Sữa chua dâu tây tự làm kết hợp kết cấu béo ngậy của sữa chua với hương vị ngọt ngào, hương vị trái cây của dâu tây.

Món ăn bổ dưỡng này không chỉ ngon mà còn có thể thay đổi theo sở thích khẩu vị của bạn. Hãy làm theo hướng dẫn từng bước sau để tự làm sữa chua dâu tây.

Thành phần

Để làm khoảng 1 phần (4 cốc) sữa chua dâu tây, bạn sẽ cần những thành phần sau:

1. Dâu tây tươi: 2 cốc (khoảng 300 gram), rửa sạch và thái lát.

2. Đường cát: 1/4 cốc (50 gram) – điều chỉnh dựa trên độ ngọt của dâu tây và sở thích cá nhân.

3. Nước cốt chanh: 1 thìa canh – giúp giữ nguyên hương vị dâu tây và thêm vị chua.

4. Sữa chua nguyên chất: 2 cốc (500 gram) – sử dụng sữa chua nguyên chất, không đường để đảm bảo quá trình lên men diễn ra đúng cách.

5. Sữa: 2 cốc (500 ml) – sữa nguyên chất là tốt nhất để có kết cấu kem hơn, nhưng bạn có thể sử dụng sữa 2% hoặc sữa tách kem nếu thích.

6. Men sữa chua nguyên chất: 2 thìa canh – đảm bảo rằng nó chứa các lợi khuẩn; đây có thể là sữa chua mua ở cửa hàng hoặc men sữa chua đông khô.

7. Chiết xuất vani (Tùy chọn): 1 thìa cà phê – để tăng thêm hương vị.

Các bước làm

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp dâu tây

1. Rửa sạch vỏ và bỏ cuống dâu tây: Rửa sạch dâu tây dưới vòi nước lạnh. Loại bỏ cuống xanh (rửa sạch vỏ) và thái thành từng miếng nhỏ để giúp dâu tây dễ mềm hơn trong khi nấu.

2. Nấu dâu tây: Trong một chiếc chảo vừa, trộn dâu tây thái lát, đường cát và nước cốt chanh. Nấu ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi dâu tây tiết ra nước và hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn. Quá trình này sẽ mất khoảng 5-7 phút. Khi dâu tây mềm và hỗn hợp hơi đặc lại, nhấc ra khỏi bếp.

3. Làm nguội hỗn hợp: Để hỗn hợp dâu tây nguội đến nhiệt độ phòng. Bạn có thể đẩy nhanh quá trình này bằng cách chuyển hỗn hợp vào bát và để trong tủ lạnh.

Bước 2: Chuẩn bị phần sữa chua

1. Đun nóng sữa: Đổ sữa vào một chiếc chảo sạch và đun ở lửa vừa cho đến khi đạt 180°F (82°C). Bước này rất cần thiết để thay đổi protein trong sữa, giúp tạo ra kết cấu mịn trong sữa chua. Thỉnh thoảng khuấy để tránh sữa bị cháy. Khi đạt đến nhiệt độ mong muốn, nhấc ra khỏi bếp và để nguội đến 110°F (43°C).

2. Trộn men sữa chua: Trong một bát nhỏ, trộn men sữa chua nguyên chất với một vài thìa sữa đã nguội. Đánh cho đến khi mịn. Điều này đảm bảo men sữa chua được phân bổ đều trong sữa.

3. Trộn sữa và men sữa chua: Nhẹ nhàng đánh hỗn hợp men sữa chua vào phần sữa đã nguội còn lại.

Bước 3: Ủ sữa chua

1. Chuẩn bị men sữa chua: Đổ hỗn hợp sữa và men sữa chua vào một hộp đựng hoặc lọ sạch. Nếu muốn, hãy khuấy hỗn hợp dâu tây đã nguội để tạo hiệu ứng xoáy hoặc để riêng để trộn sau.

2. Ủ: Đậy hộp đựng bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp để duy trì nhiệt độ ổn định khoảng 110°F (43°C). Bạn có thể sử dụng máy làm sữa chua, lò nướng có đèn hoặc nơi ấm áp trong bếp. Để sữa chua ủ trong 6-12 giờ. Thời gian lên men càng lâu, sữa chua sẽ càng chua.

Bước 4: Hoàn thiện

1. Kiểm tra độ đặc: Sau thời gian ủ, hãy kiểm tra độ đặc của sữa chua. Sữa chua phải đặc lại và có vị chua. Nếu bạn thích sữa chua đặc hơn, bạn có thể lọc qua vải thưa hoặc rây lưới mịn.

2. Làm lạnh: Cho sữa chua vào tủ lạnh và làm lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng. Điều này giúp sữa chua đông lại hoàn toàn và cải thiện hương vị của sữa chua.

3. Thưởng thức: Khuấy sữa chua trước khi dùng. Nếu bạn chưa trộn dâu tây xay nhuyễn trước đó, hãy trộn ngay bây giờ hoặc dùng sữa chua với lớp phủ dâu tây tươi.

Chúng tôi hy vọng bạn thích cách làm sữa chua dâu tây tại nhà và thành phẩm sẽ ngon như bạn tưởng tượng!

Cảm ơn bạn đã đọc và chúc bạn làm sữa chua vui vẻ!