Ai mà không yêu thích bánh kếp cơ chứ? Chúng là món ăn sáng phổ biến mang lại cảm giác ấm áp và niềm vui. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm phiên bản lành mạnh hơn, bạn không cần phải hy sinh hương vị.

Đây là cách để làm những chiếc bánh kếp không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng.

Bắt đầu với ngũ cốc nguyên hạt

Một trong những cách dễ nhất để tăng cường tính lành mạnh cho bánh kếp là thay thế bột tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt. Bột mì nguyên cám, bột yến mạch hoặc thậm chí là bột kiều mạch là những lựa chọn tuyệt vời. Ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, giúp bạn no lâu và hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh. Chúng cũng cung cấp nhiều dưỡng chất như sắt, magiê và vitamin B.

Bạn có thể thử xay yến mạch thành bột tại nhà để tạo kết cấu thô mộc, hoặc pha trộn nhiều loại bột ngũ cốc khác nhau để tạo độ phong phú về hương vị. Kết quả là những chiếc bánh kếp bổ dưỡng và thơm mùi hạt, nhưng vẫn giữ được độ mềm xốp.

Thay đường bằng chất tạo ngọt tự nhiên

Các công thức bánh kếp truyền thống thường yêu cầu một lượng đường khá lớn, nhưng bạn không cần đường tinh luyện để có những chiếc bánh ngon miệng. Thay vào đó, hãy sử dụng các chất tạo ngọt tự nhiên như chuối nghiền, sốt táo hoặc một chút mật ong hoặc si rô cây phong. Những chất này mang lại vị ngọt mà không cần đường tinh chế và còn cung cấp thêm vitamin, chất xơ và chất chống ôxy hóa.

Ví dụ, một quả chuối nghiền có thể thêm độ ẩm và vị ngọt tự nhiên, giúp giảm bớt lượng đường cần thêm. Nếu bạn thích siro, hãy chọn siro phong nguyên chất và dùng tiết kiệm sau khi bánh đã chín.

Thêm chất đạm để cân nằng

Để giữ cho bữa sáng của bạn no lâu và cân bằng, hãy bổ sung chất đạm vào công thức bánh kếp. Thêm sữa chua Hy Lạp, phô mai tươi hoặc bột chất đạm vào bột bánh là cách tuyệt vời để tăng lượng chất đạm. Điều này giúp cân bằng bữa ăn và ngăn chặn cảm giác đói giữa buổi sáng. Trứng cũng là nguyên liệu truyền thống trong bánh kếp, vừa cung cấp chất đạm vừa làm cho bánh xốp hơn. Nếu bạn muốn lựa chọn thực vật, có thể sử dụng hạt chia hoặc hạt lanh trộn với nước để tạo hiệu ứng kết dính tương tự, đồng thời bổ sung omega-3.

Kết hợp chất béo lành mạnh

Thay vì dùng bơ, hãy chọn các nguồn chất béo tốt cho tim mạch như dầu dừa, dầu bơ, hoặc bơ hạt. Những chất béo này không chỉ tốt hơn cho sức khỏe tim mạch mà còn mang lại hương vị béo nhẹ nhàng cho bánh kếp. Bạn có thể thêm một hoặc hai thìa bơ hạnh nhân hoặc bơ đậu phộng vào bột bánh để tăng lượng chất đạm và hương vị thơm bùi.

Một lựa chọn tuyệt vời khác là phủ bánh bằng lát bơ, sữa chua Hy Lạp hoặc một nắm hạt. Những chất béo lành mạnh này sẽ giúp bạn cảm thấy no và tràn đầy năng lượng suốt cả ngày.

Đừng quên thêm thắt những nguyên liệu khác

Điểm đặc biệt của bánh kếp là bạn có thể tùy chỉnh theo ý thích. Thêm trái cây như việt quất, dâu tây hoặc táo bào nhỏ sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên và bổ sung chất chống ôxy hóa. Bạn cũng có thể trộn thêm các loại hạt hoặc hạt nhỏ, như hạnh nhân hoặc hạt chia, để tăng độ giòn và dinh dưỡng.

Nếu muốn một chút vị béo ngậy, hãy thử thêm vài viên sô cô la đen (mức vừa phải). Sô cô la đen giàu chất chống ôxy hóa và mang lại vị ngon khó cưỡng mà vẫn giữ được độ lành mạnh.

Kỹ thuật nấu cũng quan trọng

Cách bạn nấu bánh kếp cũng ảnh hưởng đến độ lành mạnh của chúng. Thay vì chiên ngập dầu hoặc bơ, hãy phết nhẹ dầu lên chảo hoặc dùng chảo chống dính. Nấu ở lửa vừa giúp bánh nở đều mà không bị cháy, đồng thời đảm bảo bánh chín đều từ trong ra ngoài.

Nếu bạn muốn giảm thêm lượng dầu, hãy thử nướng bột bánh kếp trong khuôn bánh nướng xốp để tạo ra những chiếc "bánh kếp nướng xốp". Cách này dùng rất ít dầu và tạo ra bữa sáng tiện lợi, dễ mang đi.

Phủ bánh đúng cách

Trong khi những loại đồ ăn kèm truyền thống như bơ và si rô rất ngon, chúng cũng chứa nhiều đường và chất béo. Để tạo sự khác biệt lành mạnh, hãy phủ bánh kếp bằng sữa chua Hy Lạp, trái cây tươi, một ít hạt hoặc thậm chí là một chút bơ hạnh nhân. Những loại đồ ăn kèm này không chỉ bổ dưỡng mà còn tăng thêm độ giòn và hương vị cho bánh kếp.

Nếu bạn vẫn thích si rô, hãy dùng si rô cây phong nguyên chất, nhưng nhớ điều chỉnh khẩu phần. Một hoặc hai thìa là đủ để tăng thêm hương vị mà không làm mất đi những lợi ích sức khỏe đã được tạo ra trong bánh kếp.

Lợi ích khi ăn bánh kếp

Khi được làm từ nguyên liệu lành mạnh, kếp có thể trở thành lựa chọn bữa sáng bổ dưỡng. Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp năng lượng kéo dài, chất đạm giúp bạn no lâu, và việc thêm trái cây cùng chất béo lành mạnh cung cấp các dưỡng chất thiết yếu và chất chống ôxy hóa. Điều tuyệt vời nhất là, việc làm bánh kếp lành mạnh không đồng nghĩa với việc mất đi hương vị. Bạn vẫn sẽ có được đĩa bánh kếp ấm áp, thơm ngon mà lại chứa đựng nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe trong từng miếng.