Táo là một trong những loại trái cây phổ biến nhất trên thế giới, có nhiều màu sắc, kích cỡ và hương vị khác nhau.

Trong số nhiều loại táo, táo xanh và táo đỏ đặc biệt nổi tiếng và được tiêu thụ rộng rãi.

Mặc dù thoạt nhìn có vẻ giống nhau, nhưng có sự khác biệt rõ rệt giữa hai loại táo này, bao gồm hương vị, hàm lượng dinh dưỡng và công dụng trong ẩm thực. Hiểu được những điểm khác biệt này có thể giúp bạn đưa ra lựa chọn sáng suốt hơn về việc chọn loại táo nào cho nhu cầu và sở thích ăn của mình.

1. Màu sắc và hình thức

Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa táo xanh và táo đỏ là màu sắc của chúng. Táo xanh, chẳng hạn như giống Granny Smith, có lớp vỏ màu xanh lá cây tươi sáng có thể thay đổi từ màu sáng đến màu tối. Chúng thường có vẻ ngoài bóng. Ngược lại, táo đỏ, như giống Red Delicious hoặc Fuji, có lớp vỏ màu đỏ tươi có thể thay đổi từ màu đỏ thẫm đến màu hồng nhạt hơn. Sự khác biệt về màu sắc là do sự hiện diện của anthocyanin trong táo đỏ, sắc tố không có trong táo xanh. Vỏ táo xanh thường dày và cứng hơn, trong khi táo đỏ có xu hướng mềm hơn, vỏ mỏng hơn.

2. Hương vị và kết cấu

Hương vị là một điểm khác biệt đáng kể giữa táo xanh và táo đỏ. Táo xanh nổi tiếng với hương vị chua, mùi thơm, đó là lý do tại sao chúng thường được gọi là "táo chua". Vị chua này là do mức độ axit cao hơn của chúng. Thịt táo xanh giòn và chắc, tạo cảm giác giòn tan khi cắn.

Mặt khác, táo đỏ thường ngọt hơn và có hương vị nhẹ hơn. Chúng có mức độ axit thấp hơn, mang lại cho chúng hương vị cân bằng hơn. Kết cấu của táo đỏ thay đổi tùy theo giống, nhưng chúng thường mềm hơn và nhiều nước hơn so với táo xanh. Ví dụ, táo Red Delicious nổi tiếng với hương vị ngọt ngào và kết cấu mềm, khiến chúng trở thành lựa chọn phổ biến để ăn vặt.

3. Hàm lượng dinh dưỡng

Mặc dù cả táo xanh và táo đỏ đều bổ dưỡng, nhưng chúng có sự khác biệt đôi chút về thành phần dinh dưỡng. Táo xanh thường có ít calo và carbohydrate hơn táo đỏ, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt hơn cho những người đang chú ý tới lượng calo nạp vào. Chúng cũng chứa nhiều chất xơ hơn một chút, có lợi cho tiêu hóa và duy trì cân nặng khỏe mạnh.

Ngược lại, táo đỏ có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn, đặc biệt là anthocyanin, chất tạo nên màu đỏ của chúng. Những chất chống oxy hóa này có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm giảm viêm và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư. Ngoài ra, táo đỏ có xu hướng chứa nhiều đường tự nhiên hơn, góp phần tạo nên vị ngọt hơn.

Cả táo xanh và táo đỏ đều là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào, bao gồm vitamin C, kali và vitamin K. Chúng cũng giàu chất xơ dành cho chế độ ăn uống, giúp thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Nhìn chung, cả hai loại táo đều có thể là một sự bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn, nhưng sự khác biệt nhỏ về hàm lượng dinh dưỡng của chúng có thể khiến một loại phù hợp hơn với mục tiêu sức khỏe cụ thể của bạn.

4. Công dụng trong ẩm thực

Táo xanh và táo đỏ cũng khác nhau về ứng dụng trong ẩm thực do hương vị và kết cấu riêng biệt của chúng. Táo xanh, với vị chua và kết cấu chắc, rất lý tưởng để nấu ăn và làm bánh. Chúng giữ nguyên hình dạng tốt khi nấu chín, khiến chúng trở nên hoàn hảo cho các món ăn như bánh táo, bánh tart và táo giòn. Độ chua của chúng cũng cân bằng vị ngọt trong món tráng miệng, tạo nên sự tương phản thú vị. Ngoài ra, táo xanh thường được dùng trong các món salad, nơi hương vị chua của chúng kết hợp tốt với các thành phần mặn như pho mát, các loại hạt và rau xanh.

Táo đỏ, với vị ngọt hơn, thường được ăn trực tiếp như một món ăn nhẹ. Chúng cũng được dùng trong các món salad, nhưng chúng có nhiều khả năng kết hợp với các thành phần ngọt hơn như mật ong, sữa chua hoặc caramel. Táo đỏ cũng có thể được dùng để làm bánh, nhưng kết cấu mềm hơn của chúng có nghĩa là chúng có thể bị tan nhiều hơn trong khi nấu, khiến chúng phù hợp hơn với các công thức cần độ đặc, chẳng hạn như sốt táo hoặc bơ táo.

5. Bảo quản táo và thời hạn sử dụng

Thời hạn sử dụng của táo xanh và táo đỏ cũng có thể khác nhau. Táo xanh, do có lớp vỏ dày hơn và phần thịt chắc hơn, có xu hướng có thời hạn sử dụng dài hơn táo đỏ. Chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tuần mà không bị mất độ tươi. Táo đỏ, đặc biệt là các loại mềm hơn, dễ bị dập hơn và có thể không để được lâu. Tốt nhất nên ăn chúng trong vòng một hoặc hai tuần sau khi mua để đảm bảo hương vị và kết cấu tối ưu.

Mặc dù táo xanh và táo đỏ có nhiều điểm tương đồng khi là thành viên của họ nhà táo, nhưng chúng cũng có những điểm khác biệt riêng khiến chúng trở nên độc đáo. Táo xanh có vị chua, chắc và thường được dùng để nấu ăn, trong khi táo đỏ có vị ngọt, mềm hơn và thường được ăn tươi. Thành phần dinh dưỡng của chúng cũng khác nhau đôi chút, với táo xanh ít calo hơn và nhiều chất xơ hơn, còn táo đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn. Cho dù bạn thích vị giòn chua của táo xanh hay vị ngon ngọt của táo đỏ, cả hai đều mang đến những lựa chọn ngon miệng và bổ dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn.