Kem bạc hà là món ngọt giải nhiệt hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Hương vị đặc trưng của bạc hà mang đến cảm giác mát lạnh, hòa quyện tinh tế với vị kem mượt mà, béo ngậy.

Làm món kem truyền thống này tại nhà không chỉ thú vị mà còn vô cùng thỏa mãn. Bí quyết nằm ở việc chọn lựa nguyên liệu chất lượng và tuân thủ tỉ mỉ từng bước trong quá trình chế biến.

Tại đây các bạn thân mến, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách tạo ra món kem bạc hà thơm ngon đến khó cưỡng.

Trước hết, việc sử dụng lá bạc hà tươi là điều vô cùng quan trọng. Lá bạc hà không chỉ là nguồn gốc chính mang đến hương vị bạc hà cho kem, mà còn tạo nên hương thơm tự nhiên và một chút vị đắng nhẹ. Khoảng 50 gam lá bạc hà tươi là đủ để truyền tải hương vị bạc hà thuần khiết vào kem. Nếu không có lá bạc hà tươi, bạn có thể thay thế bằng tinh dầu bạc hà chất lượng cao, nhưng cần chú ý đến liều lượng. Sử dụng quá nhiều tinh dầu có thể làm át đi hương vị tự nhiên, dẫn đến mùi vị nồng nặc không mong muốn.

Tiếp theo là khâu chọn sữa và kem tươi. Sữa nguyên kem và kem tươi dạng nhẹ là nền tảng của món kem, mang đến hương thơm béo ngậy và kết cấu mềm mịn. Bạn sẽ cần 250 ml sữa nguyên kem và 200 ml kem tươi. Tỉ lệ giữa sữa và kem có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân. Thông thường, nếu sử dụng nhiều sữa hơn, kem sẽ có kết cấu nhẹ hơn, trong khi tăng lượng kem tươi sẽ tạo nên độ béo và mịn màng hơn.

Đường cũng là một thành phần không thể thiếu trong việc làm kem. Bạn nên sử dụng khoảng 100 gam đường trắng, vì loại đường này tan nhanh và phân bố đều trong hỗn hợp.

Nếu bạn muốn kem ít ngọt hơn, có thể giảm lượng đường tùy theo khẩu vị. Thêm vào đó, một chút muối (khoảng 1 gam) sẽ làm tăng hương vị và làm phong phú thêm vị kem.

Bước đầu tiên trong quy trình làm kem bạc hà là đun nóng lá bạc hà cùng với sữa. Trong một nồi vừa, đun sữa và lá bạc hà tươi cho đến khi sữa gần sôi. Hãy cẩn thận để sữa không sôi hẳn, vì điều này có thể làm mất chất dinh dưỡng trong sữa. Khi hương bạc hà đã thấm vào sữa, tắt bếp, đậy nắp nồi và để lá bạc hà ngấm trong sữa khoảng 20 phút. Bước này giúp hương thơm của bạc hà được giải phóng hoàn toàn, cho phép sữa hấp thụ vị mát lành của bạc hà.

Sau khi ủ, lấy lá bạc hà ra khỏi sữa và để sữa nguội nhẹ. Trong một bát khác, đánh lòng đỏ trứng cho đến khi chúng nhạt màu và hơi sệt lại. Từ từ đổ sữa ấm vào lòng đỏ trứng trong khi khuấy liên tục. Điều quan trọng là sữa không được quá nóng, vì điều này có thể làm chín lòng đỏ trứng, dẫn đến kết cấu bị vón cục. Đổ hỗn hợp trở lại nồi và đun trên lửa vừa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại và có thể bám vào lưng thìa.

Khi hỗn hợp đạt được độ sệt mong muốn, thêm kem tươi và đường, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào một hộp sạch, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn. Bước này cho phép các hương vị hòa quyện, đồng thời nhiệt độ thấp giúp kem có kết cấu đồng đều hơn trong quá trình đông lạnh.

Sau khi hỗn hợp đã nguội, đổ vào máy làm kem và quay cho đến khi đạt độ mịn mong muốn. Nếu bạn không có máy làm kem, bạn có thể khuấy bằng tay. Đổ hỗn hợp vào một khay nông và đặt vào ngăn đá, khuấy đều mỗi 30 phút. Lặp lại quá trình này 4-5 lần cho đến khi kem đạt được kết cấu mềm mịn. Dù phương pháp này tốn thời gian, nhưng nó giúp ngăn chặn sự hình thành tinh thể đá, tạo ra kết cấu kem mịn hơn.

Cuối cùng, khi kem gần sẵn sàng, bạn có thể thêm sô cô la viên hoặc các loại hạt tùy sở thích để tăng thêm hương vị và kết cấu. Sau khi trộn đều các nguyên liệu phụ, chuyển kem vào một hộp kín và để đông thêm ít nhất 2 giờ để kem cứng lại hoàn toàn.

Sau vài giờ chờ đợi, bạn có thể thưởng thức một bát kem bạc hà tự làm. Bạn sẽ nhận ra rằng hương vị của nó khác biệt hoàn toàn so với các loại kem thương mại. Nó kết hợp giữa hương thơm béo ngậy và vị bạc hà mát lành, mang lại cảm giác sảng khoái của mùa hè trong từng miếng kem. Dù thưởng thức riêng hay kèm với sốt sô cô la hoặc trái cây tươi, món kem này sẽ mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Làm kem bạc hà tại nhà không chỉ là một hoạt động ẩm thực, mà còn là một hành trình khám phá đầy thú vị. Thông qua những bước đơn giản này, bạn có thể tạo bất ngờ cho gia đình và bạn bè bằng một món quà ngọt ngào đậm chất mùa hè.