Bánh phô mai là món tráng miệng vượt thời gian, được yêu thích vì kết cấu kem béo ngậy và sự cân bằng tinh tế của hương vị.

Với lớp đế giòn và lớp nhân mịn, béo ngậy, đây là món tráng miệng gây ấn tượng cả về hương vị lẫn cách trình bày.

Này các bạn! Hãy sẵn sàng để thưởng thức một chiếc bánh phô mai tuyệt vời, đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Hãy làm theo công thức này và bạn sẽ sớm có món tráng miệng ngon tuyệt trên bàn ăn của mình.

Thành phần

Đối với lớp vỏ bánh:

1 ½ cốc bánh quy nghiền nát (hoặc bánh quy graham)

¼ cốc đường cát

½ cốc bơ nhạt, đun chảy

Đối với phần nhân bánh phô mai:

900g (32 oz) kem phô mai, để mềm

1 cốc đường cát

3 quả trứng lớn

1 thìa cà phê chiết xuất vani

1 cốc kem chua

¼ cốc kem đặc

Đối với lớp phủ:

2-3 quả sung tươi, cắt đôi

Một vài loại hạt nguyên hoặc cắt đôi (hạt phỉ hoặc hạnh nhân rất phù hợp)

Lớp phủ caramel (tùy chọn)

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

Bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C (350°F). Trong một chiếc bát vừa, trộn bánh quy đã nghiền nát (hoặc bánh quy graham) với đường. Đổ bơ đã đun chảy vào và trộn cho đến khi hỗn hợp giống như cát ẩm. Nhấn đều hỗn hợp này vào đáy khuôn lò xo (khuyến nghị khuôn 9 inch). Nướng vỏ bánh trong 10 phút, sau đó để nguội trong khi chuẩn bị phần nhân.

Bước 2: Làm phần nhân kem

Trong một chiếc bát trộn lớn, đánh phô mai kem đã mềm cho đến khi mịn và sánh. Từ từ thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện đều. Thêm trứng, từng quả một, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi từng quả trứng hòa quyện vào nhau—đừng đánh quá tay! Trộn chiết xuất vani vào. Cuối cùng, cho kem chua và kem đặc vào cho đến khi đạt được độ sệt mịn.

Bước 3: Kết hợp thành bánh phô mai

Sau khi lớp vỏ bánh nguội, đổ nhân phô mai kem lên lớp vỏ bánh, dàn đều. Nhẹ nhàng gõ chảo xuống quầy bếp vài lần để giải phóng các bọt khí còn sót lại bên trong bột.

Bước 4: Nướng bánh phô mai

Nướng bánh phô mai trong lò đã được làm nóng trước trong khoảng 55-60 phút. Phần giữa vẫn phải hơi rung khi lắc, nhưng các cạnh phải đông lại. Tắt lò và hé cửa lò một chút. Để bánh phô mai nguội trong lò trong 1 giờ để bánh không bị nứt.

Bước 5: Làm lạnh bánh

Sau khi làm nguội trong lò, chuyển bánh phô mai vào tủ lạnh. Để bánh lạnh trong ít nhất 4 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm. Bước này rất quan trọng để làm đông phần nhân và đạt được kết cấu kem đặc trưng đó.

Bước 6: Thêm vài nét để hoàn thiện

Khi bánh phô mai đã nguội hoàn toàn, đã đến lúc hoàn thiện. Xếp những nửa quả sung tươi và hạt nguyên hoặc hạt đã cắt đôi lên trên. Để tăng thêm phần hấp dẫn, rưới một chút nước sốt caramel lên trên. Bánh phô mai của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức!

Và thế là xong! Hãy thưởng thức từng miếng kem béo ngậy của món bánh phô mai tuyệt đỉnh này nhé!