Ít có thứ gì mang lại nhiều niềm vui như kẹo. Từ kẹo dẻo đầy màu sắc đến những viên sô cô la truffle ngon tuyệt, kẹo là món ăn phổ biến vượt qua mọi lứa tuổi, văn hóa và dịp lễ.

Với vô vàn hương vị, kết cấu và hình dạng, kẹo là cách khiến cuộc sống trở nên ngọt ngào hơn một chút. Hãy cùng khám phá thế giới thú vị của kẹo, khám phá lịch sử hấp dẫn của nó và tìm hiểu lý do tại sao nó lại có vị trí đặc biệt trong trái tim chúng ta.

Khởi đầu ngọt ngào của kẹo

Lịch sử của kẹo có từ hàng nghìn năm trước, bắt đầu từ nền văn minh cổ đại kết hợp mật ong với trái cây, các loại hạt để tạo ra những món ngọt đầu tiên. Ở Ai Cập cổ đại, giới thượng lưu thích ăn kẹo trái cây và kẹo hạt, trong khi ở Ấn Độ, nước mía được đun sôi để tạo thành tinh thể đường - dạng kẹo sớm nhất. Đến thời Trung cổ, đường được coi là mặt hàng xa xỉ ở châu Âu và kẹo thường được dùng làm thuốc, có hương vị thảo mộc và gia vị để hỗ trợ tiêu hóa.

Phải đến thế kỷ 19, với sự ra đời của cách mạng Công nghiệp, kẹo mới trở nên dễ tiếp cận hơn với quần chúng. Phát minh ra máy móc sản xuất hàng loạt đã thay đổi cách làm kẹo, đưa kẹo từ các cửa hàng thủ công nhỏ lên kệ của các cửa hàng trên toàn thế giới. Với công nghệ mới, các loại kẹo mới ra đời – kẹo cứng, kẹo caramel, kẹo cam thảo và sô cô la nhanh chóng trở nên phổ biến.

Các loại kẹo: Vô vàn loại kẹo

Thế giới kẹo vô cùng đa dạng, với đủ loại kẹo phù hợp với khẩu vị của mọi người. Sau đây là một số loại kẹo phổ biến nhất:

1. Kẹo cứng: Các lựa chọn cổ điển như kẹo que, kẹo bạc hà và kẹo trái cây được làm bằng cách đun sôi đường cho đến khi đạt đến độ đặc cứng. Màu sắc rực rỡ và vô vàn hương vị của chúng khiến chúng trở thành mặt hàng chủ lực trong các lọ kẹo ở khắp mọi nơi.

2. Kẹo dẻo: Kẹo dẻo dai và đầy màu sắc như kẹo gấu, kẹo sâu và kẹo nhẫn được làm bằng gelatin hoặc pectin. Chúng có nhiều hương vị khác nhau, từ ngọt và vị trái cây đến chua và thơm.

3. Sô cô la: Từ sô cô la sữa béo ngậy đến các loại sô cô la đen đậm đà, sô cô la vẫn là một trong những loại kẹo được yêu thích nhất. Cho dù được thêm nhân caramel, hạt hay kẹo nougat, thì vẫn luôn có một loại sô cô la phù hợp cho bạn.

4. Kẹo cam thảo: Được biết đến với hương vị đặc biệt, kẹo cam thảo có các loại màu đỏ hoặc đen. Được làm từ chiết xuất rễ cây cam thảo, kẹo có kết cấu dai và hương vị độc đáo., có người thích và không thích loại kẹo này.

5. Kẹo caramel và kẹo bơ cứng: Dễ chịu và béo ngậy, kẹo caramel và kẹo bơ cứng được làm bằng cách đun nóng đường và bơ đến độ mềm hoặc cứng. Chúng thường được dùng để phủ lên các loại hạt, táo hoặc sôcôla.

6. Kẹo bông: Một loại kẹo được ưa chuộng tại hội chợ, kẹo bông được làm bằng cách quay đường ở tốc độ cao, tạo ra những sợi nhẹ, xốp, tan chảy trong miệng. Vẻ ngoài thú vị, đầy màu sắc của nó khiến kẹo bông trở thành món ăn hoài niệm của nhiều người.

Tại sao chúng ta thích kẹo: Lý giải khoa học về vị ngọt

Kẹo không chỉ là một món ăn vặt có đường – nó có tác động tâm lý khiến chúng ta cảm thấy dễ chịu. Ăn kẹo giải phóng dopamine, một chất hóa học trong não liên quan đến niềm vui và sự tưởng thưởng. Màu sắc tươi sáng, hình dạng vui nhộn và bao bì sáng tạo của kẹo cũng đóng vai trò trong sức hấp dẫn của nó. Kẹo thường gắn liền với những trải nghiệm tích cực như ngày lễ, lễ kỷ niệm và ký ức tuổi thơ, khiến nó trở thành món ăn mang lại niềm vui cho mọi người ở mọi lứa tuổi.

Nghệ thuật làm kẹo

Làm kẹo vừa là nghệ thuật vừa có tính khoa học. Những người làm kẹo lành nghề cẩn thận đo lường các thành phần và kiểm soát nhiệt độ để tạo ra kết cấu và hương vị hoàn hảo. Từ việc điều chỉnh sô cô la đến kéo kẹo dẻo, mỗi loại kẹo đều đòi hỏi các kỹ thuật và công cụ riêng. Trong những năm gần đây, nghề làm kẹo thủ công đã chứng kiến sự hồi sinh, với các nhà sản xuất quy mô nhỏ tập trung vào các thành phần chất lượng và phương pháp truyền thống để tạo ra các loại kẹo độc đáo.

Bối cảnh kẹo toàn cầu

Kẹo được yêu thích trên toàn thế giới, với các nền văn hóa khác nhau cung cấp các loại kẹo đặc sản riêng của họ. Ở Nhật Bản, kẹo mochi mềm mại nhân đậu đỏ là món được ưa chuộng, trong khi ở Mexico, kẹo me cay thêm chút gia vị cho trải nghiệm ngọt ngào. Ở Trung Đông, kẹo Thổ Nhĩ Kỳ, một loại kẹo mềm, dai có hương vị nước hoa hồng hoặc cam quýt, đã được ưa chuộng trong nhiều thế kỷ. Ở Ý, torrone, một loại kẹo nougat làm từ mật ong, hạnh nhân và lòng trắng trứng, là một món ăn phổ biến trong ngày lễ.

Kẹo là một món ngon giản dị mang lại niềm vui cho cuộc sống hàng ngày. Lịch sử phong phú, sự đa dạng vô tận và sức hấp dẫn toàn cầu của nó khiến kẹo trở thành món ăn được yêu thích ở mọi lứa tuổi. Vì vậy, lần tới khi bạn bóc một cái kẹo, hãy dành một chút thời gian để trân trọng hàng thế kỷ của sự khéo tay, văn hóa và tình yêu đã tạo nên món ăn ngon tuyệt đó.