Pizza Ý không chỉ là món ăn; đó còn là một hành trình thưởng thức ẩm thực, kết tinh từ bao thế kỷ của truyền thống và sự đa dạng vùng miền.

Từ những con phố nhộn nhịp của Naples đến các quảng trường ngập nắng của Rome, món ăn biểu tượng này đã chiếm trọn trái tim và vị giác của thực khách trên toàn thế giới.

Mỗi lát bánh kể một câu chuyện, hòa quyện giữa hương vị, kết cấu và mùi hương để tạo nên sự chân thực tuyệt vời của pizza Ý.

Nguyên Liệu

Phần bột:

- 2 cốc bột mì đa dụng (thêm ít bột để áo bên ngoài)

- 1 thìa cà phê men khô

- 3/4 cốc nước ấm (khoảng 43°C)

- 1 thìa cà phê muối

- 1 thìa cà phê dầu ô liu

- 1 thìa cà phê đường

Phần nhân:

- 1 cốc cà chua San Marzano (nghiền nát)

- 8 ounce (khoảng 226.80 gam) phô mai mozzarella tươi (thái lát)

- Lá húng quế tươi

- Dầu ô liu nguyên chất

- Muối và tiêu (tùy chỉnh)

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị bột:

Kích hoạt men: bắt đầu bằng cách pha nước ấm với đường trong một bát nhỏ. Rắc men khô lên bề mặt nước và để khoảng 5-10 phút cho men nổi bọt.

Trộn nguyên liệu: trong một bát lớn, trộn đều bột mì và muối. Tạo một lỗ ở giữa, đổ vào hỗn hợp men và dầu ô liu.

Nhào bột: dùng muỗng gỗ hoặc tay trộn đều bột với hỗn hợp lỏng đến khi tạo thành khối bột. Khi bột đã kết dính, chuyển nó ra bề mặt có phủ một ít bột.

2. Nhào bột:

Nhào: nhào bột khoảng 8-10 phút đến khi bột mịn và dẻo. Nếu bột quá dính, có thể thêm chút bột áo.

Lần lên men đầu tiên: tạo hình bột thành khối tròn và cho vào một bát đã được phết nhẹ dầu ô liu. Phủ khăn sạch hoặc bọc kín và để bột nghỉ ở nơi ấm áp từ 1-2 tiếng, đến khi bột nở gấp đôi.

3. Làm nóng lò:

Làm nóng: bật lò ở nhiệt độ cao nhất có thể (khoảng 245-260°C). Nếu có đá nướng pizza, đặt vào lò để làm nóng, giúp vỏ bánh giòn hơn.

4. Tạo hình bánh pizza:

Cán bột: khi bột đã nở, nhẹ nhàng ép bột xuống để thoát bớt không khí. Đặt bột lên bề mặt có rắc bột, dùng cây cán hoặc tay để kéo dãn thành hình tròn với độ dày khoảng 0.6 cm.

Di chuyển: cẩn thận chuyển bột đã cán lên một khay nướng đã rắc bột, hoặc lên tấm nướng nếu không có đá nướng.

5. Phủ nhân pizza:

Phết sốt: dùng thìa trải đều cà chua San Marzano nghiền lên mặt bột, chừa khoảng 2.5 cm ở rìa để làm vỏ bánh. Nêm nhẹ muối và tiêu vào phần sốt.

Thêm nhân: xếp các lát phô mai mozzarella lên bề mặt sốt, phân đều. Xé nhỏ vài lá húng quế, rắc lên pizza. Thêm một chút dầu ô liu để tăng hương vị.

6. Nướng:

Cho vào lò: cẩn thận đẩy pizza lên đá nướng hoặc cho khay vào lò. Nướng khoảng 10-15 phút, đến khi vỏ vàng đều và phô mai sôi nhẹ.

7. Hoàn tất và thưởng thức:

Trang trí cuối: khi bánh đã nướng xong, lấy ra khỏi lò và để nguội một chút. Cắt pizza thành miếng và thưởng thức khi còn nóng, có thể thêm vài lá húng quế tươi và chút dầu ô liu nếu thích.

Pizza Ý không chỉ đơn thuần là món ăn; đó là một bức tranh của văn hóa, truyền thống và sự gắn kết cộng đồng. Từ khởi nguồn giản dị ở Naples đến sự phổ biến toàn cầu ngày nay, pizza vẫn giữ nguyên hương vị cội nguồn. Vậy nên, lần tới khi bạn thưởng thức một miếng bánh pizza, hãy trân trọng từng chi tiết đã làm nên giá trị độc đáo của món ăn Ý này.