Macaron là món ngọt và ngon miệng có lịch sử lâu đời. Tên "macaron" bắt nguồn từ tiếng Ý là "maccarone", có nghĩa là "nghiền nát". Từ này được dùng để chỉ bột hạnh nhân được sử dụng trong bánh quy.

Macaron lần đầu tiên xuất hiện trong các tu viện ở Venice vào khoảng thế kỷ thứ 8. Vào thời điểm đó, chúng được làm từ hạnh nhân, lòng trắng trứng và đường, và được gọi là "rốn của các linh mục" vì hình dạng của chúng.

Vào thế kỷ 16, khi Catherine de' Medici kết hôn với Henry II của Pháp, bà đã mang theo những đầu bếp người Ý, những người đã giới thiệu macaron đến với người Pháp. Đến đầu thế kỷ 17, công thức làm macaron đầu tiên được viết ra đã được xuất bản trong cuốn sách "Bài tập hàng ngày dành cho phụ nữ và quý ông" của John Murrell. Loại bánh quy này trở nên phổ biến ở Pháp và phát triển thành macaron mà chúng ta biết ngày nay.

Tại Pháp, hai nữ tu dòng Carmelite ở Nancy bắt đầu bán macaron để tự nuôi sống bản thân. Món macaron đặc biệt của họ lan rộng khắp nước Pháp. Macaron hiện đại, với lớp vỏ đầy màu sắc và nhân kem, trở nên phổ biến vào những năm 1830, đặc biệt là nhờ tiệm bánh ngọt Ladurée ở Paris. Họ bắt đầu kẹp hai chiếc bánh quy meringue với nhân như kem bơ hoặc sốt sô cô la, tạo ra loại macaron mà chúng ta yêu thích ngày nay.

Cách làm macaron

Nếu bạn muốn tự làm macaron, đây là công thức đơn giản để làm theo:

Thành phần

• 120g bột hạnh nhân

• 200g đường bột

• 110g lòng trắng trứng (ở nhiệt độ phòng)

• 30g đường cát

• Một vài giọt nước cốt chanh

• Màu thực phẩm (tùy chọn)

• Nhân tùy chọn (kem bơ, sốt sô cô la, mứt, v.v.)

Hướng dẫn cách làm

1. Chuẩn bị: Rây bột hạnh nhân và đường bột với nhau để loại bỏ những cục vón. Để lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng ít nhất 12 giờ trước khi sử dụng.

2. Đánh lòng trắng trứng: Trong một bát trộn sạch, đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Từ từ thêm đường cát trong khi tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bóng lên.

3. Trộn: Nhẹ nhàng trộn bột hạnh nhân đã rây và đường bột vào lòng trắng trứng đã đánh cho đến khi mịn và bóng.

4. Tạo hình: Đổ bột vào túi bắt kem và tạo thành những vòng nhỏ trên khay nướng có lót giấy dầu.

5. Để bột nghỉ: Để macaron đã tạo hình ở nhiệt độ phòng trong 30-60 phút cho đến khi chúng tạo thành lớp vỏ khô.

6. Nướng: Làm nóng lò nướng của bạn ở 150°C (300°F) và nướng macaron trong 12-15 phút.

7. Làm nguội và làm nhân: Để macaron nguội hoàn toàn. Sau đó, đổ đầy nhân bạn chọn vào và kẹp chúng lại với nhau.

8. Bảo quản: Bảo quản macaron trong hộp kín trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi dùng để tăng hương vị.

Các bạn à, món tráng miệng ngon này dễ làm hơn bạn nghĩ, đúng không? Hãy đến cửa hàng địa phương, lấy nguyên liệu và bắt đầu tự làm. Những nỗ lực của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng!