Bánh donut, những chiếc bánh hình vòng quyến rũ được chiên giòn, đã làm say lòng bao thế hệ thực khách. Từ bánh phủ đường truyền thống đến những biến tấu hiện đại sáng tạo, những món bánh yêu thích này đã phát triển từ món ăn vỉa hè đơn giản trở thành những tác phẩm ẩm thực tinh tế.

Dù bạn viết là "doughnuts" hay "donuts," những món ngọt này vẫn tiếp tục chiếm trọn trái tim của người yêu thích trên toàn thế giới.

1. Donut Quen Đường Kinh Điển

Trộn 3 cốc bột mì đa dụng (360 gr), 1/4 cốc đường (50 gr), 2 thìa cà phê men khô, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu trong một tô lớn. Trong một tô khác, kết hợp 1 cốc sữa ấm (240 gr), 2 quả trứng đánh, 2 thìa canh bơ tan chảy và 1 thìa cà phê tinh dầu vani. Trộn các nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô từ từ cho đến khi hình thành một hỗn hợp bột mềm. Sau khi nhào bột trong 5 phút, để bột nở trong một giờ ở nơi ấm.

Cán bột đến độ dày 1/2 inch và cắt thành hình tròn. Để bột nở thêm 30 phút nữa. Chiên donuts trong dầu đã được làm nóng ở 375°F (190°C) trong một đến hai phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi vàng nâu. Để làm lớp phủ, trộn 1/4 cốc sữa (60 gr), 1/2 thìa cà phê vani và 2 cốc đường bột (260 gr). Nhúng donuts nóng vào lớp phủ và đặt lên giá để nguội và cứng lại.

2. Bánh donut sô cô la

Trộn 2/3 cốc đường (133 gr), 1,5 thìa cà phê bột nở, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 cốc bột ca cao (50 gr) và 2 cốc bột mì (240 gr) bằng dụng cụ đánh trứng. Kết hợp 2 quả trứng, 3/4 cốc sữa (180 gr), 2 thìa bơ đã đun chảy và 1 thìa cà phê vani trong một bát riêng. Chỉ cần khuấy đều các thành phần ướt với hỗn hợp khô để hòa quyện. Hỗn hợp bột cần đủ đặc nhưng có thể bơm qua túi bắt bông kem.

Dùng thìa hoặc túi bắt bông kem, đổ đầy hỗn hợp bột vào 2/3 khuôn bánh donut. Nướng ở 350°F trong 10–12 phút cho đến khi bánh đàn hồi khi chạm vào. Để làm lớp phủ sô cô la, đổ 4 ounce sô cô la đen thái nhỏ vào 1/2 cốc kem tươi nóng, khuấy đều đến khi mịn. Nhúng bánh đã nguội vào lớp phủ, thêm hạt trang trí nếu muốn.

3. Bánh donut kem Boston

Để làm bột bánh, cần 3 cốc bột mì (360 gr), 1/4 cốc đường (50 gr), 3/4 cốc sữa ấm (180 gr), 2 quả trứng, 1/4 cốc bơ đun chảy (57 gr), 2,25 thìa cà phê men và 1 thìa cà phê muối. Trộn và nhào đến khi mịn, sau đó để bột nở trong 1 giờ. Cắt thành hình tròn, cán mỏng rồi để nở thêm một lần nữa. Chiên trong dầu ở 375°F cho đến khi bánh vàng.

Để làm nhân, đánh đều 2 cốc sữa (480 gr) với 1/2 cốc đường (100 gr) và 1/4 cốc bột bắp (30 gr) trên lửa vừa đến khi đặc. Thêm 2 lòng đỏ trứng và vani, sau đó làm nguội. Để làm lớp phủ sô cô la, đun chảy 4 ounce sô cô la (113 gr) với 1/4 cốc bơ (57 gr) và 2 thìa xi-rô ngô. Cắt đôi bánh đã nguội theo chiều ngang, bơm nhân kem vani vào giữa, sau đó nhúng phần trên bánh vào lớp phủ sô cô la.

Dù bạn là một thợ làm bánh dày dạn kinh nghiệm hay lần đầu thử làm bánh donut, những công thức này sẽ là điểm khởi đầu tuyệt vời cho hành trình ẩm thực của bạn. Hãy nhớ rằng, luyện tập sẽ tạo nên sự hoàn hảo, và ngay cả những chiếc bánh donut chưa hoàn hảo vẫn rất ngon miệng!