Kem là nguyên liệu chính trong bếp, dù dùng để làm tăng hương vị cho cà phê, đánh bông món tráng miệng hay thêm hương vị sang trọng cho các món mặn. Nhưng khi phải lựa chọn giữa kem sữa và kem không phải từ sữa, sự khác biệt không chỉ nằm ở khẩu vị!

Bạn có đoán được những điểm khác biệt đó không? Bạn vẫn sẽ trung thành với lựa chọn yêu thích của mình ở cuối bài viết chứ?

1. Kem sữa: Lựa chọn cổ điển

Kem sữa, đúng như tên gọi, được làm từ sữa bò. Có nhiều loại, bao gồm kem đặc, kem tươi và nửa béo, mỗi loại có hàm lượng chất béo khác nhau. Loại kem này được yêu thích vì hương vị đậm đà và kết cấu mịn, rất phù hợp cho cả món ngọt và món mặn. Kem chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi và vitamin D, mặc dù cũng chứa nhiều chất béo bão hòa và calo.

Tuy nhiên, kem sữa không phù hợp với tất cả mọi người vì nhiều người không dung nạp lactose, nghĩa là họ không thể tiêu hóa lactose, loại đường có trong sữa và điều này có thể dẫn đến các triệu chứng khó chịu như đầy hơi và chướng bụng. Những người khác có thể tránh sữa vì lý do đạo đức hoặc dị ứng với protein sữa.

2. Kem không phải từ sữa: Lựa chọn thay thế từ thực vật

Kem không phải từ sữa là một danh mục rộng bao gồm các sản phẩm được làm từ nhiều nguồn thực vật khác nhau như dừa, hạnh nhân, đậu nành và yến mạch. Những loại kem này thường không chứa lactose và protein từ sữa, khiến chúng trở thành lựa chọn hàng đầu cho người ăn chay và những người bị dị ứng với sữa. Kem không phải từ sữa cũng thường ít calo và chất béo hơn so với các loại kem từ sữa, tùy thuộc vào thành phần cơ bản. Về hương vị và kết cấu, kem không phải từ sữa có thể rất khác nhau.

Ví dụ, kem dừa có hương vị dừa đặc trưng và khá béo, rất thích hợp để làm món tráng miệng. Kem đậu nành và hạnh nhân có xu hướng có hương vị trung tính hơn và có thể dùng trong cả các món ngọt và mặn. Một số loại kem không phải từ sữa được bổ sung vitamin và khoáng chất, nhưng chúng có thể không mang lại lợi ích dinh dưỡng giống như kem từ sữa.

Cuộc tranh luận lớn: Hương vị và chức năng

Một trong những điểm khác biệt chính nằm ở hương vị và hiệu suất nấu ăn. Kem sữa có độ béo tự nhiên khó có thể sao chép được, đó là lý do tại sao nó thường được ưa chuộng cho các món ăn mà độ béo ngậy và độ sâu của hương vị là tối quan trọng. Tuy nhiên, các loại kem không phải từ sữa đã có nhiều tiến bộ, với nhiều thương hiệu cải tiến công thức của họ để mô phỏng chặt chẽ hương vị và kết cấu của kem sữa. Về mặt nấu ăn, kem không phải từ sữa đôi khi có thể không ổn định như kem sữa, đặc biệt là khi đánh bông, điều này là do hàm lượng chất béo và loại chất béo khác nhau đáng kể. Ví dụ, kem dừa có thể được đánh bông ở một mức độ nhất định, nhưng nó không giữ được độ đặc bằng kem sữa đặc.

Chọn loại kem phù hợp với bạn

Lựa chọn giữa kem sữa và kem không phải từ sữa cuối cùng phụ thuộc vào nhu cầu ăn và sở thích về hương vị của bạn. Nếu bạn không dung nạp lactose hoặc ăn chay, kem không phải từ sữa là một lựa chọn tuyệt vời mang đến sự linh hoạt trong bếp. Mặt khác, nếu bạn đang tìm kiếm hương vị và độ béo truyền thống, kem sữa là lựa chọn không gì sánh bằng.

Cả hai loại kem đều có những lợi ích và hạn chế riêng, nhưng với sự đa dạng của các sản phẩm hiện có, có thể sẽ có một loại kem phù hợp hoàn hảo với nhu cầu của bạn. Vì vậy, lần tới khi bạn ở quầy sữa hoặc xem qua các lựa chọn từ thực vật, bạn sẽ biết chính xác những gì cần tìm!