Không gì tuyệt vời hơn cảm giác buổi sáng ngập tràn hương thơm của những chiếc pancake nóng hổi trên chảo.

Được biết đến với tên gọi khác là crêpes, loại bánh này đơn giản, linh hoạt và là công thức mà bất kỳ ai yêu bữa sáng cũng nên biết.

Dù bạn thích hương vị ngọt ngào, đậm đà, hay kết hợp cả hai, bánh kếp mỏng chính là tấm vải bạt (canvas) lý tưởng để bạn thỏa sức sáng tạo.

Hôm nay, hãy cùng khám phá công thức đã chinh phục khẩu vị của mọi người trên khắp thế giới.

Vì sao bánh kếp mỏng là công thức không thể thiếu?

Bánh kếp mỏng được yêu thích bởi sự đơn giản và khả năng biến hóa đa dạng. Không giống như bánh kếp dày và xốp, loại bánh này có kết cấu mỏng nhẹ, với phần rìa hơi giòn, kết hợp hoàn hảo với mọi loại nhân hay lớp phủ. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản như bột mì, trứng, sữa và một chút muối, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh phù hợp với bất kỳ sở thích nào. Dù là trái cây tươi, sô cô la hay nhân mặn, bánh kếp mỏng có thể được cuộn, gấp hay xếp lớp để mang đến vô số lựa chọn cho bữa sáng.

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh kếp mỏng hoàn hảo

Để làm nên những chiếc bánh kếp hoàn hảo, việc chọn đúng nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là những gì bạn cần:

-Bột mì: bột mì đa dụng là lựa chọn tốt nhất, giúp bánh có kết cấu vừa phải mà không bị quá đặc. Bạn cũng có thể thử bột mì nguyên cám để tăng giá trị dinh dưỡng, nhưng hương vị và kết cấu sẽ hơi thay đổi.

-Trứng: trứng giúp liên kết các nguyên liệu và mang lại độ mềm dẻo cho bánh, giúp bạn dễ dàng cuộn hoặc gấp.

-Sữa: sữa tươi thường được dùng, nhưng bạn có thể thay thế bằng sữa hạnh nhân, yến mạch hoặc đậu nành nếu muốn tránh sữa động vật. Lưu ý, các loại sữa thay thế này có thể làm thay đổi chút ít kết cấu bánh.

-Muối: chỉ một chút muối để làm nổi bật hương vị mà không làm át vị ngọt hay mặn khác.

-Bơ (tùy chọn): một ít bơ tan chảy trong bột bánh sẽ làm bánh thơm ngon hơn và giúp bánh vàng đẹp khi nướng.

Cách từng bước làm bánh kếp mỏng

Sẵn sàng để bắt đầu? Dưới đây là công thức cổ điển, được hoàn thiện để làm hài lòng vị giác của bạn mỗi sáng.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1 cốc bột mì đa dụng

- 2 quả trứng lớn

- 1 ½ cốc sữa (điều chỉnh để đạt độ lỏng mong muốn)

- 1 nhúm muối

- 1 muỗng canh bơ tan chảy (tùy chọn)

2. Trộn bột:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và muối. Trong một tô khác, đánh trứng với sữa, sau đó đổ hỗn hợp này vào tô bột khô. Thêm bơ tan chảy nếu muốn, rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ khoảng 15 phút để bột thấm nước, giúp bánh có kết cấu mịn hơn.

3. Làm nóng chảo:

Dùng chảo chống dính hoặc chảo chuyên dụng làm bánh kếp, đun nóng một ít bơ hoặc dầu trên lửa vừa. Khi chảo nóng, múc khoảng ¼ cốc bột đổ vào, xoay nhẹ chảo để dàn bột đều.

4. Nướng bánh:

Sau 1-2 phút, khi rìa bánh bắt đầu se lại và mặt dưới bánh có màu vàng nhẹ, lật bánh bằng xẻng. Nướng thêm 1 phút cho mặt còn lại đến khi vàng đều.

5. Thưởng thức:

Xếp chồng bánh và dùng ngay khi còn ấm, kèm theo các loại lớp phủ yêu thích!

Vì sao bánh kếp mỏng phù hợp với mọi dịp?

Một trong những điểm tuyệt vời nhất của bánh kếp mỏng là sự linh hoạt trong cách thưởng thức. Đây là lựa chọn tuyệt hảo cho bữa sáng, nhưng cũng có thể trở thành món ăn nhẹ hoàn hảo cho brunch hoặc thậm chí là món tráng miệng. Vì bánh rất nhẹ nhàng, bạn có thể làm một mẻ lớn và tùy chỉnh từng chiếc theo sở thích, tạo nên trải nghiệm thú vị cho các buổi họp mặt gia đình hoặc tiệc brunch (dùng để chỉ bữa ăn giữa bữa sáng và bữa trưa). Hãy thử bày một "góc bánh kếp" với đủ loại topping để mọi người tự do sáng tạo!

Mẹo làm bánh kếp hoàn hảo

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ để đảm bảo bánh pancake của bạn luôn hoàn hảo:

-Không khuấy quá kỹ: khuấy bột vừa đủ để các nguyên liệu hòa quyện, tránh làm bánh bị cứng.

-Duy trì nhiệt độ ổn định: lửa vừa là lý tưởng. Lửa quá lớn sẽ làm bánh cháy trước khi chín, còn lửa quá nhỏ sẽ khiến bánh không đạt độ giòn cần thiết.

-Để bột nghỉ: nghỉ bột trong 10-15 phút giúp bánh đạt được kết cấu mỏng lý tưởng và mềm mại hơn.

-Sử dụng chảo chống dính: loại chảo này giúp việc lật bánh trở nên dễ dàng hơn, đặc biệt với những chiếc bánh mỏng và mềm.

Bánh kếp mỏng là một món ăn đơn giản, trường tồn với thời gian mà bất kỳ ai cũng nên bổ sung vào thực đơn bữa sáng của mình. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và một chút khéo léo, bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh hoàn hảo để thỏa mãn mọi cơn thèm vào buổi sáng. Hãy thử nghiệm với các loại topping và hương vị khác nhau để biến mỗi bữa sáng trở nên đặc biệt hơn!