la sẽ không thể hoàn thành!

Lòng trắng trứng ủ: mang đến cho macaron kiểu Pháp kết cấu và cấu trúc đặc trưng.

Chiết xuất vani: cải thiện hương vị của macaron. Bạn cũng có thể sử dụng các hương vị khác nhau!

Đường hạt: hỗ trợ đánh bông lòng trắng trứng đúng cách.

Muối: làm tăng hương vị sô cô la.

Các bước làm macaron sô cô la

1. Thêm đường bột, bột ca cao, muối và bột hạnh nhân. Điều này rất quan trọng.

2. Để đạt được kết cấu mịn hơn và hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, cho hỗn hợp bột hạnh nhân vào máy xay thực phẩm và nhấn tám đến mười lần.

3. Dùng đầu đánh trứng đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó từ từ thêm đường cát vào trong khi trộn ở mức thấp.

4. Đánh cho đến khi xuất hiện các chóp mịn, bóng. Nếu bạn đang thêm màu cho macaron, bây giờ hãy thêm màu thực phẩm và chiết xuất.

5. Cho đến khi hỗn hợp meringue đạt đến chóp cứng, hãy tiếp tục đánh ở mức trung bình cao. Meringue sẽ trở nên đặc và bắt đầu tụ lại ở bên trong đầu đánh trứng.

6. Dùng thìa trộn, cắt dọc theo mép bát ngay dưới lớp bột, sau đó cắt vào giữa để cho ⅓ hỗn hợp hạnh nhân vào. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi không còn chỗ nào khô nữa. Tiếp tục gấp sau khi thêm các nguyên liệu khô còn lại.

7. Để loại bỏ bớt không khí trong bột, lật úp bát và đặt thìa trộn phẳng lên trên lớp bột.

8. Nếu bột rơi ra khỏi thìa trộn thành một dải ruy băng mà không vỡ thì bột đã sẵn sàng. Đặt túi bắt kem vào cốc khi bạn đổ bột vào.

9. Bây giờ, bánh macaron của bạn đã sẵn sàng để nướng sau khi được bắt kem lên giấy nến. Nhanh chóng nhấc thẳng lên để bẻ bột sau khi bóp cho đến khi bột lấp đầy ¾ vòng tròn. Khoảng ¼" từ tờ giấy, giữ đầu bút thẳng lên giữa vòng tròn.

10. Để làm vỡ bất kỳ bong bóng nào bên dưới bề mặt macaron, hãy nâng khay lên khoảng 5 inch rồi hạ xuống bàn. Sau đó, hỗn hợp sẽ lan ra mép vòng tròn.

11. Để macaron ở nhiệt độ phòng cho đến khi có lớp vỏ hình thành trên bề mặt. Có thể mất từ ba mươi phút đến hai giờ, tùy thuộc vào điều kiện của bạn. Bánh không nên có cảm giác dính và bạn có thể chạm nhẹ vào mặt bánh.

Này các bạn! Làm macaron sô cô la thật dễ! Chúng ta hãy cùng nhau làm một mẻ macaron và tặng bạn bè để cùng thưởng thức nhé!