Chiếc bánh trà xanh này có lớp kem phô mai đánh bông mềm mịn và đậm vị trà xanh. Bánh có màu xanh tự nhiên, bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì không chứa gluten (loại protein chính có trong lúa mì và nhiều loại ngũ cốc khác nhau) để làm.

Chúng tôi nhận thấy trà xanh hấp thụ nhiều nước hơn và ít chất béo hơn, nên đã giảm 4 muỗng cà phê dầu. Trước đây, chúng tôi đã thử thêm nước, nhưng không cần thiết.

Thay vì công thức kem phô mai lành mạnh thường dùng, chúng tôi chọn kem phô mai đánh bông. Nó nhẹ nhưng vẫn giữ được hương vị kem phô mai, hoàn hảo kết hợp với chiếc bánh này!

Nguyên liệu

- Bột mì: sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì trắng nguyên cám nếu bạn không cần chế độ không gluten. Đối với không gluten, sử dụng bột Gluten-free Measure for Measure Flour của King Arthur (một loại bột không chứa gluten được sản xuất đặc biệt để thay thế trực tiếp cho bột mì đa dụng trong các công thức nấu ăn mà không cần phải điều chỉnh công thức).

-Bột trà xanh: chúng tôi sử dụng bột trà xanh được sử dụng trong các nghi lễ trà.

- Bột nở + muối: dùng bột nở (không phải baking soda).

- Trứng: bạn cần 4 quả trứng cho công thức này.

- Đường cát: đường dừa có thể không hợp với trà xanh và ảnh hưởng đến màu sắc; dùng đường cát thông thường.

- Chiết xuất vani

- Sữa: dùng loại sữa mà bạn thích.

- Dầu: dùng dầu lỏng như dầu thực vật hoặc dầu của hạt cải dầu. Dầu ô-liu có thể không hợp với trà xanh.

- Bơ: để làm bánh không chứa sữa (kem không phải không sữa), thay bơ bằng thêm dầu.

Đối với lớp phủ bằng kem:

- Đường cát

- Kem phô mai

- Kem béo

- Chiết xuất vani + muối

Cách làm:

Làm bánh:

1.Chuẩn bị: làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (162°C). Lót giấy nến vào hai khuôn tròn 8 inch (20,32 cm) và phết dầu vào các cạnh.

2. Nguyên liệu khô: trong một tô vừa, trộn đều bột mì, trà xanh, bột nở và muối. Để qua một bên.

3. Nguyên liệu ướt: trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng điện hoặc máy trộn đứng với que đánh. Đánh trứng, đường và chiết xuất vani ở tốc độ trung bình - cao khoảng 2 phút cho đến khi dày và có màu vàng nhạt (5 phút với máy trộn không có que đánh).

4. Kết hợp: thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi vừa kết hợp. Dùng thìa vét bột vét các cạnh của tô và trộn nhanh.

5. Hỗn hợp sữa: đun nóng sữa trong nồi nhỏ ở lửa vừa cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ quanh mép (nhiệt độ khoảng 180-185°F hoặc 82-85°C). Tắt bếp và khuấy đều bơ và dầu cho đến khi bơ tan. Từ từ thêm hỗn hợp sữa vào bột ở tốc độ thấp cho đến khi hoàn toàn kết hợp.

6. Nướng: chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong 35-40 phút hoặc cho đến khi tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch và các cạnh bánh tách khỏi khuôn.

7. Làm nguội: lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá khoảng 2 giờ.

Làm lớp phủ kem:

1. Chuẩn bị: trong tô lớn với máy đánh trứng, đánh kem phô mai, đường, chiết xuất vani và muối cho đến khi mịn.

2. Thêm kem: dần dần thêm kem béo khi trộn ở tốc độ thấp. Tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi tạo thành đỉnh cứng, khoảng 5 phút.

Ghép bánh:

3. Lớp bánh: đặt một lớp bánh úp mặt phẳng xuống đĩa phục vụ. Phết khoảng 1 cốc kem lên trên.

4. Lớp thứ hai: đặt lớp bánh thứ hai úp mặt phẳng lên trên lớp kem.

5. Làm lạnh (tuỳ chọn): để dễ phết kem hơn, làm lạnh bánh đã lắp ráp trong 30 phút đến 2 giờ không đậy. Việc này giúp các lớp bánh cứng lại và giảm vụn bánh.

6. Phết kem: phết kem lên toàn bộ bánh. Để có lớp kem mịn, phết một lớp kem mỏng trước, làm lạnh 20 phút, sau đó phết lớp kem cuối cùng.

7. Trang trí (tuỳ chọn): trước khi phục vụ, rắc bột trà xanh bằng rây lọc đường bột. Thêm quả mâm xôi và lá bạc hà để trang trí.

9. Bảo quản: bảo quản phần bánh thừa đã phết kem trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Các lớp bánh chưa phết kem có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày nếu bọc kín.

Làm theo các bước này sẽ đảm bảo bạn có một chiếc bánh trà xanh với lớp kem phô mai đánh bông thơm ngon!

Các bạn thân mến, chúng tôi hy vọng bạn sẽ thích thú khi tạo ra chiếc bánh trà xanh này với lớp kem phô mai đánh bông như chúng tôi đã làm! Chúc bạn nướng bánh vui vẻ!