Mềm mại, ngọt ngào và vô cùng hấp dẫn, kẹo marshmallow đã là món ăn được yêu thích trong nhiều thế kỷ.

Nhưng bạn có biết rằng những món ăn mềm mại này có một lịch sử hấp dẫn và có thể được làm theo phiên bản lành mạnh hơn tại nhà không? Hãy cùng tự làm kẹo marshmallow nhé!

Lịch sử hấp dẫn

Câu chuyện về kẹo marshmallow bắt đầu từ Ai Cập cổ đại, vào khoảng năm 2000 trước Công Nguyên. Người Ai Cập phát hiện ra rằng rễ cây thục quỳ (Althaea officinalis) tạo ra một chất dính khi trộn với mật ong. Hỗn hợp này được sử dụng như một phương thuốc chữa đau họng và ho.

Quay trở lại thế kỷ 19, những người làm bánh kẹo người Pháp đã cách mạng hóa kẹo marshmallow. Họ đánh nhựa rễ cây thục quỳ với lòng trắng trứng và đường, tạo ra kết cấu kẹo marshmallow quen thuộc hơn. Tuy nhiên, quá trình này đòi hỏi nhiều công sức và thời gian.

Năm 1948, Alex Doumak đã phát minh ra quy trình đùn, cho phép sản xuất hàng loạt kẹo marshmallow. Kỹ thuật này bao gồm việc đẩy hỗn hợp kẹo marshmallow qua các ống, cắt thành các phần bằng nhau và làm nguội nhanh chóng. Phương pháp này vẫn được sử dụng cho đến ngày nay, giúp kẹo marshmallow trở nên phổ biến và giá cả phải chăng.

Làm kẹo marshmallow ít calo tại nhà

Mặc dù kẹo marshmallow mua ở cửa hàng rất tiện lợi, nhưng chúng thường chứa nhiều đường và thành phần nhân tạo. Sau đây là công thức đơn giản để làm kẹo marshmallow ít calo tại nhà mà bạn có thể thưởng thức mà không sợ béo:

Thành phần:

• 1/4 cốc nước

• 3 thìa gelatin

• 1 cốc erythritol (một chất thay thế đường tự nhiên)

• 1/4 cốc nước

• 1/4 thìa cà phê muối

• 1 thìa cà phê chiết xuất vani

1. Trong một cái bát nhỏ, đổ gelatin vào 1/4 cốc nước và để gelatin nở trong 5 phút.

2. Trong một cái chảo, trộn erythritol, 1/4 cốc nước và muối. Đun nóng cho đến khi erythritol tan hết.

3. Đổ siro nóng vào bát trộn và thêm gelatin nở. Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao trong 10-12 phút cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn.

4. Thêm chiết xuất vani và trộn thêm một phút nữa.

5. Lót giấy dầu vào chảo 9x9 inch và rắc erythritol dạng bột.

6. Rải hỗn hợp kẹo marshmallow vào chảo và rắc thêm erythritol dạng bột lên trên.

7. Để yên trong ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.

8. Cắt thành hình vuông và thưởng thức kẹo marshmallow tự làm, ít calo của bạn!

Những viên kẹo marshmallow tự làm này có lượng calo ít hơn đáng kể so với những viên kẹo marshmallow mua ở cửa hàng và bạn có thể tùy chỉnh chúng bằng các hương vị khác nhau hoặc màu thực phẩm tự nhiên. Thêm vào đó, bạn sẽ có được sự thỏa mãn khi tự tay tạo ra món ăn cổ điển này! Cho dù bạn nướng chúng trên lửa trại, thêm chúng vào sô cô la nóng hay chỉ đơn giản là thưởng thức chúng như vậy, kẹo marshmallow vẫn tiếp tục mang lại niềm vui và sự ngọt ngào cho cuộc sống của chúng ta. Bây giờ bạn đã biết về lịch sử của chúng và cách làm phiên bản lành mạnh hơn tại nhà, bạn có thể thưởng thức những món ngon mềm mại này nhiều hơn nữa!