Cà chua cô đặc (tomato paste) là "siêu gia vị" trong căn bếp và được sử dụng vô cùng phổ biến trong nhiều món ăn!

Loại sốt cô đặc và giàu dinh dưỡng này mang đến một hương vị đậm đà có thể biến hóa món ăn của bạn. Dù bạn mới bắt đầu nấu ăn, sốt cà chua vẫn là một nguyên liệu không thể thiếu và nên được chuẩn bị đầu tiên!

Cách Làm sốt cà chua

Làm sốt cà chua tại nhà khá đơn giản, dù sẽ cần một chút thời gian. Đây là cách cơ bản:

1. Chọn cà chua phù hợp: chọn cà chua Roma hoặc cà chua múi vì chúng có ít nước và nhiều thịt hơn.

2. Sơ chế cà chua: rửa sạch, bỏ lõi và cắt nhỏ.

3. Nấu cà chua: đun sôi cà chua trong một nồi lớn cho đến khi chúng mềm và mọng nước, khoảng 30 phút.

4. Lọc cà chua: lọc hỗn hợp qua máy xay hoặc rây để loại bỏ vỏ và hạt.

5. Đun cho đến khi cô đặc: đổ lại nước sốt cà chua vào nồi và đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi sốt cô đặc lại. Quá trình này có thể mất từ 2-3 tiếng.

6. Bảo quản sốt cà chua: khi sốt đã đặc lại, để nguội và bảo quản trong lọ đã tiệt trùng hoặc đông lạnh thành từng viên nhỏ trong khay đá để tiện sử dụng.

Công dụng của sốt cà chua

Sốt cà chua thường được dùng để:

- Tăng hương vị cho sốt và các món hầm: thêm hương vị đậm đà.

- Làm đặc súp: tạo hương vị cà chua đậm đà mà không làm loãng món ăn.

- Ướp thịt và rau củ: làm tăng thêm hương vị của các món thịt và rau.

Bảo quản sốt cà chua

Trong tủ lạnh: giữ trong hộp kín, sử dụng trong vòng một tuần.

Trong tủ đông: làm đông lạnh thành từng phần nhỏ (như trong khay đá) và sử dụng trong vòng 3 tháng.

Những món ăn ngon sử dụng sốt cà chua

Spaghetti Bolognese: sốt cà chua làm tăng hương vị đậm đà và thơm ngon của món Ý cổ điển này.

Shakshuka: món ăn phổ biến từ Bắc Phi và Trung Đông sử dụng cà chua cô đặc để tạo ra nền sốt cay nồng và đậm đà cho món trứng chần.

Lần sau, nếu có thể, hãy thử tự làm sốt cà chua thay vì mua ở cửa hàng, quá trình này thực sự đơn giản và sẽ mang lại cho bạn cảm giác hài lòng hơn!