Để cho ra lò một chiếc bánh hoàn hảo đôi khi cũng là một thách thức, nhưng với các kỹ thuật phù hợp và sự tỉ mỉ trong từng chi tiết, bất kỳ ai cũng có thể tạo ra một kiệt tác ngon lành, hấp dẫn.

Dù bạn là người mới hay thợ làm bánh lành nghề, những mẹo sau chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon với kết cấu tuyệt hảo.

1. Chọn công thức phù hợp

Đằng sau bất kỳ chiếc bánh tuyệt vời nào cũng là một công thức đáng tin cậy. Hãy chọn một công thức đã được những người khác kiểm nghiệm để đảm bảo rằng nó tạo ra kết quả tốt nhất. Đọc kỹ toàn bộ công thức trước khi bắt đầu và đảm bảo thực hiện chính xác từng bước. Tùy ý điều chỉnh thường có thể dẫn đến kết quả không mong muốn, vì vậy hãy tuân thủ công thức trừ khi bạn đã hiểu rất rõ về các kỹ thuật nướng bánh.

2. Đo lường nguyên liệu chính xác

Nướng bánh cũng cần sự chuẩn xác như một môn khoa học vậy, và việc đo lường chính xác các nguyên liệu là điều cần thiết để đảm bảo kết cấu và hương vị chính xác. Sử dụng cân nhà bếp là cách tốt nhất để đong các nguyên liệu như bột mì, đường và bơ. Nếu bạn chỉ có cốc đong, hãy đảm bảo san phẳng các nguyên liệu khô như bột mì và bột ca cao, và tuyệt đối không nén chặt chúng vào cốc, vì điều này có thể làm tăng lượng nguyên liệu, dẫn đến bánh bị đặc và nặng.

3. Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng

Để có hỗn hợp bột mịn và quyện đều, điều quan trọng là phải sử dụng các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng, đặc biệt là bơ, trứng và sữa. Các nguyên liệu lạnh có thể khiến hỗn hợp bột bị vón cục hoặc đông lại, tạo nên kết cấu không lý tưởng. Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút trước khi bắt đầu, đồng thời để trứng và sữa đạt đến nhiệt độ phòng sẽ khiến chúng đều hơn khi trộn.

4. Làm nóng lò nướng trước

Một bước rất quan trọng nhưng thường bị bỏ qua là làm nóng lò nướng trước. Bắt đầu bằng lò nướng đã được làm nóng trước sẽ giúp bánh được nướng ngay khi mới cho vào lò, giúp bánh có kết cấu tốt hơn và nở đều. Luôn để lò đạt đến nhiệt độ khuyến nghị trước khi cho bánh vào. Để tăng thêm độ chính xác, hãy sử dụng nhiệt kế lò để kiểm tra nhiệt độ đã phù hợp chưa.

5. Không trộn bột quá kỹ

Trộn bột quá kỹ là một lỗi thường gặp có thể làm hỏng kết cấu của bánh. Sau khi thêm các thành phần khô vào các thành phần ướt, hãy trộn nhẹ nhàng, vừa phải. Trộn quá kỹ sẽ kích hoạt gluten trong bột, tạo ra một chiếc bánh dai, đặc thay vì mềm và xốp. Cố gắng tạo ra một hỗn hợp bột mịn, và đừng lo lắng nếu có một vài cục nhỏ vì chúng thường sẽ bị vỡ khi nướng.

6. Sử dụng đúng loại khuôn nướng

Kích thước, hình dạng và chất liệu của khuôn nướng đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định thành phẩm. Hãy đảm bảo sử dụng đúng kích thước khuôn nướng được chỉ định trong công thức. Nếu khuôn của bạn quá nhỏ hoặc quá lớn, bánh có thể không được nướng đúng cách. Ngoài ra, việc phết dầu và rắc bột vào khuôn sẽ khiến bánh dễ lấy ra mà không bị dính, giúp giữ nguyên kết cấu phần ruột bánh và cấu trúc mềm mại của bánh.

7. Làm nguội bánh đúng cách

Làm nguội bánh cũng quan trọng như chính quá trình nướng. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi chuyển bánh sang giá đỡ. Điều này giúp bánh đông lại và dễ lấy ra khỏi khuôn mà không bị vỡ. Làm nguội bánh hoàn toàn trước khi phủ kem cũng rất cần thiết để lớp kem không bị tan chảy và trượt ra ngoài, tạo nên lớp phủ đẹp mắt.

Các bạn thân mến! Bằng cách làm theo những mẹo hữu ích này, bạn sẽ có thể tạo ra những chiếc bánh nhẹ, xốp và đầy hương vị. Chỉ cần luyện tập một chút và tỉ mỉ trong từng chi tiết, kỹ năng làm bánh của bạn chắc chắn sẽ được nâng lên một tầm cao mới!