Là đặc trưng của nghề làm bánh Pháp, bánh sừng bò từ lâu đã trở thành món ngon được mọi người trên toàn thế giới yêu thích do kết cấu nhiều lớp đặc trưng và hương vị giòn tan.

Sự hấp dẫn của bánh sừng bò trên toàn thế giới không chỉ bắt nguồn từ nguồn gốc lịch sử mà còn từ quy trình làm phức tạp của nó.

Quy trình làm bánh sừng bò rất tỉ mỉ, với yếu tố chính là tạo ra "bột nhiều lớp phồng lên". Quá trình này bao gồm việc liên tục gấp bơ vào bột, tạo ra hàng chục lớp mỏng phồng lên trong quá trình nướng. Các lớp này là yếu tố tạo nên kết cấu giòn, xốp đặc trưng của bánh sừng bò.

Bước đầu tiên trong quá trình làm bánh sừng bò là chuẩn bị bột cơ bản, chủ yếu làm từ bột mì, men, đường và muối. Người ta thường thêm một lượng nhỏ sữa để tạo cho bột có độ mềm hơn. Sau khi trộn, bột phải được làm lạnh để đảm bảo bột vẫn giữ được độ đàn hồi trong các giai đoạn chế biến sau.

Bước quan trọng tiếp theo là trộn bơ. Bơ được cán mỏng thành từng lớp và sau đó được bọc bên trong khối bột đã được làm lạnh. Việc duy trì nhiệt độ ổn định giữa khối bột và bơ là điều cần thiết để tránh bơ tan chảy sớm, điều này sẽ làm hỏng cấu trúc lớp của khối bột.

Sau khi bơ được bọc trong khối bột, khối bột trải qua quá trình cán và gấp, thường được lặp lại ba đến bốn lần. Bước này rất quan trọng để tạo ra nhiều lớp trong sản phẩm cuối cùng.

Kỹ thuật đòi hỏi kỹ năng tuyệt vời từ thợ làm bánh; chỉ những thợ làm bánh giàu kinh nghiệm mới có thể đảm bảo rằng mỗi lớp bánh đều nhau và bánh sẽ nở đúng cách. Sau khi bột được gấp và cán mỏng đúng cách, bột được cắt thành hình tam giác và cán thành hình lưỡi liềm quen thuộc.

Trước khi nướng, bánh sừng bò cần trải qua một lần lên men thứ hai, cho phép chúng nở ra và đạt được kết cấu đặc trưng của chúng: giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong.

Bánh sừng bò không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực và lối sống Pháp. Người Pháp thường thưởng thức bánh sừng bò cùng với một tách cà phê hoặc sô cô la nóng, biến đây thành bữa sáng đặc trưng của Pháp.

Hình dạng và cách chế biến bánh sừng bò phản ánh cảm giác thanh lịch và giản dị, phản ánh sự theo đuổi cái đẹp và sự chú ý đến từng chi tiết trong cuộc sống hàng ngày của người Pháp. Tại các quán cà phê ở Paris, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy mọi người nhâm nhi tách cà phê buổi sáng với một chiếc bánh sừng bò trên tay, tận hưởng một khởi đầu nhàn nhã cho ngày mới.

Hành trình của bánh sừng bò trên khắp thế giới đã biến nó thành một biểu tượng giao thoa văn hóa. Mặc dù có lịch sử lâu đời ở Pháp, bánh sừng bò đã được ưa chuộng rộng rãi trên toàn thế giới. Nó đã được biến đổi để phù hợp với khẩu vị của nhiều nền văn hóa khác nhau.

Ở châu Á, Bắc Mỹ và Trung Đông, bánh sừng bò không còn chỉ được coi là đặc sản của Pháp nữa mà là một loại bánh ngọt đa năng có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của người dân địa phương.

Ví dụ, ở Nhật Bản, bánh sừng bò thường được nhồi nhân đậu đỏ, trong khi ở Mỹ, chúng có thể được phục vụ với phô mai, biến chúng thành một chiếc bánh kẹp thịnh soạn để ăn sáng.

Những sự thích nghi theo vùng miền này đã mở rộng sự đa dạng của bánh sừng bò và chứng minh tính linh hoạt của chúng trong nhiều truyền thống ẩm thực khác nhau.

Với sự chú trọng ngày càng tăng vào sức khỏe và dinh dưỡng, bánh sừng bò hiện đại cũng đã trải qua những cải tiến. Một số thợ làm bánh hiện đang thử nghiệm với bột mì nguyên cám hoặc các loại thay thế không chứa gluten, tạo ra các phiên bản bánh sừng bò lành mạnh hơn để phục vụ cho những người tiêu dùng chú ý tới sức khỏe.

Ngoài ra, ngày càng có nhiều hương vị khác nhau, bao gồm bánh sừng bò sô cô la, matcha và hạnh nhân, tất cả đều ngày càng trở nên phổ biến.

Trong những năm gần đây, bánh sừng bò đã củng cố vị thế của mình như một món ngon trên toàn cầu. Ví dụ, tại Trung Quốc, sự phổ biến ngày càng tăng của các tiệm bánh theo phong cách phương Tây đã khiến bánh sừng bò trở thành lựa chọn hàng đầu cho những người làm việc ở thành thị muốn có bữa sáng nhanh hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều.

Các tiệm bánh địa phương đã điều chỉnh bánh sừng bò để phù hợp với khẩu vị của người Trung Quốc, cung cấp các biến thể độc đáo như bánh sừng bò lòng đỏ trứng muối và bánh sừng bò sầu riêng. Sự pha trộn giữa truyền thống ẩm thực phương Đông và phương Tây này minh họa cho cách bánh sừng bò đã phát triển từ một loại bánh ngọt đặc trưng của Pháp thành biểu tượng của sự giao thoa văn hóa.

Khi bánh sừng bò tiếp tục phát triển và thích nghi, chúng đóng vai trò như một lời nhắc nhở về sự kết nối giữa các nền văn hóa ẩm thực. Từ nguồn gốc của chúng ở Pháp cho đến sự thích nghi toàn cầu, bánh sừng bò không chỉ đại diện cho ngành ẩm thực của Pháp mà còn thể hiện sức mạnh của ẩm thực vượt qua biên giới.

Cho dù được thưởng thức trong một quán cà phê Paris nhộn nhịp hay một tiệm bánh thời thượng ở Tokyo hay New York, bánh sừng bò đã trở thành một trải nghiệm chung trên toàn cầu. Mặc dù quá trình chế biến chúng vẫn phức tạp và đòi hỏi nhiều công sức, nhưng niềm vui mà chúng mang lại cho mọi người trên toàn thế giới thì đơn giản và có ở khắp nơi.

Sự phát triển xuyên văn hóa này của bánh sừng bò đã biến nó từ một biểu tượng văn hóa của Pháp thành một phần không thể thiếu của nền văn hóa ẩm thực toàn cầu.